青衣

蒸芹菜叶
 

原料：芹菜叶、面粉80~100克左右、大蒜1头、盐、香油

做法：

1. 芹菜叶洗净，晾去上面的水分，切碎一些，面粉分次撒入，边撒边拌，直到蔬菜表面都沾上一层面粉。

2. 将蒸笼上铺上湿的屉布，将拌好粉的蔬菜倒在屉布上，盖上锅盖大火上汽后中火蒸10分钟。

3. 将大蒜去皮放盐捣成泥，放入凉开水2大勺成为蒜泥，放入香油拌匀，浇到蒸好的芹菜上拌匀即可。
 

蒸茼蒿
 

原料：茼蒿、面粉、蒜、蚝油、生抽、盐、香油

做法：

1. 茼蒿洗净，切大段，晾干水份。

2. 面粉拌匀晾好的茼蒿，保证每段上都沾匀面粉。

3. 锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分钟即可。

4. 蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油兑成料汁，吃时拌匀即可。
 

蒸地瓜叶
 

原料：地瓜叶500g、细玉米面150g—200g、盐1小勺、大蒜2瓣、米醋1大勺、香油2大勺、白糖

做法：

1. 地瓜叶择洗干净，无需控水，即粗切成大段，放进大碗，加入盐，拌匀，加入玉米面，拌匀。

2. 将拌好的地瓜叶直接放在抹了薄油的笼屉上，蒸锅上汽后放入蒸锅，盖盖大火蒸7、8分钟。

3. 大蒜压碎，加入放了糖、醋和香油的小蝶中，搅拌均匀。

4. 地瓜叶蒸好后立即取出装盘，与调味汁一起上桌蘸食。
 

蒸莴笋叶
 

原料：莴笋叶、面粉半碗、蒜头1个、辣椒油1汤勺、生抽1汤勺、盐、鸡精

做法：

1. 莴笋叶洗净，晾干水分；蒜去皮切成蒜末，生抽、辣椒油、盐和鸡精调成料汁。

2. 莴笋叶切段放入大些的容器里，放入面粉，拌好的莴笋叶铺在蒸笼里。

3. 沸水上锅大火蒸5-8分钟，淋上调好的料汁，放上蒜末即可。
 

蒸槐花
 

原料：槐花、面粉、蒜、葱、姜、香醋、生抽、香油、黑胡椒、盐、鸡精、白糖

做法：

1. 槐花洗净晾干，放入净盆中，加入面粉，用手拌到每个槐花上都均匀沾上面粉，槐花粒粒分明。

2. 锅上放水，烧开后，槐花放入屉笼，大火蒸8分钟。

3. 蒸好的槐花，趁热倒进干净的容器里拌开。

4. 蒜、葱姜放入蒜臼捣碎，加入生抽老抽、香油、白糖，调匀。

5. 槐花放入盐、黑胡椒、鸡精搅拌均匀，加入调好的料汁拌匀即可。
 

蒸白蒿
 

原料：白蒿、面粉、大蒜、油泼辣子、盐、花椒

做法：

1. 白蒿洗净，切小寸段，分次加入适量面粉，用手揉搓均匀，直至面粉和白蒿均匀相连不散落。

2. 上锅铺上龙布大火蒸30分钟，如果少的话20分钟，蒸好后用筷子抖开。

3. 锅中热油，放入十几粒花椒，乘热泼在蒸好的菜上，拌上蒜泥放上盐即可。
 

蒸面条菜
 

原料：面条菜500g、细玉米面150g、面粉50g、盐1小勺、糖2小勺、米醋1大勺、蒜蓉1大勺、香油2大勺

做法：

1. 面条菜摘洗干净，略控水，放进大碗，加入面粉和玉米面，挑拌均匀。

2. 起蒸锅，笼屉上抹一层食用油防粘，上汽后放入野菜，大火蒸8分钟。

3. 所有调味料放进小碗，搅拌均匀成酱汁。

4. 浇在蒸好的野菜上，或者与野菜一起上桌蘸食即可。
 

蒸豆角
 

原料：老豆角、玉米淀粉、面粉、大蒜、香油、盐、生抽、醋、糖

做法：

1. 豆角提前洗净淋干水份，去筋掐段，拌上香油，稍后加上盐拌均匀，倒上粉，用手将粉和豆角拌均匀。

2. 笼格铺上笼布，放上拌好的豆角，入笼蒸上，水开后放上，中火蒸12分钟。

3. 蒜捣蒜泥，加生抽和香油调味，加一点糖。

4. 关火即把蒸好的豆角取出，倒在案板上散去水汽，配着蒜泥上桌即可。