一笑[em]e328522[/em]而过

 芋头排骨汤 
　　　　　 

 

材料： 排骨、 芋头、 姜片、葱段、葱末、 盐、味精、料酒。
　　　　 
　　做法： 
　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。 
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。 
　　 

萝卜排骨汤
 

材料：白萝卜一大根、小排骨 
　　　　 
　　做法： 
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。 
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 
　　5、再20分后，放盐。 
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。 
　　　　 
　　注意： 
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。

海带排骨汤 
　　　　　 
　

 

原料： 
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 
　　　　 
　　制法： 
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。 
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 
　　 
　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。 
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 
　　　　 
　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 
　　　　 
　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。

　
蕃茄排骨汤
 

　　　　　 
　　  【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵 
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。 
　　 
　　【做法】 
　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。 
　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 
　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。 
　　 

菜心排骨汤
 

 

　　　　　 
　 　菜心2根（约1公斤）、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵 
　　　　 
　　1）排骨洗净，用热水烫过，去除血水后捞起沥干。 
　　2）菜心削除外皮，滚刀切块。 
　　3）将排骨、菜心放入锅内并加水，加热。 
　　4）压力锅开始排气后，改为小火加热约5分钟，关火排气，加盐调味，撒上切好的香菜未即可盛出。 
 

　胡萝卜排骨汤
 

　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。 
　　 
　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。 
　　　 
　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。 
　　 
　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。 
　　 

胡萝卜土豆排骨汤 
　　　　　 
　
 

　[用料:]胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉 
　　　　 
　　[制法:] 
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块； 
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火； 
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。 
　　　　 
　　[特点:]　味浓厚清香 
　　 

铁观音粟子排骨汤