北方名小吃炸麻叶做法

个人日记

炸麻叶，提起来估计北方的朋友都不会陌生
可能各个地方的叫法不同，但是，实质上是一种东西。
虽然现在人们不缺油水了，但是，俺家已经把过年炸麻叶，炸丸子，炸肉当成了老传统。




原料：面粉700g，鸡蛋两个，芝麻适量
调料：盐，油
做法：1、准备原料，面粉一斤半左右，鸡蛋两个
2、面粉中加入鸡蛋，黑芝麻再加入食用油50g左右，盐两小勺
3、搓成絮状
4、慢慢加水揉匀，面要很硬，和擀面一样，一定不要软了，包上保鲜膜冰箱松弛（我是前一天和面第二天擀面）

5-10、这个就和擀面一样，越薄越好，这次是我擀的，最后老妈收了一下，还是功夫不到家啊
11-13、用刀拉成片后对折，如图所示，翻成花，好多地方也叫炸翻花

14-17、下面又是一种花的做法，看图应该很容易就明白了
18、盘好的花堆在一起，这个不怕粘连
19、锅中热油，油温不能太低或者太高，5-6成即可
油温低了麻叶吃油，吃上去很腻，高了就糊了，这次炸的有些微微有点过了，颜色过重
20、炸到金黄，控油放凉即可


 

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