昨夜，在好友会所小聚。三五样菜式，盏盏用心精制、形味俱佳。这厢一盏老火慢炖的佛跳墙才撤罢，那侧一盘素菜已奉上，摆盘简约玲珑，翠绿生青地教人顿生喜爱。入口，菜梗脆而紧实，当令毛豆浑圆滚壮。唇齿间温热笃厚的佛跳墙滋味尚未褪却，这一筷青蔬小菜，顿时有如附着了魔力，涤荡味蕾，清爽入喉，怎一个酣畅了得。

       好友特意提点说，这青菜是后厨师傅于烹前现腌，故才有这等爽利口感。

       奥妙既已悉获，今日就依样如法炮制一番。摘取小青菜菜梗部分，取其爽脆，改刀成粒，以盐腌之片刻，待水分滗出滤去。毛豆现剥、去衣，烹前沸水焯熟。待油温略旺，下红椒粒，随即入菜粒、毛豆。三两下翻炒，一盘碧绿镶红已成。

       取用素色平盘一枚，亦对摆盘略略施以讲究，这道再平常不过的菜式，竟也瞬间熠熠生辉起来...... 谁道家常粗素登不上大雅，只消一二心思，郑重地礼待，又怎逊于翅鲍参燕。

       昨夜欢于饕餮，竟忘了请教菜名。思想前后，不如称之“素颜”吧。素颜，有大美矣。

【食材】小青菜、毛豆、红椒

【味料】盐、糖

2011年9月28日   摄于三味小筑