一起放肆过把瘾，让味蕾感受川菜之味！
个人日记
（希妍QQ:783563621）
川菜以麻、辣、鲜、香为特色，其独特的味道可谓一绝，其中滋味，唯有尝过，才能慢慢体会，好吃的川菜菜肴排排列阵，一起放肆过把瘾，让味蕾感受川菜之味。
回锅肉
制作材料：五花肉400g、青蒜150g、朝天椒2枚、姜20g、大葱2段、花椒5g、郫县豆瓣15g、甜面酱15ml、白砂糖5g、料酒15ml、油15ml做法：
1、五花肉洗净，放入锅中注入足量冷水大火烧开，待表面变色后捞出，用刀将肉皮表面的油污刮净，再次冲洗干净。另取一锅清水，放入五花肉、大葱、姜块和花椒，大火烧开后转小火，加盖煮30分钟，捞出晾凉。
2、煮好的猪肉切成5cm长，0.2cm厚的大薄片。
3、青蒜、朝天椒洗净后切斜片。豆瓣酱剁碎备用。
4、中火加热炒锅中的油至5成热，放入豆瓣酱煸炒出红油，然后放入五花肉片小火煸炒，直至肉片弯曲呈灯盏窝。
5、锅中烹入料酒，放入甜面酱、白砂糖翻炒均匀
6、然后加入青蒜和朝天椒炒至青蒜变色即可。
口水鸡
制作材料：三黄鸡1只、白芝麻15g、大葱2段、老姜20g、蒜2瓣、香菜适量、熟花生仁 15g、藤椒油15ml、辣椒油30g、芝麻香油15m l、生抽15ml、白砂糖15g、芝麻酱10g、料酒15ml、香醋15ml1、三黄鸡去除内脏、杂毛和趾甲，用流动水冲洗干净。放入煮锅中，加入能够浸没三黄鸡的冷水大火烧开，出尽血沫后捞出三黄鸡再次用冷水冲洗干净。老姜一半切碎，一半拍破。
2、另取一锅清水，放入葱段和拍破的姜块大火煮开。
3、放入三黄鸡继续用大火加热，水沸后捞出鸡再次冲凉，随后再次放入滚汤中大火加热至沸腾，然后调成小火加盖焖煮8分钟，熄火后再闷10分钟。我的QQ是783563621喜欢护肤,养生，喜欢情感日志，美食 护肤 ，化妆技巧,教育孩子相关知识的朋友可以加一下
4、熄火后准备好一盆冰水，三黄鸡闷够10分钟后捞出，马上浸入冰水浸泡20分钟。
5、取一只干净的炒锅，放入白芝麻用小火加热，同时不停翻炒白芝麻，直至散发香味并颜色微焦，盛出备用。用同样方法处理花生仁，然后切碎备用。
6、蒜切末。所有调味料混合成调味汁，加入姜末、蒜末。
7、三黄鸡从冰水中取出，晾干后斩成2cm宽的大条，装盘后淋入调味汁，撒上白芝麻和花生碎，最后装饰香菜叶即可。
宫保豆腐
制作材料：活豆腐1 块、胡萝卜50g、莴笋50g、花生仁30g、姜末5g、干辣椒6 个、花椒10g、水淀粉15ml、酱油15ml、盐3g、白砂糖15g、料酒15ml、红油10ml、油530ml、实耗30ml1、把水淀粉、酱油、盐、白砂糖、料酒、红油5ml 调成碗芡。干辣椒剪成节。豆腐切小块。胡萝卜和莴笋去皮也切小块。
2、锅中放油中火烧至3 成热，放入花生仁，炸到稍微变色后捞出沥干油。再大火将豆腐炸至金黄，盛出沥干油备用。
3、炒锅里放入油25ml 和红油5ml，凉锅凉油，将花椒放进去炸香，然后再把辣椒、姜末放进去煸炒香。
4、将胡萝卜放入炒至变色，再加入莴笋，中大火翻炒，倒入炸好的豆腐丁炒匀。
5、把碗芡淋入锅中翻炒即可。
鱼香肉丝
制作材料：猪里脊300g、黑木耳10g、水发冬笋 100g、蒜2瓣、大葱1段、泡辣椒50g、泡姜10g、生抽15ml、香醋15ml、白砂糖15ml、料酒15ml、水淀粉30ml、盐2g、油30ml、高汤50ml做法：
1、猪里脊洗净切成0.3cm粗细的肉丝。肉丝放入碗中后调入1汤匙水淀粉和2g盐抓拌均匀，腌渍20分钟。喜欢美食加QQ 834678498
2、水发冬笋切成与肉丝相当的细丝备用。黑木耳用冷水泡发（约40分钟），去蒂后切丝备用。
3、泡辣椒、泡姜、大葱、蒜分别切成碎末。
4、碗中放入葱末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高汤和剩余部分的水淀粉（1汤匙）调匀成芡汁备用。
5、大火烧热炒锅，注入油加热至5成热，放入肉丝迅速划散，变色后盛出备用。
6、锅中留底油，大火加热至5成热，放入泡姜末、蒜末、泡辣椒末煸炒出红油。
7、将肉丝、冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，淋入芡汁翻炒均匀即可。
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