实拍壮族农村婚礼的菜式
腾讯约稿
文/陆先森
要说哪个民族的婚礼即复杂又热闹，我认为壮族的婚礼当之无愧，据我所了解，很多地方的婚礼一般只举行一天，而壮族则要搞两天半，举办婚礼的前一天，作为本家的男性则要起早贪黑，杀猪拜神，还要请法师登坛作法，至于作法到底有何用处，我是无法用科学依据来解释，大概是村民们历来对佛教的膜拜吧。
过程一：杀猪
这个过程我还未经历过，因为杀猪需要老早起床，没杀猪经验的我要是去了现场也只有在旁边看的份，或者帮忙拉住猪的尾巴，在天亮之前必须杀好，并开肚取走内脏，还要拉到庙里参拜。在壮族农村，如果结婚的日子定下来，即便刮风下雨也要执行，所谓好日子便是归根于中国人讲究黄道吉日，一旦选定，就天塌下来也不可以改变，不然会影响以后的运气（至于根据什么道理推测，我就不得而知了，大概是道听“法师”的途说吧）。
拜完神后，才开始把猪的各个部位区分开来，如果酒席比较多就杀多一只猪，一般80席左右的话只杀一头猪或者两头，100席以上杀两头以上。把猪肉分类切开后便开始准备早餐，早餐一般是做给本家吃，就是我们村队的所有人，男的切菜炒菜，女的洗菜、洗碗、煮饭。早餐主要的食物是稀饭，配菜是酸菜炒辣椒或者其他青菜，南方人吃的东西比较清淡和随意，至于北方人的习俗我就不知道了，毕竟没有参加过。
过程二：煮食物
烹饪食物的人必须要熟练那道菜，或者专注做一道菜，不可以搞一下这个菜，然后又跑去弄那个菜，而接手的那个人又不熟悉那道菜的制作细节，最后导致食物煮太烂或者味道太重，这会严重影响食物的味道。
这些肥肉全部用来做扣肉，先放好材料搅拌好，搅拌均匀。看着就觉得发腻，但这是几十年来流传下来的婚宴菜式，一直没有变过。
再放糖搅拌好，然后整齐地摆在盘子里。最后放进蒸炉里蒸，口感甜中带腻，这种粉蒸扣肉很适合做苦力活的人，人一旦做完苦力活，回到家里，吃下几块扣肉，可以恢复体力。
油炸五花肉。这种五花肉先用开水煮熟，在用慢油炸，至外表有点干即可捞出来。
五花肉的皮一定要呈金黄色。
炸完之后，再另烧一锅油，待油烧开后，把整块五花肉放下去，继续炸，炸到猪皮有白色的泡泡即可捞出来，全部炸好之后，放进冷水里浸泡，冷却后切片摆放在碗里，上面撒上酸菜，淋上汁，最后放进蒸炉里蒸。
早餐后，一部分人坐在一旁休息。
虽然是冬天，但是当天阳光很强，气候变得比较闷热，炒菜的人都吧衣服脱光了。
当今农村，喜酒必不可少的饮料——啤酒。
因为宴席比较多，接待的客人也多，农村的房子比较小，能煮饭菜的地方甚少，只能到外面煮，在外面安桌子。这些桌椅，都是从本家亲戚里拿出来的。一般都是散场后，各家再拿回自己的桌椅。
想必大家一定不知道这是啥？这是小时候喝喜酒一直都有做的血肠子，制作方法就是用猪血和大米混合，然后再塞进猪大肠里，用线绑好，最后放进锅里蒸熟。吃之前切成一片一片，味道相当不错。
水煮鸡和鸭。煮好的鸡直接白切。
切菜台。环境不怎么乐观，对于农村来说，还算过得去，不过有待提高。
忙碌中的人们。
煮好的鸭子，正准备用工具提上来。
这位是村里有名的法师，每家每户只要有白事喜事都能会有他的身影，因为声望比较高，所以他所说的话大家都信，很多村民都喜欢拍他马屁。
待宰的鸡和蒸好的梅菜扣肉、粉蒸扣肉。
闷猪手。
壮家人用碗喝酒已经是一种习惯。
带上“礼”物，迎接新娘。
饭后，人们尽情喝酒。
这里是第二家（上图），刚才是第一家。前面是26、27号，这一家是28、29号。因为是本家，所以我也要加入其中，烧菜、烧火、切菜、杀鸡拔毛等等等等都要做。
这是农村秘制叉烧。喜宴必出菜品，在我们家乡，每个办喜酒的都会出这个菜。
眼镜蛇，南方人说蛇肉很补，但我却不知道补哪里，补什么？所以27号那天晚上我喝了几口蛇汤，感觉没什么？那些喝汤像平时喝水一样消化成水并排出体外，并不觉得身体突然变好。（这是29号下午另一家杀的蛇，据说还是野生的呢。）
酸菜炒鱼碎（鱼肉要炒差不多两个小时，必须用慢火烧，火太大会烧糊，炒至鱼骨变脆为止。）、叉烧、木耳辣椒炒鱿鱼。
蒸扣肉用的蒸炉（图片拍得不够清晰）。
壮族人喝酒果真爽快，直接扛一件啤酒摆在自己的前面，一边打牌一边喝。真是任性啊。
过程二：接新娘
待村里的男士和院方亲戚用完膳，新郎就要出发去迎接新娘。到新娘的家里还要喝酒聊天，详细情况我还未经历过，应该是将“礼”送给丈母娘吧，然后从新娘那边拿家具回来。
壮族农村婚礼的程序大致是：第一天杀猪，买菜，备菜；第二天，请村里的男人、远房亲戚、新郎的朋友吃一顿饭；第三天整理东西，然后吃早餐，最后清场。总共两天半时间。
后记：回家那么多天，我发现一件有趣的事情，就是老鼠肉竟然比猪肉还贵，并且比猪肉还要热销，这真是闻所未闻，难道猪肉比老鼠肉差？还是老鼠肉跟蛇肉一样，很补？
要说哪个民族的婚礼即复杂又热闹，我认为壮族的婚礼当之无愧，据我所了解，很多地方的婚礼一般只举行一天，而壮族则要搞两天半，举办婚礼的前一天，作为本家的男性则要起早贪黑，杀猪拜神，还要请法师登坛作法，至于作法到底有何用处，我是无法用科学依据来解释，大概是村民们历来对佛教的膜拜吧。
过程一：杀猪
这个过程我还未经历过，因为杀猪需要老早起床，没杀猪经验的我要是去了现场也只有在旁边看的份，或者帮忙拉住猪的尾巴，在天亮之前必须杀好，并开肚取走内脏，还要拉到庙里参拜。在壮族农村，如果结婚的日子定下来，即便刮风下雨也要执行，所谓好日子便是归根于中国人讲究黄道吉日，一旦选定，就天塌下来也不可以改变，不然会影响以后的运气（至于根据什么道理推测，我就不得而知了，大概是道听“法师”的途说吧）。
拜完神后，才开始把猪的各个部位区分开来，如果酒席比较多就杀多一只猪，一般80席左右的话只杀一头猪或者两头，100席以上杀两头以上。把猪肉分类切开后便开始准备早餐，早餐一般是做给本家吃，就是我们村队的所有人，男的切菜炒菜，女的洗菜、洗碗、煮饭。早餐主要的食物是稀饭，配菜是酸菜炒辣椒或者其他青菜，南方人吃的东西比较清淡和随意，至于北方人的习俗我就不知道了，毕竟没有参加过。
过程二：煮食物
烹饪食物的人必须要熟练那道菜，或者专注做一道菜，不可以搞一下这个菜，然后又跑去弄那个菜，而接手的那个人又不熟悉那道菜的制作细节，最后导致食物煮太烂或者味道太重，这会严重影响食物的味道。
这些肥肉全部用来做扣肉，先放好材料搅拌好，搅拌均匀。看着就觉得发腻，但这是几十年来流传下来的婚宴菜式，一直没有变过。
再放糖搅拌好，然后整齐地摆在盘子里。最后放进蒸炉里蒸，口感甜中带腻，这种粉蒸扣肉很适合做苦力活的人，人一旦做完苦力活，回到家里，吃下几块扣肉，可以恢复体力。
油炸五花肉。这种五花肉先用开水煮熟，在用慢油炸，至外表有点干即可捞出来。
五花肉的皮一定要呈金黄色。
炸完之后，再另烧一锅油，待油烧开后，把整块五花肉放下去，继续炸，炸到猪皮有白色的泡泡即可捞出来，全部炸好之后，放进冷水里浸泡，冷却后切片摆放在碗里，上面撒上酸菜，淋上汁，最后放进蒸炉里蒸。
早餐后，一部分人坐在一旁休息。
虽然是冬天，但是当天阳光很强，气候变得比较闷热，炒菜的人都吧衣服脱光了。
当今农村，喜酒必不可少的饮料——啤酒。
因为宴席比较多，接待的客人也多，农村的房子比较小，能煮饭菜的地方甚少，只能到外面煮，在外面安桌子。这些桌椅，都是从本家亲戚里拿出来的。一般都是散场后，各家再拿回自己的桌椅。
想必大家一定不知道这是啥？这是小时候喝喜酒一直都有做的血肠子，制作方法就是用猪血和大米混合，然后再塞进猪大肠里，用线绑好，最后放进锅里蒸熟。吃之前切成一片一片，味道相当不错。
水煮鸡和鸭。煮好的鸡直接白切。
切菜台。环境不怎么乐观，对于农村来说，还算过得去，不过有待提高。
忙碌中的人们。
煮好的鸭子，正准备用工具提上来。
这位是村里有名的法师，每家每户只要有白事喜事都能会有他的身影，因为声望比较高，所以他所说的话大家都信，很多村民都喜欢拍他马屁。
待宰的鸡和蒸好的梅菜扣肉、粉蒸扣肉。
闷猪手。
壮家人用碗喝酒已经是一种习惯。
带上“礼”物，迎接新娘。
饭后，人们尽情喝酒。
这里是第二家（上图），刚才是第一家。前面是26、27号，这一家是28、29号。因为是本家，所以我也要加入其中，烧菜、烧火、切菜、杀鸡拔毛等等等等都要做。
这是农村秘制叉烧。喜宴必出菜品，在我们家乡，每个办喜酒的都会出这个菜。
眼镜蛇，南方人说蛇肉很补，但我却不知道补哪里，补什么？所以27号那天晚上我喝了几口蛇汤，感觉没什么？那些喝汤像平时喝水一样消化成水并排出体外，并不觉得身体突然变好。（这是29号下午另一家杀的蛇，据说还是野生的呢。）
酸菜炒鱼碎（鱼肉要炒差不多两个小时，必须用慢火烧，火太大会烧糊，炒至鱼骨变脆为止。）、叉烧、木耳辣椒炒鱿鱼。
蒸扣肉用的蒸炉（图片拍得不够清晰）。
壮族人喝酒果真爽快，直接扛一件啤酒摆在自己的前面，一边打牌一边喝。真是任性啊。
过程二：接新娘
待村里的男士和院方亲戚用完膳，新郎就要出发去迎接新娘。到新娘的家里还要喝酒聊天，详细情况我还未经历过，应该是将“礼”送给丈母娘吧，然后从新娘那边拿家具回来。
壮族农村婚礼的程序大致是：第一天杀猪，买菜，备菜；第二天，请村里的男人、远房亲戚、新郎的朋友吃一顿饭；第三天整理东西，然后吃早餐，最后清场。总共两天半时间。
后记：回家那么多天，我发现一件有趣的事情，就是老鼠肉竟然比猪肉还贵，并且比猪肉还要热销，这真是闻所未闻，难道猪肉比老鼠肉差？还是老鼠肉跟蛇肉一样，很补？
文章评论
陆先森
今晚公司举办团年饭，现在就要出发了额，图片待会再配上文字，敬请期待哦
夏之童
你是壮族啊？
プ限量版、莪
感觉你那地方好穷吖
プ限量版、莪
上传这些相片小心吓走有些女的吖[em]e120[/em]
夏之童
女的怎么还挑东西？我看到盆里有两条蛇，你们都不害怕吗？
浅浅眉
我们那里如果100桌的话是不止两头猪的，现在至少五头以上吧。[em]e113[/em]我也是好多年不回家参加婚礼了
[]心海[]
倒数第五个菜靓
SHIRLEY 琉璃
你是壮族的噢
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