凇花江上

        主料：茄子、豇豆

        辅料：葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精

        作法：

        1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成沫。 

        2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。

        3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。

        4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。

        5、将茄子回锅与豇豆同炒。

        6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可

        材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

        做法：

        1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

        2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈

        3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

        4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香

        5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

        ◎辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌。

    做法：

    1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。

    2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

    3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。

    4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。 

    原料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。

    做法：

    1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；

    2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；

    3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀； 

    4、上桌前滴几滴香油即可。
 

    材料：带皮蚕豆250克（指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆）、韭菜200克

    调料：油一匙、盐少许

    做法：

    1、带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄叶，洗净切成小段；

    2、炒锅放火上，烧热，放入一匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味； 

    3、炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂；

    4、感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅。

    材料：韭菜一小把（200克左右）、香干6块、红椒一个

    调料：油适量、盐少许、生抽数滴

    做法：

    1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

    2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；

    3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。 
 

    材料：剁椒，白菜，大蒜

    1.把白菜洗净切成三厘米的段;大蒜切片

    2.起锅倒油,油热后放入蒜片,爆香后放入白菜翻炒,白菜炒软的时候放入两勺剁椒翻炒一下就可以出锅了.剁椒是咸的所以不用放盐

    做法：

    1、切片

    2、锅中放适量油，将笋片下锅煸炒 

    3、放适量老抽

    4、适量白糖拌炒入味

    5、放少许清水

    6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可

    原料：春笋、葱、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精

    做法：

    1，春笋若干，用刀拍碎，适当改刀。焯水沥干备用。

    2，热油锅，葱蒜辣椒爆香。入春笋翻炒片刻。

    3，加生抽+老抽+白糖。出锅前加点蘑菇精即可。

    做法：

    1、葱蒜爆香，放入青豆翻炒

    2、放入绵白糖两勺

    3、放入萝卜片翻炒

    4、倒入适当味极鲜、醋、盐，翻炒 

    5、用水淀粉勾芡，出锅

    用料:空心菜500克,玉米一条,榨菜50克;

    配料:干辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、蘑菇精、湿淀粉各适量；

    做法：

    1.将空心菜的叶子摘下来留作它用,余下的空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干,切成约1厘米长的段;玉米洗净放入蒸锅中,隔水蒸熟,晾凉后掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末,葱切花,干辣椒洗净切成段;

    2.热锅放油,下入干辣椒与姜蒜末,炒出香味;

    3.下入榨菜,炒匀;

    4.下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀;

    5.加入适量的盐与蘑菇精,炒匀;

    6.放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.