俄罗斯熊

        我所见的俄罗斯人的饮食

        前几天看到一篇报道，乌克兰人创造了一次制作4000升红菜汤的吉尼斯纪录。我查了一下资料，红菜汤是流行在北欧地区的一个汤品。自然想起来，我在俄罗斯经常喝道的俄罗斯红菜汤和他们的饮食。刚到俄罗斯的时候，由于生活条件不具备，只有在路上吃饭，俄罗斯远东地区，人烟稀少，从涅留恩格里到二号营地二百多公里的山路，只有一家饭店，并且只有红菜汤和面包。每次到这里，总是要一碗热腾腾地红菜汤，350卢布（合人民币10块钱）一碗，把又硬又酸的面包泡在汤里，就是一顿。后来各个营地建立起来，也就很少来这里了。

        俄罗斯人的早餐很简单，几片面包抹上点黄油，一杯酸牛奶，就完成了。

        午餐更简单，由于不午休，也基本不回家，都是在公司或者工厂设立地餐室里，一杯咖啡，一点甜点，有说有笑一个小时连休息带吃饭，就完成了。有固定的餐食，俄罗斯人在这方面是很讲究的，即使是冰天雪地的野外作业，也要拉上一个爬犁，里面生上炉子，暖暖活活，咖啡、糖、红茶、各种小点心随便，地方小，工人们轮流进去休息、午餐。他们只是随便吃一些，不当成正餐。

        晚餐也不像想的那么复杂，一般是蔬菜沙拉、火腿、酸黄瓜、红菜汤、煎牛排、炸薯条、炸鸡翅、几片洋葱或者圆白菜，加上面包片和牛奶，也就这些。一般不是每餐都上齐的。

        在涅留恩格里市，俄罗斯的饭店也没有更多的花样，也许我们本来到的就是偏僻的地方吧。点菜是个人点个人的，很简单，沙拉，是要水果沙拉，还是蔬菜沙拉，再加一个薯条，一个大菜---煎牛排、炸鸡翅、烤鱼，就这些，无论如何比不上我们洋洋洒洒是菜品。酒水也是谁要谁的，红酒、沃特加（白酒）、白兰地随你，自斟自饮。我问一个已经加入俄罗斯国籍的同袍翻译，为什么当地没有中国菜馆，他说，一是俄罗斯餐饮管理申报非常复杂，对地址选择、卫生条件等管理非常严格，二是在九十年代，本市发生一起，在中国人开的菜馆里，中国人内部的血案，所以在当地对中国人还是心有余悸。

        但是在俄罗斯人生日宴会上，见识了俄罗斯人饮食的一斑。

        那是刚到俄罗斯涅留恩格里市不久，赶上宾馆经理，一位老太太的生日宴会，我们接到了热情地邀请，按照当地人的习惯，是一定要参加的，咨询了当地参加生日宴会的规矩和礼仪，我们四人带着一大束白色的菊花（一定是单数），三瓶中国红酒，饶有兴致地参加了生日宴会。热闹的场面下次再细说，把当天的菜品简单叙述：

1、水果沙拉，一人一份

2、奶酪：撒一些香料，捣成泥，像是豆腐膏，入嘴很浓的奶香。

3、火腿片

4、凉拌红罗卜

5、青椒酿馅、肉冻、柠檬片等等

主菜：鱼肉冻，一条整鱼留皮，鱼肉捣碎拌上作料，装入鱼皮再上笼蒸。一条有一尺半长，纯野生的。很好吃。

酒品：沃特加及自酿的红酒

（丰盛的一桌子和等待就餐的我们）

（风卷残云后，狼籍一片）

（向寿星老祝贺。每个来祝贺的人，都要向他宣读你的贺词）

（酒足饭饱后的舞蹈）

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