自制水果酱好吃又养生

个人日记


 西瓜皮果酱

以后吃西瓜不要扔掉西瓜皮了,用西瓜皮做果酱,好吃又养生,西瓜皮有利尿,去火,防暑的作用。

材料:西瓜皮 550g左右 白糖 80g(糖量根据自己口味增减)
做法:1.西瓜皮洗净,去掉最外面的那层薄薄的绿皮,然后将果肉切小块。 2.用搅拌机将瓜肉块打碎——为了方便倒出,我加了100g水。 3.将瓜肉碎倒进不锈钢锅中,再加入白糖,搅拌均匀。 4.煮开后转小火煮,中途用锅铲搅一搅。 5.煮至水收干,即可关火。晾至温热时即可装进瓶里或者保鲜盒,完全冷却后封口放入冰箱冷藏。 6.2-3天后,酱会变得比之前粘稠,就可以吃了,吃的时候用干净无水的勺子舀取。

草莓果酱

原料:草莓500克,白糖100克,冰糖适量
做法:1、草莓洗净去蒂,晾干后放入锅中。2、拌入白糖,腌制1小时。 3、1小时后草莓就软烂出水了。4、放在炉子上开小火,慢慢熬。 5、熬的过程中要不停搅拌,可以根据自己的口味加适量冰糖或白糖。 6、大概40分钟后,就可以熬成这样的粘稠状了。放入干净无水的罐子中保存。   

菠萝果酱

原料:菠萝1个,白糖200克,麦芽糖50克,柠檬汁适量。
做法:1. 将菠萝横放,切掉蒂部。2. 再将另一边的底部也切掉。3. 将切掉两头的菠萝竖起来放案板上。4. 用刀如图所示将果皮削掉。5. 削掉皮的菠萝布满了果眼,仔细看,是不是分布得很有规律。6. 顺着有规律的纹路,用刀先斜切一边,再斜切另一边。7. 把果眼挑出来。8. 重复以上动作,如图所示,就剩最后一圈的果眼了。9、将菠萝从中间切开成两半,再如图所示切开。(如果是生吃,就把芯部分切掉,那部份比较硬,口感不好。)10、再切成块状。11、放进搅拌机里稍为搅拌一下,搅成果泥,不用搅得太碎。12、把搅拌好的果泥放盘内。13、表面撒上细砂糖,用保鲜膜封好,放冰箱冷藏2个小时或是过夜。14、取出冷藏的菠萝果泥直接倒入不锈钢内,加入麦芽糖,开大火煮开。15、煮开后开中小火熬至稍为浓稠(约30分钟)。16、倒入柠檬汁。17、再煮5分钟,菠萝果酱就做好了。准备好一个干净的玻璃瓶子,用开水煮烫过,将煮好的果酱趁热装入瓶中,拧紧盖子,放凉后置冰箱冷藏保存。
 
蓝莓果酱
 
原料: 蓝莓,蜂蜜,柠檬汁
做法:1. 蓝莓里加入一小撮面粉,加一点水,搓洗几下,用水冲干净;2. 手上套一个保鲜袋,把蓝莓捏碎后放入不粘锅里;3. 滴入小半个柠檬挤出的汁;4. 大火煮开改小火熬到浓稠气泡增大时关火;5. 果酱温度微温的时候再滴两三滴柠檬汁,放入蜂蜜调节甜度;6. 瓶子洗干净后用开水泡一下,晾干即可把果酱装在里面,入冰箱冷藏。
 
苹果果酱
 
原料:苹果,麦芽糖,白糖,柠檬汁,水。
做法:1、苹果洗净去皮切碎。2、放榨汁机榨成泥。3、打好的苹果泥放进耐酸的锅中加入柠檬汁用中火煮滚(我直接用的浓缩的柠檬汁,直接倒的,没称。原方子上写的是用新鲜柠檬一个)4、转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,待完全溶化后。5、加入细砂糖,将酱汁煮成浓稠状即可。(糖化的太快了,这边倒了糖就拿手机拍,已经快看不见白糖啦)6、果酱出锅后立即趁热装罐。
 
葡萄果酱
 

原料:蒸熟后葡萄300克 蜂蜜80克 冰糖30克 柠檬汁1小勺。
做法:1.将玫瑰香保留果蒂一粒一粒剪下,放入容器中用清水清洗干净。2.称取1000克清水倒入蒸锅,上面放上干净的篦子。3.玫瑰香去除果蒂,均匀平放在篦子上,盖锅盖开火。4.待水沸腾后,转中小火蒸10分钟后关火。5.将蒸锅中的葡萄汁倒入容器中。6.然后把篦子上的葡萄果粒倒入滤网,轻轻控出葡萄汁倒入步骤5的容器中。7.把滤网中的葡萄果粒(用筷子将葡萄籽挑出)放入一个不锈钢的容器中。8.加入冰糖、蜂蜜、柠檬汁。9.开小火,用木铲不停搅拌至果粒熬制浓稠后关火,既是葡萄果酱。
 
芒果酱
 
原料:芒果,白糖,麦芽糖,白醋。
做法:1、芒果切块打成泥。2、加入白糖和麦芽糖。3、用砂锅或者不锈钢锅,中小火慢慢熬煮,期间是不是搅一搅,避免粘锅(可累了……)。期间加三汤匙白醋,这样做出来口感会很微妙,不会甜得腻死人,有柠檬更好啦~4、熬到果酱粘稠,呈现出透亮的胶状就好了(可久了……)。750g芒果泥最后做出的还装不满四个小小玻璃瓶……


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