李师傅教你做麻辣牛肉干

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食材： 牛柳1000克 料酒3汤匙（45ml） 大葱1根 姜1大块（约50克） 花椒50克 干红辣椒50克 生抽1汤匙（15ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖4汤匙（60克） 盐1茶匙（5克） 味精1/2茶匙（3克） 熟白芝麻随

 步骤：1  把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。
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2   用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少放，因炒制时还要调味），腌制30分钟。

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 3    干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒与花椒的比例为1：1
 
 4    将生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用

  5     锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出   
          了大量的水分后，将水倒掉
 

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6    继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了（这个步骤需约至少10分钟以上），将调料汁倒入锅中，炒3分钟，待

      调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。

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