“舌尖上的圣诞”，传统节日大餐备起来

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引导语：如今充满爱意的西方传统节日圣诞节也能被东方人过得有滋有味。如果觉得外出就餐没有新意而且太过奢侈，不妨用超市中可以买到的材料在家DIY创意一桌圣诞晚宴。


　　圣诞传统美食

　　圣诞布丁

　　圣诞布丁传统上，每当基督降临节来临，每位家庭成员都要共同制造一个圣诞布丁，象征团结和谐，且各人在搅拌一下面团时，都会默默许下一个愿望，最后还会在面团里藏一个硬币。

　　朗姆酒葡萄干布丁

　　圣诞布丁通常是用干果、豆子加上一种叫suet的动物油制成的。英国人在吃圣诞布丁前，会先把布丁加热，然后倒上白兰地酒，点火，布丁上就会燃起美丽的火焰。

　　加拿大习俗：蛋酒

　　蛋酒是源自美国南部的圣诞饮料，是圣诞大餐的传统主角之一。配方中使用了鸡蛋，营养价值高，建议作为消除疲劳的鸡尾酒饮用。现在，蛋酒在加拿大最为推崇。


　　圣诞火鸡

　　圣诞节吃火鸡的习惯源于美洲。当年，大批英国移民赶去那里淘金，眼看着要过节了，可是，满山遍野除了火鸡，几乎就没什么东西可以煮来吃。于是就只好烤火鸡过节。

　　法国习俗：圣诞树干蛋糕

　　圣诞树干蛋糕是法国圣诞节的甜点，作为圣诞大餐的最后一道食物，现在不少国家也流行。

　　圣诞百果馅饼

　　在西方人的圣诞餐桌上，百果馅饼是不可缺少的一道大餐，传统的做法是用肉酱做馅，并且用面捏成象征耶稣的小人儿放在上面。

　　圣诞雪人姜饼

　　德国最着名的传统圣诞食品是姜饼。姜饼是个古老的食物，最早可见于古罗马帝国时代。

　　此外，还有圣诞小饼干，彩色蛋白霜装饰的圣诞饼干是小朋友一定会喜欢的圣诞礼物。


　　DIY圣诞晚宴

　　第一道：鲜虾芦笋水果沙拉

　　原料：芦笋3根，生莱半棵，甘蓝1小把，鲜虾5只，猕猴桃20g，哈密瓜20g，细葱2根，油、醋、芝麻、沙拉酱适量。

　　调料：细盐8g，果醋15ml，生抽10ml，烹调油5滴，香油2滴，白糖少许，芝麻少许。

　　制作步骤：

　　1、将芦笋切去尾端较老的部分，然后在水中煮2min，捞出过冷水，备用；

　　2、再取生莱整叶和甘蓝芽一起洗净，控水、备用；剪去鲜虾的须和脚，带壳开背去掉沙腺，然后在虾的腹部横着切上几刀，下水焯熟后备用；将猕猴桃和哈密瓜去皮切成小丁，备用。

　　3、装盘时，将生菜卷成杯形放在盘角，在生菜中间放上甘蓝芽，再插上细葱做装饰，虾放在盘中，用芦笋作搭配，然后将切好的猕猴桃和哈密瓜丁拌上少量细盐码放在边上。

　　4、最后用果醋、生抽、烹调油、香油加白糖和芝麻混合均匀，兑成汁，淋在盘中即可。

　　提示：在虾的腹部横着切上几刀可以保证虾熟后依然保持挺拔，有利于造型；猕猴桃和哈密瓜丁拌上细盐除了增加盐分的味道，还可以保持水果的鲜灵。


　　第二道：比目鱼菠菜奶油汤

　　原料：比目鱼肉150g，菠莱叶300g，香草豆荚2根，罗勒叶200g，鱿鱼半条。

　　配料：烹调油45ml，牛奶150ml，奶油80ml，大蒜瓣7颗，黑胡椒8g，盐少许。

　　制作步骤：

　　1、把洗净的鱿鱼和大蒜与烹调油混合，用加工机打成泥。

　　2、加牛奶煮开，把香草豆荚剖开，刮出里面的籽放进锅里，豆荚皮也放进去，再倒回加工机里与罗勒一起粉碎。

　　3、回锅再加入奶油一起煮，直到锅里的液体减少到原来的1/3，加盐调料，做成PESTO汁，备用；

　　4、将比目鱼肉加水搅成糊状，再找一张保鲜膜，将糊均匀地涂在上面，再把菠菜叶放在上面，卷成筒，上锅蒸10 min，然后切成段，待用。

　　5、装盘时，将蒸好的鱼肉卷摆在盘中，用新鲜的水果装饰。然后把煮好的PESTO汁淋在盘中，撒上黑胡椒即可。

　　提示：比目鱼肉打糊时水要分次逐渐加，并且搅拌的时候不要改变方向，加水量是鱼肉分量的2倍左右，这样蒸出的鱼肉卷会很细腻松软；保鲜膜要选用耐高温的厨房专用品，涂上鱼肉糊前可以先用水湿一下，这样能使蒸出的鱼肉表面会比较光滑。


　　第三道：美味香烤火鸡肉

　　原料：市售烤火鸡胸肉300g，小长茄1只，青苹果1只，炸薯条半份，土豆2只，柳橙1只。

　　配料：蔓越莓( Cranberry)1小把，黄油10g，白糖适量。

　　制作步骤：

　　1、将蔓越莓洗净后在锅中与白糖一起煮，并不断搅拌，然后加入柳橙的汁，并细细切碎的柳橙皮，直到汤汁中看不到颗粒状为止，备用；

　　2、把烤火鸡胸肉切成大片，再将边角的部分切碎，小长茄切成厚片，青苹果切成薄片，备用；

　　3、把土豆蒸熟去皮碾成泥，混合上切碎的火鸡肉，拍成小饼状；在平锅内把黄油化开，用小火把土豆饼表面煎焦，再把小长茄片和青苹果片同样煎软，切成厚片的火鸡肉也放在锅中回热，备用。

　　4、装盘时，将青苹果和土豆饼、火鸡肉片交替码放在盘中，旁边放上小长茄片，再用炸薯条装饰，在盘中淋上蔓越莓汁即可。

　　提示：蔓越莓是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果，火鸡加蔓越莓汁已是美国家庭感恩节的应景食物。但在制作蔓越莓汁时一定要不停地搅拌，否则很容易煳底i土豆泥中混合火鸡碎肉，可以增加口感和味道。一般买回的烤火鸡肉已经有调味，回锅时不必再放盐；青苹果有解除油腻感，还可以帮助消化，而且煎后的青苹果还有一种甜蜜的焦香味。


　　第四道：可爱的圣诞甜品

　　原　　料:低筋面粉90g、无盐黄油60g克、糖粉30g、盐少许、蛋液12g。

　　装饰：彩色糖霜、银色糖珠。

　　彩色糖霜：糖粉70g、蛋白10g、柠檬1/2个、食用色素适量。

　　制作步骤:

　　一、圣诞饼干：

　　1、黄油室温软化，筛入糖粉，搅打均匀后加入蛋液。

　　2、搅匀后，加入已过筛的低筋面粉和盐。

　　3、搅匀成面团，用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏30分钟左右。

　　4、案板上撒一层薄粉，取出冷藏后的面团，擀成约3mm厚的薄片，用各种形状饼干模压出饼干坯。

　　5、将饼干坯小心移至铺了锡纸的烤盘上。

　　6、烤箱180度预热，将烤盘放入中层，上下火，烤12分钟左右，取出后晾凉，即可用彩色糖霜和糖珠装饰。

　　贴士：

　　1、低粉和糖粉都容易结块，使用前需要过筛。

　　2、面团需要放入冰箱冷藏，稍硬之后更容易压出形状。

　　3、上糖霜可用小刷子或勺背，细致的线条可用裱花袋。

　　4、装饰饼干时，最好先上一层打底糖霜，干后再进行细致装饰，这样图案会有立体感。


　　二、彩色糖霜：

　　1、准备好所需材料。

　　2、糖粉过筛后，一点点加入蛋白搅匀。

　　3、再一点点挤入柠檬汁，调至缎带般细滑的状态。

　　4、取出适量喜欢的色素来调色即可。

　　贴士：

　　1、蛋白和柠檬汁都要一点点调入，慢慢调到合适的粘稠度。

　　2、暂时不用的糖霜用湿布盖好，以免风干。

　　3、如果糖霜干掉，可以加入一点点柠檬汁，重新调至细滑。

　　4、色素开始滴入2滴，视颜色再逐渐调配，不要一次加太多。

　　5、要做圣诞饼干，需要先准备好彩色糖霜，而做糖霜之前，要根据自己所构想的饼干款式选择好色素的颜色。我打算做圣诞树、星星、月亮、天使…所以我选择粉红、绿、黄三种颜色的色素。

　　编后语：圣诞甜品通常是孩子们的最爱，能为晚宴带来不少快乐。可以去蛋糕专卖店定制一个树根蛋糕，或带有圣诞图案的蛋糕，周围放上一些用火龙果、提子等水果，让孩子们在圣诞这个美妙的夜晚尽情享用。

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