苹果中招最肮脏果蔬！美环最新评选：最肮脏&amp最干净果蔬

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引导语：苹果竟是最肮脏果蔬？一年一度的肮脏果蔬和干净果蔬榜单又揭晓了，这次有多少常见食物中枪，又有哪些食物荣登最干净宝座呢，一起看看来自美利坚的饮食建议吧！其实，要把肮脏果蔬变干净也不难，小编教你对付残留农药的方法，榜单上的食物都能随便吃！

　　什么是“最肮脏果蔬”？

　　美国环境工作组(EWG，Environmental Working Group），每年都会发布“12大肮脏果蔬”黑名单，2014年最新名单显示，名列榜首的还是苹果。

　　所谓“最肮脏果蔬”，指的是受农药和杀虫剂残余物污染最为严重的水果和蔬菜。每年，研究人员要选取市场上最受欢迎的48种农产品，对美国农业部(USDA)、美国食品和药品管理局(FDA)检测过的2.8万个样品数据进行评估，最后选出污染较为严重的12种。

　　EWG指出，蔬果中含有的农药和杀虫剂对人体健康造成隐患，特别是对儿童发育有严重不良影响。它可能成为致癌物，导致大脑和神经系统中毒、激素分泌失调，对皮肤、眼睛和肺部造成刺激等。

　　“最肮脏果蔬”前12名：

　　1、 苹果

　　苹果已经连续多年高居最肮脏果蔬排行榜第一名。检测发现，99%的苹果样本中都至少含有一种农药残留物，而且残余总量最高。

　　2、草莓

　　从去年排行榜的第5位，上升到今年的第2位。

　　3、葡萄

　　一个葡萄样品里就能检测出15种农药残余成分。在含有的农药种类方面，葡萄位居榜首，总共含有64种不同的化学物质。


　　4、芹菜

　　一份芹菜样本中能检测出13种不同的农药。

　　5、桃子

　　含有的杀虫剂较多。EWG在报告中强调：杀虫剂显然是有毒的，它们是为了杀死对农作物生长不利的活体害虫、杂草和真菌等。

　　6、菠菜

　　菠菜是受农药残余污染最严重的蔬菜之一。

　　7、甜椒

　　像葡萄一样，一个甜椒样品就包含15种不同的农药残余物。

　　8、进口油桃

　　每份进口油桃样品的农药残留物检测都呈现阳性。

　　9、黄瓜

　　10、圣女果

　　一份圣女果样品中可以检测出13种不同的杀虫剂。

　　11、 进口豌豆(连壳)

　　12、土豆

　　与其他粮食作物相比，土豆中的农药残留重量明显偏高。

　　“最干净果蔬”前15名：

　　EWG还评选出“最干净的15种果蔬”：以下果蔬中农药和杀虫剂含量都较少。

　　1、鳄梨 (牛油果)

　　2、甜玉米

　　3、菠萝

　　4、卷心菜

　　5、冷冻甜豌豆

　　6、洋葱

　　7、芦笋

　　8、芒果

　　9、木瓜

　　10、猕猴桃

　　11、茄子

　　12、柚子

　　13、哈密瓜

　　14、椰菜花

　　15、红薯


　　面对农药残留怎么办

　　第一：从固定的、可靠的渠道购买蔬果。

　　第二：6字真言“清洗、去皮、烹饪”。

　　第三：尽量让自己食用的蔬果种类多样化，分散风险。

　　蔬菜、水果的常用清洗方法

　　1、浸泡法

　　专家建议：用清水、盐水、淘米水浸洗蔬菜是安全而有效的，但要注意多清洗几遍，同时记住冲洗顺序是：先冲洗——后浸泡——再清洗。适用于去除叶类蔬菜上的农药残留。浸泡法又分为：

　　清水浸泡：先以清水冲洗蔬菜，再用清水浸泡15分钟左右，反复2次可清除大部分残留农药。

　　淡盐水浸泡：清水冲洗后，泡入2%的盐水中10分钟，再用清水清洗两遍。盐水浸泡除农药效果优于清水，还能溶解蔬菜中的甲醛残留。

　　碱水浸泡：清水加食用碱5～l0克，把冲洗后的蔬菜放入碱水中浸泡5～l0分钟后，再用清水漂洗干净。如用小苏打，浸泡时间需15分钟左右。本法能让有机磷杀虫剂在碱性环境迅速分解。

　　淘米水浸泡：将蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水洗。最好将刚淘米的水放置一段时间，洗菜效果会更好，因为淘米水放置过程中会发酵，其碱性和黏度会增加，这更能有效吸附果蔬表面的农药或化学物质。

　　2、加热法

　　可针对难以处理的花类蔬菜，如黄花菜、芹菜、青椒、豆角等。蔬菜浸洗后，放到沸水中2～5分钟，捞出再清洗一两遍。加热法有助农药加快分解，对杀灭寄生虫也有效。


　　3、去皮法

　　削去皮主要用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子等。但在削皮前后都要进行冲洗，以免将农药残留物带到果肉上。

　　4、储存法

　　有些农药随着放置时间的延长会缓慢分解。对易于保存的瓜果蔬菜，可放置一定时间。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。存放时间一般在10～15天，但食用时，还是要清洗后再削皮吃为好。

　　5、日照法

　　适量的阳光照射有助蔬菜中部分残留农药分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。

　　编后语：发布“最肮脏果蔬”黑名单的目的，并不是让大家完全放弃食用这些果蔬，因为它们至少比不健康的食品或者加工食品更好。如果有可能的话，应尽量吃这些果蔬的有机产品，还可多选择“最干净果蔬”。

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