舌尖上的家乡
个人日记
看《舌尖上的中国》，心里幸福，眼睛饱福，可却有一种飘忽不定的情感寞寞的抓不在手心，时间久了，我发现这像极了系在家乡那头的一根丝带，沿着丝带走着扑面而来的便是热气腾腾的家乡的味道。
家乡的味道愈浓，我愈按捺不住要写的冲动，思量许久，还是用自己微薄的文字记录下家乡人最喜欢、最朴实的几种美食。
家乡的烧馍兴起在八十年代中期，那时街道里只有两三家卖烧馍的，一毛钱一个，人们争着抢着买，不是因为它便宜，因为它能填饱肚子，而是让你吃一口就放不下的那一种依恋和牵挂，但它独有的味道离不开烤馍的火炉，离不开做馍人的功夫。
家乡人烤烧馍的炉子用的是工厂里废弃的大柴油铁皮桶子。人们把油桶的一个圆面割开，在里面砌上砖块，然后用泥糊好，再在割开的口的上方留一圈能烤烧馍的台级，中间再留一个碗口粗的火口用来烧焦炭。焦炭无烟，是烤烧馍的最好燃料。
做烧馍的面很有讲究，必须在夜里四点左右和好面，而且软硬一定要适度。和好的面早上五六点面就要发好，然后人工使劲揉，揉到那面摸上去柔软、光滑、筋道又有弹性才算到位。等面揉好了，接下来就是做烧馍了。做烧馍时要把面滚成条状，然后用手拧下一块一块的放好，再用擀面杖擀成圆形，在上面抹上油、辣子，再垫上芝麻和花椒粉，然后放在炉子上的平铁锅上烙几分钟，等到馍皮紧住了，就移到铁锅的下面，也就是离火口最近的圆形台级上，翻烤三到四分钟，一个香喷喷的烧馍就烤熟了，还没等你咬一口，那由里而外散发的香气就让你的肚子“咕咕”的叫开了，你赶紧的咬一口，那外脆里嫩的甜软感会把你肚子里的馋虫都叫醒了。
现在只要有饭馆的地方就有卖烧馍的，有时走在路上都能听见“卖烧馍喽----”那声音拉的长长的，你不用回头那香香的味道已经丝丝绕在你的身旁，让你欲罢不能。一些移居到大城市的家乡人每次回家，第一件事就是买上一袋子烧馍带上，他们说，这烧馍已经和家连在一起，是剪不断的思念。
我见过奶奶做豆食的全过程。
首先是挑豆子。奶奶说做豆食的豆子一定要干净，要饱满。奶奶挑豆子是极细心的，豆子里面哪怕针尖大的细枝条都要挑出来。奶奶把豆子挑好然后洗干净放进滚烫的开水里煮，煮到八九成熟后捞出来放进一个大瓦盆里，盖上盖子，用一大块布子把瓦盆捂严实了，再用绳子缠紧绑结实，然后放到热炕上把棉被捂上，悟到四五天能闻见豆食的味了，这时候就把所有盖着的东西都揭开，一股发酵的豆子味一下子就装满了屋子，我们说很难闻，可奶奶会心的一笑，再用筷子在里面捞一下，捞出的豆子已经变得黏糊糊的，还带着细细的纤，奶奶便给里面撒上盐、辣子面、花椒粉（味道要重），然后让父亲使劲的揉搓，等揉匀了，就用两手抓一把捏成馒头一样大的圆疙瘩，然后一个一个放在干净的箅子上在太阳下晒，等到天冷了，上街买几斤肉回来煮熟了切成丁和豆食炒在一起夹馍吃，那肉不腻，那豆食麻辣，那味道真的是无法形容的美好。奶奶曾说，山里的好东西皇上都吃不到，这日子知足着呢。
可能是我对奶奶做的豆食有一种特别的感情，现在每年的冬天都买，但买回的少了一种味道，我知道那是藏在心底的一种亲情。
妈妈说做搅团也有讲究，一，开始在水里的稀面糊必须要熟到，二，第二次撒进去的干面粉必须使劲的搅动，不然就结成了生面疙瘩；三，搅动面糊时，必须顺着一个方向搅，不然做出的搅团就不筋道，最后一点，搅团要好，要搅一百搅。
妈妈说的这一百搅是多了点，但说明要让搅团好吃就一定要多搅，才能吃出它的美味来。
现在人们的生活水平好了，做搅团不再用玉米面，都改成了白面。用白面做的搅团那口感更胜一筹，而且现在人们用的调料也讲究了，西红柿可以炒成汤水也可以炒成酱用来做汤，切些葱末放上辣子面用热油泼了，再捣些蒜水，还有香菜、熟芝麻......这些调料让搅团的味道锦上添花，也成了城里人回到乡下首先要回味的第一道佳肴。
家乡的美味还很多，像硬米面做的黄黄馍，软米面做的软馍馍和吃一口香甜香甜的软油糕......它们朴素的像开在崖畔畔上的野山花，越是经着风、经着雨越是开得让人惹眼。它的美味里有着亲情，有着家乡人的智慧，不管世界千变万化，但家乡的味道不变，传承下来的地域文化不变，愿家乡的美味在家乡永远流传，也愿它走的更远，站的更高。
家乡的味道愈浓，我愈按捺不住要写的冲动，思量许久，还是用自己微薄的文字记录下家乡人最喜欢、最朴实的几种美食。
（一）烧馍
“下了七里坡，闻见烧馍香，紧跑慢赶，肚子还在闹意见”，这句话里的“七里坡”离卖烧馍的街道足有三里远，三里远的地方就能闻见烧馍的香味，可见这烧馍的魅力不一般了。家乡的烧馍兴起在八十年代中期，那时街道里只有两三家卖烧馍的，一毛钱一个，人们争着抢着买，不是因为它便宜，因为它能填饱肚子，而是让你吃一口就放不下的那一种依恋和牵挂，但它独有的味道离不开烤馍的火炉，离不开做馍人的功夫。
家乡人烤烧馍的炉子用的是工厂里废弃的大柴油铁皮桶子。人们把油桶的一个圆面割开，在里面砌上砖块，然后用泥糊好，再在割开的口的上方留一圈能烤烧馍的台级，中间再留一个碗口粗的火口用来烧焦炭。焦炭无烟，是烤烧馍的最好燃料。
做烧馍的面很有讲究，必须在夜里四点左右和好面，而且软硬一定要适度。和好的面早上五六点面就要发好，然后人工使劲揉，揉到那面摸上去柔软、光滑、筋道又有弹性才算到位。等面揉好了，接下来就是做烧馍了。做烧馍时要把面滚成条状，然后用手拧下一块一块的放好，再用擀面杖擀成圆形，在上面抹上油、辣子，再垫上芝麻和花椒粉，然后放在炉子上的平铁锅上烙几分钟，等到馍皮紧住了，就移到铁锅的下面，也就是离火口最近的圆形台级上，翻烤三到四分钟，一个香喷喷的烧馍就烤熟了，还没等你咬一口，那由里而外散发的香气就让你的肚子“咕咕”的叫开了，你赶紧的咬一口，那外脆里嫩的甜软感会把你肚子里的馋虫都叫醒了。
现在只要有饭馆的地方就有卖烧馍的，有时走在路上都能听见“卖烧馍喽----”那声音拉的长长的，你不用回头那香香的味道已经丝丝绕在你的身旁，让你欲罢不能。一些移居到大城市的家乡人每次回家，第一件事就是买上一袋子烧馍带上，他们说，这烧馍已经和家连在一起，是剪不断的思念。
（二）豆食
豆食是家乡人很稀罕的一道美食，而且这道美食正在不断的被一些外乡人赞誉和接受。现在每年的冬季，街道上卖豆食的人随处可见，你要张口问一下价钱，回答你的人冷不丁是个外地人，让你会惊讶的半天回不过神来。我见过奶奶做豆食的全过程。
首先是挑豆子。奶奶说做豆食的豆子一定要干净，要饱满。奶奶挑豆子是极细心的，豆子里面哪怕针尖大的细枝条都要挑出来。奶奶把豆子挑好然后洗干净放进滚烫的开水里煮，煮到八九成熟后捞出来放进一个大瓦盆里，盖上盖子，用一大块布子把瓦盆捂严实了，再用绳子缠紧绑结实，然后放到热炕上把棉被捂上，悟到四五天能闻见豆食的味了，这时候就把所有盖着的东西都揭开，一股发酵的豆子味一下子就装满了屋子，我们说很难闻，可奶奶会心的一笑，再用筷子在里面捞一下，捞出的豆子已经变得黏糊糊的，还带着细细的纤，奶奶便给里面撒上盐、辣子面、花椒粉（味道要重），然后让父亲使劲的揉搓，等揉匀了，就用两手抓一把捏成馒头一样大的圆疙瘩，然后一个一个放在干净的箅子上在太阳下晒，等到天冷了，上街买几斤肉回来煮熟了切成丁和豆食炒在一起夹馍吃，那肉不腻，那豆食麻辣，那味道真的是无法形容的美好。奶奶曾说，山里的好东西皇上都吃不到，这日子知足着呢。
可能是我对奶奶做的豆食有一种特别的感情，现在每年的冬天都买，但买回的少了一种味道，我知道那是藏在心底的一种亲情。
（三）搅团
母亲说，那时人们生活艰苦，加上我们这里的土地贫瘠，大家每顿饭吃的都是玉米面馍、玉米面片片、玉米面面糊和玉米面做的野菜疙瘩 ，时间久了不知谁把玉米面用冷水搅成糊状，倒在正烧着的热水里，然后不停的搅动，看到面糊熟了，再一把一把的往里撒上干面粉，(搅动的勺子不能停)，等到搅动的那只手感觉稀稠均匀了就不能再撒面了，但还要不停的搅，直到搅到面糊筋道的搅着费劲了才可以停下来，然后盖上锅盖，用文火烧，过十几分钟后再揭开锅搅一次，这一次过后再等十分钟就熟了。熟好的稠面糊舀在碗里，等稍微的凉一点，浇上炒好的酸菜汤，用筷子夹一块放进嘴里，软溜溜、酸溜溜、滑溜溜，筋道道，特别的爽口，因它的功夫在一个“搅”字上，人们就给它起名“搅团”。妈妈说做搅团也有讲究，一，开始在水里的稀面糊必须要熟到，二，第二次撒进去的干面粉必须使劲的搅动，不然就结成了生面疙瘩；三，搅动面糊时，必须顺着一个方向搅，不然做出的搅团就不筋道，最后一点，搅团要好，要搅一百搅。
妈妈说的这一百搅是多了点，但说明要让搅团好吃就一定要多搅，才能吃出它的美味来。
现在人们的生活水平好了，做搅团不再用玉米面，都改成了白面。用白面做的搅团那口感更胜一筹，而且现在人们用的调料也讲究了，西红柿可以炒成汤水也可以炒成酱用来做汤，切些葱末放上辣子面用热油泼了，再捣些蒜水，还有香菜、熟芝麻......这些调料让搅团的味道锦上添花，也成了城里人回到乡下首先要回味的第一道佳肴。
家乡的美味还很多，像硬米面做的黄黄馍，软米面做的软馍馍和吃一口香甜香甜的软油糕......它们朴素的像开在崖畔畔上的野山花，越是经着风、经着雨越是开得让人惹眼。它的美味里有着亲情，有着家乡人的智慧，不管世界千变万化，但家乡的味道不变，传承下来的地域文化不变，愿家乡的美味在家乡永远流传，也愿它走的更远，站的更高。
文章评论
雪亦飞
大家都来晒一晒家乡的美食，让家乡的美味在舌尖上舞蹈.........
筑心耕夫
说到吃，俺就是行家，什么好吃的，我都能品出来。当然，要让做，那就别找我啦......[em]e6013[/em][em]e4018[/em]
子墨
中国的美食太多了，但说起来，谁都会觉得自己家乡的美食好。[em]e100[/em] [em]e156[/em]
冰泉二月
哈哈，有机会我来亦飞的家乡，一定做给我吃呀，我都馋了。[em]e120[/em][em]e181[/em]
秋日阳光
我家乡的“锅盔”，用很硬的发面烙成的，有两寸厚，也是饼子的一种，很好吃。
山楂树
我喜欢黄米馍馍
闲敲棋子
馋人吗这不是
念奴娇~~
舌尖上的家乡，也许就是舌尖上的家乡的味道，当然也就是舌尖上的美食，一方水土养育一方人！
念奴娇~~
没想到瓜大姐还会做搅团，其实做完搅团后粘在锅边上的瓜瓜更好吃！是不？
宅[。)#)))≦
[em]e100[/em] [em]e163[/em] 吃过；蚂蚁爬树、荞麦糊、、、、还是好友请客的。有些东西不管吃的习惯不习惯，都会记得！
敏而好学(小溪）
哎呦呦，妹妹家乡的馍真个好吃唻，馋死个俺唻、陕北的馍全中国出名!分享啦。[em]e179[/em] [em]e163[/em]
似水流年（拒加群）
肚子饿了，有机会到你家乡去尝尝美食
鸿雁于飞【暂别】
亦飞啊亦飞，俺细细读来，这三种俺们这儿都有啊！[em]e120[/em]
鸿雁于飞【暂别】
第一种俺们这儿叫“锅盔”，第二种叫“豆豉”，第三种叫“面疙瘩”[em]e113[/em]
鸿雁于飞【暂别】
有木有这样一句话——川陕一家。[em]e113[/em]