减肥菜谱—肉丝拌黄瓜 甜辣白菜 葱爆羊肉

引导语：对于女性来说保持美妙的身材是非常重要的，有很多的女性朋友们希望自己拥有魔鬼般的身材，下面就为大家介绍一下，最有助减肥的几个美食小菜;肉丝拌黄瓜、甜辣白菜、葱爆羊肉.把它们应用到你的生活当中，你就能让减肥这件事，变得和吃饭睡觉一样自然、简单。

　　1、肉丝拌黄瓜

　　材料：猪瘦肉150g，黄瓜200g。 配料：凉粉15g，水海米15g，香菜5g。 调料：酱油、豆油、绍酒、香油、香醋、味精、蒜泥。 做法：将肉切成5cm长细丝，炒勺上火加底油，烧热下入肉丝煸炒，见变色时烹绍酒，加酱油、味精，用中火炒至汁浓时出勺装盘，晾凉备用。黄瓜洗净切丝，香菜切段，凉粉用温水泡发好，再用凉水淘凉，切5cm长的段。将煸炒的肉丝、黄瓜丝、凉粉码在盘内（可码成各式图案），再将海米、香菜放在上面，用香油、酱油、香醋、味精、蒜泥装入碗内调匀，浇上即可。 特点：酸辣咸鲜，清爽适口。 营养分析：肉丝拌黄瓜，主料黄瓜含有丰富的维生素C、钾盐、氨基酸，并含有细纤维素，因此，对促进肠道消化与排泄、降低胆固醇和血压有重要作用。新鲜黄瓜中，含有一种叫丙醇二酸的物质，这种物质可抑制人体糖类物质转化为脂肪。此菜营养丰富合理，具有芳香味道，促进食欲，是肥胖者夏季减肥的理想菜肴。

　　2、 甜辣白菜

　　材料：白菜500g。 配料：红干椒丝20g，姜丝5g。 调料：白糖、香醋、精盐、花椒、香油。

　　做法：1。白菜切成0.6cm宽、9.5cm长的条，放盐腌渍l小时，取出挤净水分，再改成小段。香醋、白糖熬汁，晾凉倒入白菜段中。炒勺放香油烧热，把花椒放入炸一下，制成花椒油晾凉备用。将干辣椒丝用热水稍泡片刻，捞出晾干。炒勺放香油，待油稍热时，将干椒丝放入，随着油温升高，适度浸炸，见红椒丝发脆时捞出，防止变黄，制成辣味油晾凉备用。将干椒丝、花椒油、辣味油等放入白菜段中，拌和均匀即可。 特点：酸甜咸辣，脆嫩爽口。 营养分析：甜辣白菜主料为白菜。白菜是含有矿物质和维生素最丰富的菜之一。一般每100g大白菜中含有钙6lmg左右，铁0.5mg以上，维生素C 20mg以上。白菜所含热量较低，大约2.5～3kg的一棵白菜，所含的热量大约相当于0.5kg牛奶和0.25kg鸡蛋所含的热量。所含蛋白质量较其他蔬菜高，而含脂肪的量极低，极易被人体消化吸收。白菜还能通利胃肠，具有开胸除郁作用。本道菜肴加入红干椒丝、姜丝，其辛辣味不仅能增加独特的芳香，并有刺激性，使胃液分泌增多，促进食欲。加入白糖，使白菜甜美，色泽光亮，并香气浓郁，脍炙人口。甜辣白菜是大众化的理想减肥食品

　　3、葱爆羊肉

　　材料：主料：羊肉200g，葱白100g。 调料：食油、绍酒、酱油、香油、味精、香醋、姜丝。

　　做法：1、将羊肉切片，葱切丝。炒勺放宽油，烧至五成热时，将肉片入炒勺猛炸一下捞出。炒勺放少许底油，上火烧热，放葱、姜丝煸炒一会儿，放肉片，用醋烹，放调味品颠炒几下出炒勺。

　　2、特点：醇香味浓，鲜脆爽口。

　　3、营养分析：葱爆羊肉，是由主料羊肉、葱白加调料制作而成。每100g羊肉中，含有13.3g蛋白质，34.6g脂肪，129mg磷，能释放154lkJ(367kcal)热量。羊肉味道鲜美，历来被认为是温补强壮食品，食后增长肌肉，而不增加脂肪，被称作肉类中减肥的佳品。大葱辛辣，具有发散性质，含有一定量蛋白质和丰富的维生素

　　4、无机盐。并能起调味、杀菌、降低人体胆固醇的作用。据研究表明，大葱能除掉人体血管上的胆固醇，还能破坏血液中的纤维蛋白原，避免发生血栓。羊肉配大葱，既能提高营养，又不会使血中胆固醇升高，是理想的减肥食品。

　　4、鸡茸菜花

　　材料：鸡脯肉75g。 配料：菜花150g，罐头豌豆15g，火腿末10g。 调料：花生油、鸡蛋清、味精、淀粉、绍酒、精盐、鸡油、鲜汤、葱、姜汁。

　　做法：　1、将鸡脯肉剁成细茸，放入碗里，加葱、姜汁和少许鲜汤，顺一个方向，一边搅，一边加汤，待搅至米汤状时，加鸡蛋清、淀粉、精盐和味精，搅拌均匀。把菜花切成小块，用开水氽烫透，再用鲜汤煨透捞出。炒勺加油烧热，晃满炒勺后倒出，余下底油烧热后，将已调味的鸡茸倒入，移小火慢炒，待炒成糊状时，放入菜花，边炒边加油，最后加鸡油，出炒勺，装盘，再撒火腿末和豌豆。

　　2、特点：鲜嫩清香。 营养分析：鸡茸菜花是以鸡脯肉为主料。鸡脯肉不仅味道鲜美，受人喜爱，而且被称作“营养之源”

　　3、根据营养学分析，鸡脯肉中蛋白质含量为23.2%，比同等量的羊肉、猪肉、鹅肉、鸭肉高1/3到二倍以上；比蛋白质含量较高的牛肉还高出3.3%。而所含的脂肪，却只有1.2%。比同等量的其他禽兽类肉所含脂肪均低。配料菜花，每1OOg含维生素C 88mg，磷53mg;维生素C含量仅次于蔬菜类青椒含量，居第二位。所含磷是人体骨骼发育、正常代谢不可缺少的无机盐。豌豆中含磷和粗纤维很高。加入少量火腿末，可增加主料的味道。

　　5、素烧菜花

　　材料：菜花300g。 调料：豆油、精盐、味精、面粉、鲜汤、淀粉、葱、姜。

　　做法：　1、将菜花切成小块洗净，用沸水氽烫捞出沥净水分，葱、姜切末备用。炒勺上火烧热加底油，葱、姜末炝锅，加少许面粉，炸出香味后，添鲜汤，加精盐、味精，下入焯好的菜花，用旺火烧沸后，转小火慢烧至酥烂入味时，再用旺火勾芡，淋明油出勺即可。

　　2、特点：清淡鲜香。 营养分析：素烧菜花，是以菜花为主料的素菜肴。菜花中含有极为丰富的维生素C，还含有较多的维生素。维生素B以及磷、钙、铁等多种无机盐。菜花不仅营养丰富，而且质地洁白细嫩，味道鲜美，一向被视为菜中珍品。食后，既可增加食欲，满足人体对维生素的营养需要，又不会增加脂肪导致发胖，是符合营养要求的理想减肥食品。

　　6、酱香茄子

　　材料：主料：紫茄子500g。 配料：肉末500g。 调料：面酱、精盐、味精、食油、白糖、香油、葱、姜末、蒜片。

　　做法：1、炒勺放宽油，上火烧至五至六成热时，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺。炒勺内留少许底油，放肉末、葱、姜、面酱煸炒，将茄子放入，添汤，盖严锅盖，慢火焖至熟烂，放蒜片、味精、翻勺，淋香油出勺即可。

　　2、特点：酱香味浓。 营养分析：酱香茄子是以茄子为主料。茄子又名“落苏”，古代便列为御宴，曾有“昆仑紫瓜”之称。茄子种类很多，如白茄、紫茄、青茄等。紫茄除含有无机盐外，所含维生素P也较为丰富，它能增强人体细胞间的黏着力，对防止微血管出血，保护心脑血管正常功能，起重要作用。加入肉末、面酱、味精、白糖、姜末、蒜片等配料和调料，既保持酱香茄子清香味，又使它具有辛、辣、咸、甜等味道，食后香而不腻，独具风味。因茄子所含脂肪、碳水化合物极少，所以是高血压、动脉硬化患者以及身体肥胖和超重者祛脂减重的理想菜肴。

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