云上

一位朋友给我发来关于一分食品附加剂的文章。令人毛骨悚然。转载给大家。大家尽力而为地安排自己的饮食吧。

转载如下：

安部司先生，从事食品添加剂推销工作20多年，人称“添加剂活辞典”、“食品添加剂之神”。他不仅熟知各种添加剂的作用和用法，并亲眼见证了食品加工生产的“幕后”。

“今天我要给各位讲一讲食品添加剂的问题。讲之前，我先给大家做碗排骨汤。

请看，我面前的这排瓶子装了一些白色粉末，我要把这几十个瓶子里的粉末都混在一起，然后再把开水倒进去，搅拌一下。

好了！排骨汤完成！谁愿意尝一尝？别害怕呀！就请这位勇敢的男士吧。”

“啊，真的是排骨汤。真的很好喝呀！”

“怎么样，这就是你平常吃拉面的那个汤！大家都看到了，我做排骨汤时根本连一根排骨、一滴真正的排骨汤也没用到，仅仅用了这些瓶子里装的白色粉末，而且尝过的人都觉得味道不错。这些白色粉末，就是我下面 要讲的食品添加剂。我们很多人都不清楚自己平常吃的食品是怎么加工成的。

你以为骨汤拉面就是用排骨熬成的汤做的，

你以为那些颜色鲜艳的果汁饮料都是用水果榨汁做的，

你以为喝咖啡时加的奶精就是用牛奶做的……

事实是，你眼睛看到的、嘴巴尝到的并不是真的，

漂亮的颜色、诱人的味道都可以由添加剂变出来。

肉丸就是‘丸子状的添加剂’我原来是食品添加剂公司的首席推销员，业绩非常突出，经常为各个食品加工厂排忧解难，帮他们用最低的成本做出好卖的产品。比方说，我开发的一种肉丸。

一个厂商采买了大量的肉碎，就是从牛骨头上剔下来的几乎不能称之为肉的那部分，黏糊糊的，水分多，根本没有味道，没法吃，不能做成肉馅，只能当宠物饲料。可是它非常便宜。我的工作就是把这些不能吃的肉碎变成能吃的东西。

首先，加进不能下蛋的鸡的肉馅，以增加分量。我们知道，养殖的鸡有蛋鸡，有肉鸡。肉鸡主要是吃肉的，而蛋鸡主要是吃它下的蛋的。蛋鸡和肉鸡的肉差别就很大，价格也不一样。而且这里用的是已经不能再下蛋的鸡肉，价格就更便宜了。

接着，加入大豆蛋白，以做出柔软的感觉。这种大豆蛋白又称作"人造肉"，

还用来做便宜的汉堡。

光这样还不行，因为没什么味儿。于是又加了大量的化学调味料。

为了使口感嫩滑，使用了猪油、加工淀粉；

为了便于机器批量生产，使用了黏着剂、乳化剂等；

为了使颜色好看，使用了着色剂；

为了延长保质期，使用了防腐剂、pH调整剂；

为了防治褪色，使用了抗氧化剂。这样，肉丸就做好了。

整个过程使用了二、三十种添加剂，可以说，它是‘丸子状的添加剂’。产品上市后，立刻受到孩子和妈妈的欢迎。

在这里，我要说的是，我使用的添加剂都是国家允许的，而且完全遵照国家规定的剂量标准。

但问题是，国家对添加剂的检验结果只是基于单种添加剂的使用情况得出的，如果一次同时摄取若干种添加剂会怎么样，‘复合摄取’的研究依然是个盲点。

也就是说，同时摄取很多种添加剂有无危险性、危险性的大小等，只能由将其吃进嘴里的消费者们来体验承受。

我为什么要站在这里讲这些事？因为，有一天，我亲眼见到我的女儿也在乐滋滋地吃我开发的这种肉丸。

当我看到她吃的那一刻，我才发现我根本不希望我的孩子吃它们。

我是知道添加剂的毒性问题的，可我根本没从实际出发考虑过，一直忙着用添加剂开发各种食品，

那一刻，我才认清我开发的食品，黏糊糊的废肉和几十种添加剂做出的肉丸，也是要被我的家人我的孩子吃进嘴里的。

我的心里充满了罪恶感。经过好好的反思，我辞去了食品添加剂推销员的工作。我要用我几十年‘台前幕后’的经验，告诉大家一些食品的真相。

奶精就是‘牛奶式植物油’

再说说奶精。很多店里配咖啡的奶精都是免费的，我经常看到有人临走时，顺手拿好几个，回家留着慢慢用。

现在，我就要问问大家：你觉得奶精是用什么做的？牛奶吗？奶油吗？你不要看到"奶精"中有"奶"，就想当然地认为它是用奶做的。

其实，跟前面我做排骨汤一样，制作奶精的过程中没有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。其中的植物油 ，更具体说是氢化植物油，含‘反式脂肪酸’。

‘反式脂肪酸’是不健康的成分，它对心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。

含有氢化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比如饼干、面包、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、洋葱圈、咖啡伴侣、热巧克力等。

但是，反式脂肪酸的名字有很多，一般配料表里标明"氢化植物油"、"植物起酥油"、"人造黄油"、"人造奶油"、"植物奶油"、"麦淇淋"、"起酥油"或"植脂末"等，都含有反式脂肪酸。

大家都知道，普通状态下，水和油是不能互溶的。这就要用到添加剂了。首先，使用乳化剂，它是界面活性剂，可以使油和水混到一起，乳化成像牛奶一样的白色物，但还不像牛奶那样黏稠，所以要用到增稠多糖类使其黏稠。

然后要用到焦糖色素，把它染成极淡的茶色，看上去就像奶油的颜色。

为了长时间储存，还要加入pH调整剂。另外，再加进具有奶油香味的香料。

所以，奶精就是用水、油和若干种添加剂做成的‘牛奶式植物油’。只要看看奶精的配料表，就一目了然了。

果汁饮料无果汁。我曾经为幼稚园里的孩子作秀制作无果汁的果汁饮料。柠檬饮料是这样做的：首先把黄4号溶于水，就变成了很漂亮的柠檬色。接着，再加入酸味剂──维生素C和柠檬酸。然后，注入一成多的果葡糖浆。这样，就变成了酸甜味。

另外，要加进柠檬香料，那才是柠檬汁。最后加入纤维素粉末。纤维素是由‘锯屑’做成的添加剂。透过混浊的颜色，营造出真果汁的那种感觉。甜瓜味饮料的话，甜瓜是绿色的，那么，先在水里加入蓝1号着色剂，把水染成纯蓝色。

然后加入黄4号着色剂，水就变成了纯绿色。这两种颜色都是从石油中抽提出来的。做橙汁饮料的话，用到的橙色是把虫子碾碎后提取出来的。我把调好的饮料倒进杯子，问大家：‘要喝吗’，孩子们都面面相觑。

然而大家平常喝的饮料就是用这种方法做出来的。以前，饮料里加的是砂糖，但砂糖的甜味太重了，孩子们不喜欢。所以现下换成了果葡糖浆。它的甜味很清爽，孩子们都喜欢。

但果葡糖浆存在着让人恐惧的地方。那就是过度摄取热量的问题。果葡糖浆的主要成分是葡萄糖和果糖。葡萄糖是人体最基本的能量源，身体弱的时候最需要，我们生病时打的点滴里就有葡萄糖等营养成分。

但是，点滴里的葡萄糖浓度不足0.5％。而刚才介绍的粉末制成的无果汁果汁，500毫升里含有的果葡糖浆就超过60毫升。

也就是说，大家平常喝的500毫升的饮料里，10％以上 都是糖汁（糖分）。如果转换成固体粉末，含有的葡萄糖超过25克，果糖超过20克 ，盛在盘子里会是满满的。

而且，喝了富含果葡糖浆的饮料之后，人不会觉得饱，仍然和没喝饮料之前一样想吃东西。

一瓶（500毫升）饮料里，含有相当于50克砂糖所含的热量，也就是200千卡（半袋薯片所含的量）。可是，人喝了之后却觉得跟没喝一样！显然就会引发热量的过量摄取。已经有科学实验证明，经常饮用清凉饮料，可能促进糖尿病的发生。

美国的一项追踪研究报告表明，如果每个孩子平均每天喝一罐碳酸饮料，体重超重的可能性就会增加60％。近年来，肥胖以及患有糖尿病的中国小学生人数明显增多，就是一个很好的说明。很多我们喜欢的食品的味道，其实是添加剂的味儿。

食品加工的讯息没有被公开，大部分人天真地相信‘一流厂家生产的东西没问题’、‘大型超市销售的东西不会有错’，我们的舌头正在被食品添加剂破坏着还不知到，这真的是很可悲。”