超适合夏天在家做的家常菜，真的很清爽！
个人日记
引导语：天气渐渐热起来了，人也越来越不想进厨房做饭了，原因无它——开了火的厨房简直就是个大火炉，谁也不愿意一身大汗地做一顿菜，小编也是如此。所以特地搜刮了些适合夏天做的菜谱给各位怕热星人！
蒜泥茄子
茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。
蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
材料：长茄300克 大蒜3瓣
做法：
1.茄子洗净(可不去皮)，切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。
2.大蒜去皮洗净，压成蒜泥；
3.调入所有"调料"，成调味汁；
4.取出茄子，淋上调味汁，拌匀即可。
茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。
蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
材料：长茄300克 大蒜3瓣
做法：
1.茄子洗净(可不去皮)，切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。
2.大蒜去皮洗净，压成蒜泥；
3.调入所有"调料"，成调味汁；
4.取出茄子，淋上调味汁，拌匀即可。
肉末蒸豆腐
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。
主料：绢豆腐400g(日本豆腐)，肉泥150g，榨菜50g。
做法：
1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。(榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。)
3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。
主料：绢豆腐400g(日本豆腐)，肉泥150g，榨菜50g。
做法：
1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。(榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。)
3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
蚝油白菜包
百菜不如白菜，蚝油白菜包利用白菜叶做皮，肉做馅。肉和百菜一起搭配，蛋白质被吸收以后，肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。
主料：大白菜7片(取叶)，肉泥150g，韭菜几根。
做法：
1.锅里热油，加姜片爆香，捞出不要。待油温热时，加入切碎的葱白，制成葱油，倒入肉泥中。加生抽1汤匙，老抽1茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙按一个方向拌匀，腌制20分钟。
2.白菜和韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水。挤干，备用。
3.取一片白菜，铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧。
4.其余同样操作。放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可。
5.整好后的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入碗中，加蚝油，淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠，倒在蒸好的白菜包上即可。
百菜不如白菜，蚝油白菜包利用白菜叶做皮，肉做馅。肉和百菜一起搭配，蛋白质被吸收以后，肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。
主料：大白菜7片(取叶)，肉泥150g，韭菜几根。
做法：
1.锅里热油，加姜片爆香，捞出不要。待油温热时，加入切碎的葱白，制成葱油，倒入肉泥中。加生抽1汤匙，老抽1茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙按一个方向拌匀，腌制20分钟。
2.白菜和韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水。挤干，备用。
3.取一片白菜，铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧。
4.其余同样操作。放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可。
5.整好后的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入碗中，加蚝油，淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠，倒在蒸好的白菜包上即可。
牛肉珍珠丸子
珍珠丸子，这菜名听起来就感觉很精致。珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅，加入调味料搅打上劲，外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成。吃起来牛肉软嫩多汁，糯米爽滑，是一道简单又出彩的菜肴。
主料：牛肉300克、糯米80克
做法：
1、糯米洗净，用清水浸泡4小时。
2、把肉洗净沥干水分。
3、把肉切成肉片。
4、再肉片切成肉丝。
5、最后把肉丝切成小肉丁，用刀剁几下就好了。
6、肉馅放入大碗中。
7、加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次。
8、牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油。
9、搅拌拌匀。
10、浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。
把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。
11、肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。
12、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。
珍珠丸子，这菜名听起来就感觉很精致。珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅，加入调味料搅打上劲，外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成。吃起来牛肉软嫩多汁，糯米爽滑，是一道简单又出彩的菜肴。
主料：牛肉300克、糯米80克
做法：
1、糯米洗净，用清水浸泡4小时。
2、把肉洗净沥干水分。
3、把肉切成肉片。
4、再肉片切成肉丝。
5、最后把肉丝切成小肉丁，用刀剁几下就好了。
6、肉馅放入大碗中。
7、加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次。
8、牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油。
9、搅拌拌匀。
10、浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。
把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。
11、肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。
12、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。
清蒸鲤鱼
鲜活的鱼清蒸着吃，最能体现鱼的本身的鲜甜爽滑。适合清蒸的鱼很多，淡水鱼要选用活的鱼，海鱼要选冰鲜的鱼，这样蒸出的鱼味道才鲜美。一般来讲适合清蒸的鱼不能太大，重量在500克—750克左右比较合适，这样大小的鱼鱼肉比较嫩，吃起来口看好。
主料：活鲤鱼1条(约500克)
做法：
1、鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。
2、去掉鱼腥线。
3、用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。
4、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。
5、腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。
6、把鱼放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟。
7、干辣椒切段、香葱切末。
8、蒸好鱼取出，倒掉盘中的水。
9、把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。
10、锅内放油，烧至8成热，把热油直接淋到蒸好的鱼身上，再倒入蒸鱼豉油即可。
鲜活的鱼清蒸着吃，最能体现鱼的本身的鲜甜爽滑。适合清蒸的鱼很多，淡水鱼要选用活的鱼，海鱼要选冰鲜的鱼，这样蒸出的鱼味道才鲜美。一般来讲适合清蒸的鱼不能太大，重量在500克—750克左右比较合适，这样大小的鱼鱼肉比较嫩，吃起来口看好。
主料：活鲤鱼1条(约500克)
做法：
1、鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。
2、去掉鱼腥线。
3、用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。
4、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。
5、腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。
6、把鱼放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟。
7、干辣椒切段、香葱切末。
8、蒸好鱼取出，倒掉盘中的水。
9、把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。
10、锅内放油，烧至8成热，把热油直接淋到蒸好的鱼身上，再倒入蒸鱼豉油即可。
香菇木耳蒸鸡
这是一道简单易做的菜，既可以排毒减肥，又可以吃到美食，而且老幼皆宜。
主料：鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块。
做法：
1、木耳用冷水泡发、洗净(洗木耳的方法在这里)，香菇泡发洗净。
2、取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐。
3、再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用。
4、鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝。
5、倒入调好的料汁，腌制15分钟。
6、香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。
这是一道简单易做的菜，既可以排毒减肥，又可以吃到美食，而且老幼皆宜。
主料：鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块。
做法：
1、木耳用冷水泡发、洗净(洗木耳的方法在这里)，香菇泡发洗净。
2、取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐。
3、再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用。
4、鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝。
5、倒入调好的料汁，腌制15分钟。
6、香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。
微波蚝油南瓜
简单的食材、简单的调料、简单地调调味儿，放进微波炉转几下，就可以美味出炉了。
原料：南瓜150g、蒜3瓣、蚝油1大勺、盐少许、鸡精少许。
做法：
1、南瓜去皮、切成2厘米的方块，放入碗中，撒上蒜蓉。
2、撒少许盐。
3、加入少许鸡精。
4、加入一大勺蚝油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔，放入微波炉，高火加热6分钟左右即可。
简单的食材、简单的调料、简单地调调味儿，放进微波炉转几下，就可以美味出炉了。
原料：南瓜150g、蒜3瓣、蚝油1大勺、盐少许、鸡精少许。
做法：
1、南瓜去皮、切成2厘米的方块，放入碗中，撒上蒜蓉。
2、撒少许盐。
3、加入少许鸡精。
4、加入一大勺蚝油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔，放入微波炉，高火加热6分钟左右即可。
幸福小团圆
原料：
鱼糕1块、腊肠1段、丸子6个、胡萝卜1/2根、西兰花5小朵、香菇3朵。
做法：
1、将香菇用温水泡发，鱼糕切厚片，腊肠切片，胡萝卜切花。
2、将鱼糕、腊肠、西兰花、香菇分层码入食盒，加水没过食材。
3、盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热20分钟。
4、放入胡萝卜和丸子，重新盖上保鲜膜，微波中高火加热15分钟。
原料：
鱼糕1块、腊肠1段、丸子6个、胡萝卜1/2根、西兰花5小朵、香菇3朵。
做法：
1、将香菇用温水泡发，鱼糕切厚片，腊肠切片，胡萝卜切花。
2、将鱼糕、腊肠、西兰花、香菇分层码入食盒，加水没过食材。
3、盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热20分钟。
4、放入胡萝卜和丸子，重新盖上保鲜膜，微波中高火加热15分钟。
南瓜粉蒸肉
软软甜甜的南瓜，加上蒸米粉的香味，超极好吃，瘦肉在经过长时间的蒸之后，吃起来也非常的香软。
主料：猪瘦肉300g、南瓜300g、大米粉100g
做法：
1.猪瘦肉切成片。
2.加入盐，生抽，葱，姜蒜末，料酒拌匀腌二十分钟。
3.腌好之后加入大米粉，拌匀。
4.南瓜切成小块。
5.南瓜也沾上蒸大米粉，然后垫在锅底。
6.然后把瘦肉放在南瓜上面，中火蒸一个小时即可。
蒸之前要记得给表面洒些水，让米粉打湿。
软软甜甜的南瓜，加上蒸米粉的香味，超极好吃，瘦肉在经过长时间的蒸之后，吃起来也非常的香软。
主料：猪瘦肉300g、南瓜300g、大米粉100g
做法：
1.猪瘦肉切成片。
2.加入盐，生抽，葱，姜蒜末，料酒拌匀腌二十分钟。
3.腌好之后加入大米粉，拌匀。
4.南瓜切成小块。
5.南瓜也沾上蒸大米粉，然后垫在锅底。
6.然后把瘦肉放在南瓜上面，中火蒸一个小时即可。
蒸之前要记得给表面洒些水，让米粉打湿。
三鲜冬瓜卷
冬瓜利尿解暑，夏天吃冬瓜是最好不过的了~
原料：冬瓜150g、胡萝卜50g、杏鲍菇50g、火腿50g。
做法：
1.将冬瓜切厚薄一致的片；胡萝卜、杏鲍菇、火腿切丝。
2.锅里水烧开，将三丝入锅烫一下。
3.捞起沥水后用麻油，盐，胡椒粉拌匀。
4.将冬瓜片也放入锅内烫一下捞起。
5.取一片冬瓜，将三丝放在一侧。轻轻卷起成一个卷。其余依此类推。
6.将卷好的冬瓜卷上锅蒸6分钟。
7.调制一碗淀粉水，里面加少许盐，在锅里烧开后淋在冬瓜卷上即可。
编后语：夏天吃什么菜好这也许是每个主妇在夏天都头痛的问题，夏季的家常菜安排要根据气候特点来安排。小编认为适合夏天吃的菜要满足两个条件，一是要营养开胃，二是要清热祛湿。
冬瓜利尿解暑，夏天吃冬瓜是最好不过的了~
原料：冬瓜150g、胡萝卜50g、杏鲍菇50g、火腿50g。
做法：
1.将冬瓜切厚薄一致的片；胡萝卜、杏鲍菇、火腿切丝。
2.锅里水烧开，将三丝入锅烫一下。
3.捞起沥水后用麻油，盐，胡椒粉拌匀。
4.将冬瓜片也放入锅内烫一下捞起。
5.取一片冬瓜，将三丝放在一侧。轻轻卷起成一个卷。其余依此类推。
6.将卷好的冬瓜卷上锅蒸6分钟。
7.调制一碗淀粉水，里面加少许盐，在锅里烧开后淋在冬瓜卷上即可。
编后语：夏天吃什么菜好这也许是每个主妇在夏天都头痛的问题，夏季的家常菜安排要根据气候特点来安排。小编认为适合夏天吃的菜要满足两个条件，一是要营养开胃，二是要清热祛湿。
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