简单·快乐女人·家

简单·快乐

女人·家

快乐，源于简单。喜欢吃的亲自动手，那香喷喷的美味儿暖胃，暖心。

老伴儿的父亲年轻时以捕鱼为生，他自小喜欢吃鱼，鱼，当然的是我们家餐桌上的常客了，我也学得了一小手儿做鱼的厨艺

现在，就把比较受亲朋欢迎的几道鱼的做法拿出来晒晒，与喜欢的朋友共享。

清汤泥鳅火锅
泥鳅，性平、味甘，肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质及多种维生素，素有“水中人参”之美称，具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、止虚汗之功效。
烹调方法：
一·挑选泥鳅：选择体园、色淡黄、尾分叉的泥鳅（勿选黑色），按进餐人数，一般1·5斤左右。

二·清水寄养：将泥鳅置于清水中，养4小时左右，加少许食盐，让其吐出部分泥沙。
三·佐料准备：生姜，大蒜，花椒，青椒，紫草。
四·火锅制作：我喜欢做清汤辣味的，看着舒服，吃着开胃。冷锅，放足够的清水（喝汤为主），泥鳅冲洗、沥水放入锅中（如果有死掉的一定要丢弃），加盖，中火煮至沸腾（随着水温的增高，泥鳅会在锅中挣扎，那时候感觉人好残忍呀，生生把它们煮死）；加入食盐、生姜、花椒、大蒜、青辣椒、老陈醋及适量香油或猪油，渐渐的，泥鳅浑身都会裹一层白白的绒衣，这时候，泥鳅火锅就可以上桌啦^_^
五·注意事项：不宜与狗肉同食（相克）；忌与螃蟹同食（尤其是毛蟹，同食会引起中毒）；阴虚火盛者忌食。