美味小鱼家常做法,一口一个超过瘾!

荣哥收藏

鱼的营养丰富,肉质鲜嫩,很多人喜爱吃鱼,但因鱼刺却又很少吃鱼。今天向大家分享的是小鱼做法,剖洗和烹饪简单,做好之后鱼刺也可忽略不计,比起大鱼十分方便,喜欢吃鱼的朋友们赶紧收藏吧。

 

 

土芹小鱼干

原料:()250克、水芹菜1棵、盐、醋1大勺、鸡精、姜3克、蒜6瓣、花椒、干辣椒、生抽2大勺、小葱2根、红尖椒4个、油3大勺、江米酒2大勺、白糖1小勺。查看更多养生美食食谱,请加田老师养生食坊QQ:3066036722   添加微信号公众号:sjcai9999

做法:

1. 小鱼干入清水中浸1-2小时左右,拨掉鱼头,撕掉肚中少量内脏,清洗干净,吸干水分。

2. 芹菜切段;葱姜切丝段;小红椒斜切成段;蒜切粒。

3. 平底锅入油烧热,放入小鱼干两面煎黄;将其它的调味料入小碗中调成碗汁。

4. 锅入油,入进干红椒和花椒小火炒香,再炒香蒜和姜,加入鱼干,再调入碗汁,中小火炒个几分钟让小鱼干入味,最后加入芹菜段、红椒段和葱段翻炒1分钟左右,大火收干汁即可。

 

酥炸小黄鱼

原料:小黄花鱼6条、面粉1茶匙、玉米淀粉1汤匙、泡打粉3克、油、盐1茶匙、姜3克、料酒1茶匙、水60毫升、小葱3

做法:

1. 小黄鱼处理干净,剪掉鱼头,洗净沥干水分,用1茶匙盐、1茶匙料酒抹遍鱼身,放上姜片和葱段腌制半小时以上。

2. 调脆炸糊:碗里放1汤匙面粉、1汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉(1~2),边加入约60毫升清水边搅拌,至无面粉颗粒。

3. 把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。

4. 小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,慢炸1分钟左右,捞出,再复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色,吸去表面多余油份即可。查看更多养生美食食谱,请加田老师养生食坊QQ:3066036722   添加微信号公众号:sjcai9999

 

香煎银鱼

 

原料:银鱼、面粉、盐、料酒、白胡椒粉

做法:

1. 洗净的银鱼沥干水分,添加盐、料酒和白胡椒粉拌匀,腌制10分钟。

2. 添加少量的面粉拌匀,让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉。

3. 平锅内添加一层薄油,油温热的时候把鱼平铺在锅子内,小火慢煎。

4. 底面变黄后,翻面继续煎至底面变黄即可出锅。

 

小鱼烀饼子

原料:饼子:面粉100克、玉米面粉100克、鹰嘴豆面粉100克、酵母粉3克、泡打粉3克、清水220克,小鲈鱼5条、大蒜、葱3段、姜2片、八角2粒、甜面酱2勺、醋、料酒10ml、酱油2勺、盐、冰糖

做法:

1. 温水倒入盆内,放入各种粉类(根据个人喜好添加)、酵母粉、泡打粉,和成软和的面团,静置,饧发20分钟。

2. 小鲈鱼洗净,去鳞,剖腹,放适量料酒腌渍下。

3. 锅子烧热倒油,小鲈鱼放入,煎至两面金黄。

4. 双耳铁锅烧热倒油,放入葱、姜、蒜、八角,煸炒出香味,放入甜面酱,炒出酱香,放入适量酱油煸炒。

5. 放入煎好的小鲈鱼,倒入清水,加入醋少许、花雕酒、盐、冰糖,用布将锅岩边缘的水汽和油渍擦干净。

6. 取一个小面团,滚圆,将其烀在锅沿上面,盖盖子,中火,将鱼炖熟,汤汁收浓,关火即可。

 

糖醋小扒皮鱼

 

原料:小扒皮鱼、蒜瓣、淀粉、红糖、香醋、鸡蛋清、盐、老抽、生抽、料酒、油