秋水

土豆泥饼的做法

1、土豆600克刮去皮，洗净；

2、放在锅中蒸煮半小时左右，熟烂后取出；

3、压成泥（用手不停的揉搓即可）；

4、面粉150克，鸡蛋两个，盐适量、五香粉适量、混合揉搓好后待用；（感兴趣的话，可以加些火腿丝、瘦肉丝、虾仁之类的配料）。

5、平煎锅放在煤气灶上烧热，温度适中，锅底涂少许的色拉油，土豆泥做成圆形小饼放在上面慢慢滴文火慢煎，两面黄酥后即可起锅；

土豆是一种粮菜兼用型的块茎植物，富含植物纤维，淀粉含量较多，营养丰富，口感清脆或粉质，适于炒、炖、烧、炸等，且易为人体消化吸收，因此在欧美等国被认为是“第二面包”，联合国粮农组织称其为地球“未来的粮食”。本人参考多家所长，依据自己的经验，制作土豆泥饼，为87岁到老父亲、三岁左右的小外孙所喜爱。