老干妈南瓜烧香干
菜食方法
主料
- 香干150克
- 南瓜100克
- 红辣椒1个
辅料
- 蒜末15克
- 小葱
调料
- 油40克
- 老干妈豆豉酱1勺
- 盐1小勺
- 老抽
- 鸡精半小勺
- 胡椒末
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简介
虽然做过这么多，但我自己到现在依然还是不爱吃南瓜，为啥咧？因为我这人喜爱重口味，以南瓜来做甜品或者烘培我还能吃一点，但要以南瓜入菜，都是清淡的，我就不爱吃。今天做菜的时候，发现买回来的香干分量少了点儿，想加点肉或者胡萝卜进去烧，结果发现胡萝卜和肉都没了，一转眼瞅见桌上还有昨天做汤圆剩下的小半个南瓜，于是突发奇想，把南瓜切成丁加进去烧，做成咸辣味儿的，会不会有另一种风情呢？
- 制作流程
| 1 | 香干切正方小丁 | |
| 2 | 南瓜去皮切同样大小的丁 | |
| 3 | 红椒与大蒜同样切丁 | |
| 4 | 炒锅入油，大火烧至八成热，下入红椒与蒜末爆香 | |
| 5 | 下入南瓜煸炒1分钟 | |
| 6 | 再下入香干丁翻炒1分钟 | |
| 7 | 加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽 | |
| 8 | 加入半量的清水，翻炒均匀，至水分收干时关火起锅 |
膳食食疗
南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
注意事项
注意南瓜加水后焖煮的火候，煮的时候过长，南瓜会煮成烂泥状，煮的时间过短，南瓜的口感会是脆嫩的，没有沙化的口感，所以控制好火候是关键，要煮到南瓜刚刚熟透，但外形仍然完整的时候是正好的，如果把握不好，可以在煮的同时，随时挑一两块出来尝尝，觉得熟到刚好，就关火起锅。
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