山歌里的美味
个人日记
江海万年古钟
jianghaiwannianguzhong
最近我参与了公众微信《舌尖上的海门——沙地农家菜——山歌里的美味》的创作活动。山歌由本人按海门方言（沙地话）创作。现已公开发表，今转发空间，供诗友们一乐。
沙地农家——山歌里的美味 by 海门市旅游局
海门有江，有海，没有山，但智慧的沙地人在生产和生活中创作出了富有地方特色的海门山歌。从最初的东布洲到如今的江城，沙地百姓乐于把生活点滴糅合进自编的曲子，大声唱出来与人分享。一首首朗朗上口的海门山歌，关于自然，关于生活，关于爱情，也关于食物。
一.腌韲豆瓣汤
大白蚕豆浸浸胖，
水踏腌齑蜡蜡黄。
三天不吃腌齑汤，
脚箍郎里酥汪汪。
这是在说腌齑豆瓣汤的神奇。沙地百姓自制腌齑，大头菜放进坛子，用双脚踩紧实，以大石块加压，再封盖发酵，等待它变成鲜香咸爽的干菜。配上蚕豆制成的豆瓣做汤，出了海门，打着灯笼也找不到。
二.茶干香芋片
细皮香芋海门长，
茶干炒炒含屋香。
勿要看伊个头小，
两海酒水派用场。
这是在赞香芋茶干的天然与美味。海门沙地的犟黄泥，给香芋成长铺设了独到的的温床。内心厚实的香芋切片，遇上浸透卤汁的茶干后擦出火花，味道上上佳。
三.和尚豆
水泡蚕豆粒粒粗，
剥脱口唇浸出沫。
菜油文火慢慢煎，
呱啦风脆满口酥。
这是在传唱蚕豆的另一种做法。沙地人习惯把脱去一小半壳经菜籽油煎炸的蚕豆称作和尚豆。咬在嘴里香脆难挡，成为农家四季美食。
四.小鱼烧糟
鰟鮍边丝抹角郎，
小鱼烧糟喷喷香。
渗渗老酒滋味鲜，
好吃来罗抬碗娘。
这是在说河里的美味，各种小杂鱼加糟红烧冷冻，是下酒的上好伴侣。
五.清蒸三星河蟹
三兴河里犟黄泥，
盛产壮蟹肉鳗鲡。
蟹脚金黄蟹肉鲜，
蟹黄流油不肥腻。
这是在和阳澄湖大闸蟹叫板，海门也有肥得流油的大闸蟹，清蒸蘸酱味道不输江南。
六.肉括鲫鱼
老板鲫鱼蜡蜡黄，
头翘巴翘尺把长。
咸瓜括肉滋味好，
吃过半年还思量。
这是在说沙地人对鲫鱼的一种奇妙做法。
七.斑椒炒毛豆
毛豆青嘣嘣，
小椒辣嘭嘭。
清炒配米酒，
三斤一顿通。
这是在唱沙地家常菜，斑椒炒毛豆。
八.农家聚宝盆
通潮活水犟黄泥，
海门交关好东西。
番芋老菱长生果，
芋艿毛豆糯玉米。
聚宝一盆待来客，
困梦头里想滋味。
这是在推荐海门的农家小点心呢！
九.㸆茄子青皮茄子碧碧绿，
油光敞亮像块玉。
斩脱柄宗拗拗段，
饭鑊子上呼呼熟。
葱姜蒜末酱麻油，
好吃来咯赛过肉。
这是在说㸆茄子的味道之美。
十.红烧山羊肉
浑身雪白小尖角，
肉质鲜美天宫缺。
红烧冷切加白炖，
名扬四海风头足。
海门名吃千千万，
头挑红烧山羊肉。
万年豁皮香沙芋，
干烧清蒸好滋味。
放进羊肉红焖焖，
揭开鑊盖香三里。
哈伊哇，
馋刹南北三垯四邻八舍黑白黄灰老猫猊。
这两首山歌一首推荐海门沙地美食中王牌菜肴：红烧海门山羊肉，一首推荐沙地香沙芋艿。但两首山歌中均提到了海门山羊肉。肉质鲜嫩，肥而不腻的海门山羊肉红烧后多汁甘甜，滋补养生，但凡吃过的各路食客，无不交口称赞。主持人孟非吃罢红烧海门山羊肉，难掩喜悦心情，即刻微博推荐。
山歌，代表着一个地方的文化，也代表着百姓的心情。沙地人用嘹亮的嗓子把家乡的美食唱进山歌，诉说食物的故事，也传承着文化。
=========================
舌尖上的海门之“沙地农家菜”系列微信由海门市旅游局策划，海门印象摄影工作室制作。关注“浪漫海门”微信平台，扫描二维码。
文章评论
秋天新菊
这里还留着沙发吗？我来坐！
秋天新菊
这一道道的海门菜，看得伲馋涎欲滴，就是吃不着。
秋天新菊
这一曲曲的山歌，由老乡编写，为你喝彩，为你自豪！
落雨
古钟先生了得！[em]e179[/em]山歌唱出了海门的地道特色'美食诱人[em]e179[/em]
百万
堪称才子！[em]e179[/em]
沙柳
喝火令·七夕情 —— 沙柳 世爱千秋醉，情牵万古愁， 喜逢仙鹊架通途。 王母恨金钗划，难断两心投。 织女朝朝暮，牛郎盼聚留， 奈银河阻不缘由。 多少心酸，多少泪别流， 多少挚情思语，一夜诉白头。
北方燕山寒灯
忆瑶姬（平韵） 文/北方燕山寒灯 【断弦寄苦羞】 野渡行舟。 广结天下客，拜见高楼。 共耘书写作，踏草松林宿，不尽风流。 谁人夜曲，倾诉情仇，断弦寄苦羞。 斗笠湿、山岭云中落，趣味难收。 *** 夜难宿、烈酒浇愁，北方生铁汉，秉性刚柔。 亲朋挥热血，好友谦恭切，心却空幽。 翘足渴望，闻泪悠悠，唱一曲欲喉。 万种情，犹自斟酌怅望囚。
渔丰于水
香馔佳肴，让人垂涎。
清雅淡然
老师好才情 山歌唱出海门特色美
绿叶
海门农家特产
绿叶
可能是我的电脑问题，听不到歌曲，饱了眼福[em]e124[/em]
源自在
【鹊桥仙】·通天峡 词/源自在 奇山秀水，谷幽潭静，绝壁神来斫斧。 磅礴飘逸集一身，千尺涧、飞流夺目。 =====***=====***===== 仙人峰上，凌空阁里，辄醉登临无数。 葱茏苍翠向云天，恰好似、凌霄会晤。
兰花草
味道好来兮！[em]e112[/em]
兰花草
四山忽暗起黑云，陌野劲风飞土尘。 电闪雷鸣天欲裂，浇头劈脑雨倾盆。
兰花草
闷雷滚滚空中碾，剑电光寒欲穿天。 暴雨倾盆随它泻，悠闲我乐把书翻。