叉烧酥~~广东传统特色

个人日记

传统特色叉烧酥是广东和香港传统里颇具代表性的小点之一。以层酥面皮包裹叉烧馅料烤制而成。相比炸制点心，叉烧酥较为干爽。 是不少餐馆酒楼卖得很火的一款点心，新鲜出炉的时候，一口咬下去，馅汁饱满欲滴，又香又烫，酥皮不会太干，而且入口易化，实在大赞！酥脆的外皮，咸香的馅心，忍不住吃完一个再来一个
叉烧酥主要是由层酥面皮和叉烧馅构造而成，特点是：层次分明，咸香酥化。
 广式叉烧酥
材料
叉烧馅
水油皮：  低筋面粉1000克  、高筋粉350克、黄油200克   、 白糖200克   、水适量、吉士粉少许
油心：玛琪琳（外面买来的玛琪琳玛琪琳、往下看）
~~制作过程~~
 水油皮
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水油皮记得要打到可以拉长喔、这样开酥就很容易擀了，又不会容易断
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首先我们需要了解，层酥面坯是由水油面和干油酥这两块性质完全不同的面坯，经过包，擀，叠，等开酥过程制作的具有酥软层次结构的酥性面坯 
过程中间冷冻 过了\
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外面买来的图片
1000克油片、不能让油酥化掉
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把水油皮包裹油酥经过多次折叠
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过程也较简单、看过便会、叠第一个4 
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我是开44个3折或者3折4
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你猜在开酥是谁？？？？？第2个4
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高手看了就知道不是老手开的、瞎搞
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折叠
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好了443、中间切开入冰箱冷冻图片
冰箱冷冻面坯制作好再分成小块包馅
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表面用料： 蛋黄      芝麻
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烘烤：上火180度下火200度

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