哥依然很~拽

手指饼干

配料：鸡蛋2只，细砂糖60克，低粉60克

烘焙：190度10-15分钟

一、蛋清蛋黄分开在两只无油无水干净的盆中，蛋黄中加入20克细砂糖，
称量40克细砂糖备用，低粉过筛

 二、蛋黄加细砂糖打至颜色发白

 三、蛋白分三次加入细砂糖打至九分发（有小弯钩的状态）

 四、取拳头大小的蛋白霜用手抽与蛋黄搅拌均匀

 五、搅拌好的样子

 六、再取三分之一蛋白霜，用刮刀与蛋黄切拌均匀

 七、将蛋黄糊全部倒入蛋白霜的盆中

 八、以切拌的手法拌匀

 九、分四次筛入低粉，每次都切拌均匀无颗粒后再加入下一次

 十、拌好的饼干面糊，是不具有流动性的，如果很稀软、呈流动状，
那就是在切拌过程中蛋白消泡了，那么这份手指饼干基本就宣告失败了。

 十一、将中号圆形裱花嘴装入裱花袋，将裱花袋套在一只杯子上以方便装入面糊

 十二、在烤布上均匀地挤上需要的长度，撒糖粉，如果想得到更加酥脆的表皮，
隔两分钟后再撒一次。入预热好的烤箱烘焙10-15分钟，取出晾凉密封。

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