制作清明粿个人日记

制作清明粿

个人日记

在红云家吃过了南丰县制作的清明粿，觉得很好吃，3月22号，周末陪朋友到乡下玩，就到旁边田野里采了一些清明草（学名鼠麴草）又叫鼠曲草、鼠耳草，花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维。向红云取得制作方法后便在家尝试着做了。
家里有点粳米粉，又到超市买了些糯米粉，，红云说鼠曲草洗干净后用刀剁烂，挺累的。我想到家里有料理机，洗干净草我切碎了，便放入料理机加点水搅打成墨绿色的草糊糊，然后加入糯米粉和粳米粉（比例大概是3:1）和草糊糊拌匀。揉到不软不硬。接下做馅——把水发干香菇、竹笋、肉末、酸菜切成末，一起放锅里炒熟，就开始做了。

取一团揉好的绿色米团，拍扁，像包饺子放入一点准备好的馅心然后收拢口子，爱搞什么形状都行，就是别露馅。先全部包好，然后弄熟得方法有两种：蒸或者油炸，我就各一半了。先蒸一半，上蒸汽后15分钟后，打开锅盖，看见团子都变深绿色了。我迫不及待的吃了6-7个，好吃极了。一股清香，吃着舌上留有淡淡的甜味，竹笋酸菜香菇的馅心也是香、酸、脆开味。接下一半就油炸，油炸的更好吃，也好保存，因为外表炸的有点硬，不黏，而且吃起来更香，更“韧揪“。

1、鼠曲草