一 笑

 


 西    瓜

烈日炎炎，暑气蒸腾，口干舌燥，这时候，若是能吃上两快清甜看口的西瓜，该是多么惬意啊！

西瓜，又叫甜瓜、夏瓜、或寒瓜。为葫芦科一年生草本植物。在公元前18、19世纪，尼罗河流域的劳动人民就已栽培西瓜了，旅行家李文斯到了南非欠专纳的卡拉哈里沙漠时，发现了在那缈无人烟的广阔的地面上，竟遍地是西瓜，大象、羚羊、狮子也在享受着打自然的恩赐。由此看知，西瓜至少有四千年的历史。据欧阳修《新五代史·四夷附录》载，西瓜是在五代时期（907——960年）串入我国的。当时，合阳县令胡峭曾羁居契丹七年，回国后写了一篇《陷虏记》，记述他从回纥带回了西瓜种子。回纥是我古代居住在色椤格河和鄂浑河流域及天山一代的少数民族，银为这瓜是从西部传入我国的，所以称为“西瓜”。据陶谷《清异录》载，五代末期西瓜传播到江南地区。那时盘居江浙的吴越政权，其宗室子弟在暑天柏聚，往往先取一西瓜打赌。各人猜说这西瓜内有多少瓜子，然后剖瓜点数，谁猜的数字与实际数字相距最远为输，输者设宴请客，这种别致的赌法称为“瓜战”。

宋代以后，西瓜已为人们所喜爱，种植面积扩大。各方的“西瓜足解渴，割裂青瑶肤”的诗便可见其端倪。南宋中兴四大诗人之一的石湖居士范大成，在他的《四时田园杂兴》等诗篇中，一载出现和西瓜有关的诗句，如“童孙不解耕织事也傍桑阴学种瓜”、“碧萝凌霄卧轻沙，来年处处食西瓜”。证明南宋时西瓜种植已相当普遍。《挥尘录》中有一个故事，说是北宋宣和年间，蔡君安提举密书省，于夏日在道山聚集馆中属僚吃西瓜消暑。他让属僚罗列关于西瓜的典故，举出一条典故得吃西瓜一块。大家搜肠刮肚，冥思苦想。教书郎董彦远，一口气说出好几条人所未闻的冷僻典故，满座为之叹服。当然，作为奖赏，他比别人吃到了更多的西瓜。元方夔在《食西瓜》中写道：“缕缕花衫粘唾碧，痕痕丹白掐肤红，”描写人们吃西瓜时津津有味的情景，更是逼真形象。明清时，西瓜又同民间风俗结下了不解之缘。北方地区，人们将少量西瓜一直x放到中秋节，于中秋节将西瓜切成莲花瓣状，用来供月。江南地区人们在立秋这一天用西瓜祭祖，阖家吃西瓜，饮烧酒，以迎新凉。立秋吃西瓜的习俗一直延续到今。

西瓜适应性强，种植面积广，品种不断增多。清代，北京地区有三白瓜、黑皮瓜、黄沙瓤、红沙瓤等品种，江南地区则有白瓜、金子瓜、福瓜等品种。尤其是苏州虎丘一带栽培的徐家青西瓜，皮薄瓤脆，味甘多汁，清香爽口，被推为一时名种。据说，现在全国各地培育的西瓜优良品种达300多种。按瓜皮说，有核桃纹、手巾条、花狸虎、老油绿、三白、淡青等；按瓜瓤说，有大红、橙红、正黄、全白、米黄等；按瓜子说，有黑子、白子、黄子、玉子、无子等。南京的凌园瓜，按徽的凤阳瓜，浙江的平湖瓜等又是西瓜中的上品。同时，河南开封西瓜更富有盛名，早在宋朝时就有“汴粱西瓜佳天下”之说。

西瓜是所有瓜果中汁液最为充沛的。瓜瓤中含水量高大百分之九十四以上。西瓜汁液消暑解渴，甘甜爽口，营养丰富，味美宜人。汁液中含有蔗糖、果糖、葡萄糖、维生素B,维生C，胡萝卜素及西瓜安基酸（丙氨酸、谷氨酸、苹果酸）等。还有微量的钾。钙。铁元素等多种养成分。西瓜还能开胃口、益消化，促代谢、利泌尿、养身体，实为夏日果中佳品。古代医学认为，西瓜气味甘淡，性寒无毒，消烦止渴，解暑热，疗咽痛，宽中下气，利小水，活血痢，解酒毒。现代医学研究证明，西瓜汁液含有蛋白酶，可使不溶性蛋白变为可溶性蛋白，益于机体代谢，配糖体有降压之效，含有少量矿物原素，对于肾炎、糖尿病等，也有辅助疗效。因此，汪颖在《食物本草》中，曾把它与汉代名医张仲景的著名方剂“白虎汤”相提并论。