-- 老鄧上菜: 別說你會蛋炒飯 --

个人日记

凡是吃米飯長大的朋友幾乎都會說" 我會蛋炒飯"。

但要做出好吃的蛋炒飯那可得仔細注意以下這些步驟了。

蛋炒飯好吃，就在於每一粒飯都能粒粒分明、不結塊。

而且要用隔夜飯，但朋友知道更重要的訣竅是在於先將

蛋黃和白飯混拌均勻，蛋黃包裹住飯粒，下鍋拌炒不會

出水，不會糊化。拌炒時輕輕鬆鬆拌開，自然是蛋香四溢

翻鍋時飯粒還會跳舞哩。

01 : 首先用碗裝盛，將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分開。

將蛋黃和要炒的白飯拌勻。

02 : 起鍋後下小許香油、沙拉油，鍋熱之後:

蛋白是第一步下鍋的，與蔥一起炒香，讓鍋中充滿蔥蛋的香氣

03 : 蛋白和蔥一起下鍋時如朋友要加火腿或蝦仁或是其他配料時，可在

這時候一起放下去炒，等炒熟了之後

04 : 再將白飯和蛋黃混拌均勻的飯粒放下鍋子裡和蛋白、蔥或其他配料

炒勻，輕鬆地將飯炒鬆。最後再滴入小許醬油炒勻，起鍋前淋上

一、兩滴香油拌勻即可。

材料:

隔夜白飯一大碗

蔥

冬菜末1/2 大匙

雞蛋兩顆

調味料

醬油 1/2 大匙

香油 小許

大家試著動手做做吧

別忘了分享各位的心得


周末愉快

寫於

中國 07:00 22 July 2012

德州 17:00 21 July 2012

文章评论

mcdull

中国五千年，火的艺术就在这一盘。

丫丫

[B][ft=,4,]老邓大哥，你这个蛋炒饭的模样可不是很好看哟[em]e120[/em]！你说的关键词是对的，蛋炒饭要一粒一粒不能粘在一起，用隔夜饭来炒。但在炒的过程中有一些和你的做法不太相同[em]e112[/em]。我炒蛋炒饭是这样的步骤：1、锅里放油（不要太多）[/ft][/B] [B][ft=,4,]2、油热了放入蒜末炸香，再放入白米饭。[/ft][/B] [B][ft=,4,]3、反复地翻炒，直到炒的不粘连了成散装，米粒是一粒一粒的。[/ft][/B] [B][ft=,4,]4、这时候把准备的鸡蛋（已经是搅拌好的鸡蛋），倒入抄好的米饭上面，然后再不停的翻炒，直到鸡蛋裹在米饭上成为一粒一粒为止。最后起锅的时候放入切好的小葱花加盐，再炒一下就成！[/ft][/B] [B][ft=,4,]5、这样炒出来的米饭就很劲道，很香有嚼头！[/ft][/B] [B][/B]

开心兰儿

学习啦，我还没有用老邓的方法做过呢。[em]e113[/em]看上去很好哎，俺又可以教邻居啦、、、、

江南

蛮奇特的方法，等有时间我试做一下。

宓兒/ty

隔夜饭最大的好处就是水分干了，饭不容易粘锅