美嫣瑜伽

默默指着文的脸：“你喝醉了，脸都红了。”“你不也是？干吗……喝那么多！”“我想喝醉了，就高兴了……醉了，就可以不长大，不管那么多，就像小时候一样，和你们一起来偷吃酒酿，三个人一起睡在这里，三个人一起回家挨打罚跪……醉了真好……”

我们不相信宿命，但无法对发自心底的声音置若罔闻......

我相信是这江南的吴侬软语和每天清晨的一碗酒酿一起才能演绎一段缠绵的爱情，一杯工业生产的米酒的效果最多就是“你是我的优乐美阿”

------每个人都能创造自己想要看见的世界------

书归正传，这里不是文艺片，还是专注一点。回到正题上来！

看一下工艺米酒的制作流程

非常关键的步骤是需要灭菌处理的

无论怎样，商品米酒必须有包装，一定要杀酵母，否则存放中会爆瓶爆罐。而且还可能会添加白糖、柠檬酸、琼脂等物质来调节风味。并且已经经过高温再冷却，就是剩饭的意思吧。已经是没有活性的，纯粹是饮料了。说是饮料也是加了一大堆东西的，味道也不怎么美味。这就是为什么，超市的口感怎么也比不上自己在家做的！

工业生产的米酒怎么也比不上自制米酒的口感。因为自制米酒没有经过杀酵母工艺，仍在发酵中，所以吃喝起来有气泡的杀口感，类似香槟一样，很爽。

举简单的一个例子，传统自制米酒是可以代替酵子来发面蒸馒头的，而商品米酒绝不可能。一个是有生命的，一个是一群微生物的尸体。

传统米酒一滴水也不加，所以会比较稠，工业米酒至少要1:1兑水，所以这样算来，很负责的说，我们的一斤半装米酒18元，性价比是要远高于超市卖的米酒的。

传统米酒一点糖也不添，但也会非常甜，尔后则会酸化，最后会醇化，如果你能放置很久，最终就会变成淡黄色的老酒---我自己在春天做的没有吃完，到夏天了，已经很浓的一股酒味出来了，已经发成酒了一喝就容易醉，因为没有冰箱，我没有放到冰箱里，在常温下会继续发酵的原因。

所以传统米酒是一个完整的生命过程，是一碗活的液体，而工业米酒是被定格了的片段生命的标本。

发酵三天的米酒，醪糟是甜的，此时的米酒是最甜的。

1、含有丰富氨基酸：米酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在米酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。

2、易于消化：米酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。最终使米酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。

3、舒筋活血：米酒气味苦、甘、辛。温饮米酒可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

4、美容抗衰老：米酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。

5、促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而米酒中锌含量不少，每100毫升绍米酒中含锌若0.85毫克。所以饮用米酒有促进食欲的作用。

6、保护心脏：米酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；米酒中每100毫升含硒量若为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用米酒，对心脏有保护作用。

7、理想的药引子：相比于白酒、啤酒，米酒酒精度适中，是较为理想的药引子。白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。

8、调味佳品：能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。

9、能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。

1.温饮米酒

米酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但米酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。

米酒的最佳品评温度是38℃左右。在烫热的过程中，米酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。

2.冰镇米酒

米酒放入冰箱冷藏室，饮时再放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。---女性不建议这么吃，太冰了。偶尔吃一次也可以有，反正根据自己身体情况来定。

3.餐饮米酒

米酒特有的营养价值，让我们可以放心饮用，而不用担心伤及身体，在米酒丰盛的地方，人们习惯于把米酒加入一日三餐之中，饭前一碗酒胜过补身粥。

【鸡蛋米酒】

产妇的最佳食品

用料：

鸡蛋 1枚

米酒 100g

红蔗糖 少许

用量可根据自己喜好有所加减

做法：

方法（1） 将适量水放入锅内，加热自水开始起泡时打入鸡蛋-→水开时再放入米酒煮至蛋熟，除去表面泡沫-→加入红蔗糖，待糖完全化开后盛出即可。

方法（2）先放2碗米酒加1碗水在锅中煮开-→趁锅中沸腾时，将鸡蛋液倒进（注意蛋液从碗中倒出时要保持细细的一股，按顺时针方向均匀地倒完，这样，锅中就有金黄完美的鸡蛋花了）-→煮开即可饮用。

【鸡蛋米酒蜂蜜羹】

小儿不易生病的良方

用料：

鸡蛋 1枚

米酒少许

蜂蜜 少许

开水 适量

做法：

取一枚鸡蛋磕入碗中,用筷子打散→加入开水. 米酒. 蜂蜜搅匀→将碗放入锅内蒸熟即可。

【米酒汤圆】------我一般早上这么吃的 

餐桌佳品，可做早点、宵夜

用料：

米酒 少许

汤圆 150g

开水 适量

做法：

将适量水加入锅内煮沸→先加入汤圆，待汤圆浮出水面后，再除去多余的水→放入适量的米酒和红(白)糖，煮沸2分钟即可食用。

【活血美容米酒汤圆】------偶尔自己也会折腾出这些花样来！看心情而定主要是 

美容瘦身汤圆

用料：

米酒 少许

汤圆 100g

什锦水果和冰糖 适量

做法：

小汤圆放入滚水中煮至浮起→捞出放入碗中，加入1/2杯冷开水，再加入米酒调匀→锅中再倒入3杯水煮开，放入什锦水果和冰糖煮匀→倒入碗中即可。

【桂花米酒】

花香四溢，香甜味美，口感宜人

用料：

米酒 100g

桂花糖稀或桂花蜂蜜 适量

做法：

2碗米酒加1碗水煮开→盛入小碗中→调入桂花糖稀或桂花蜂蜜即可

如果再有新鲜桂花撒在碗里，那就更完美了；此外，您也可以在米酒汤圆中打入鸡蛋花，再调以桂花糖，“三效合一”，也是很有创意的吃法哟。

【珍珠汤圆】

可当早点，也可饭后甜羹或小吃

用料：

米酒 100g

汤圆粉 适量

鸡蛋 1枚

白糖、桂花 适量

做法：

将汤圆粉加少量水搅拌成类似做疙瘩汤的小碎状备用。米酒放在锅里加热后，将搅拌好的汤圆疙瘩一把一把撒到锅里，边撒边搅拌，用文火煮2--3分钟，待小疙瘩完全漂起来，打上碎鸡蛋花，蛋花漂起后关火，撒上桂花、白糖盛出即可。

【红枣枸桤米酒】

药膳同源

材料：