简单又上档次的家常菜系列，一生受用！【一定要收藏哦】

个人日记

简单又上档次的家常菜系列，一生受用！
  
 
这些美食就是冲着家常、简单、快手、下饭来的！！虽然没有精致卖相，没有珍贵食材，就那么普普通通，或许你昨天才吃过。。可它们偏偏就能让你不顾吃相的消灭几大碗米饭。

豆豉青椒 

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食材：青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g

做法：1)准备原料（表椒，蒜子，豆豉）2)青椒用刀拍扁3)把蒜子与豆豉剁成茸备用4)热锅热油，下青椒煎制5)两面都煎出虎皮纹为宜6)然后加入少量的盐，糖调味7)再来点生抽提提鲜8)跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香9)让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉，这样吃起来会更香哦~
 
 
酸辣拍青瓜
 

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食材：青瓜400g、辣子油适量、盐适量、白砂糖1勺、味极鲜1勺、蒜子5瓣、陈醋1勺、香油
少许
 

做法：1)青瓜一根洗干净2)用刀把它拍碎3)切成小段4)然后加入蒜末5)放入适量的盐与糖6)加入适量的味极鲜7)再来上些陈醋8)加入一些芝麻油
增增香9)再来上点辣子油，这下可够味啦


鱼香茄片
 
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食材：紫长茄1条、生姜适量、葱适量、蒜头适量、红椒适量、香菜适量、油适量、豆瓣酱适量、白糖适量、醋适量、盐适量、淀粉适量 

做法：1)姜、葱白、蒜头切碎；红椒切碎（有干有湿的）2)茄子切片用盐水浸泡10分钟；3)泡好的茄子挤干水份，表面粘一层干生粉。4)坐锅热油，倒入茄片煎软。5)煎软的茄片铲起，锅内留油，下姜葱蒜红椒碎煸香，再倒入一勺豆瓣酱炒香。6)倒入茄片翻炒。7)淋上用白糖、醋、生抽、蚝油调成的味汁。8)倒入小半碗清水，加盖焖至水干，撒上香菜即可。 
 

 

洋葱西红柿炒鸡蛋


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食材：番茄500g、土鸡蛋3个、洋葱80g、橄榄油适量、盐适量、番茄酱15g、白糖2g、鸡精少许、水淀粉适量

做法：1)西红柿去皮。2)把洋葱洗净切丝，西红柿切块，鸡蛋打散。3)炒锅倒入橄榄油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。4)锅中再加少许油爆香葱花，倒入洋葱炒香。5)加入西红柿翻炒。6)加入番茄酱。继续翻炒片刻。7)加入盐。8)加少许糖继续翻炒。9)然后倒入炒好的鸡蛋混合均匀。10)淋入少许的水淀粉炒均匀关火。 
 

蜜汁糯米藕
 

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食材：鲜藕4节、红糖250g、冰糖适量、糯米1碗、桂花蜜适量

做法：1)糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。2)藕洗净去掉外皮。然后把藕的一端切去（我买的有点长了，锅直径太小），备用。3)把已经泡好的糯米填入莲藕中，边填边用筷子捅结实。4)藕眼里放入糯米后，用宽点的藕片盖住或是用藕蒂当盖子盖上，并用牙签固定封牢。5)把装好的糯米藕放入锅中，水要没过一层的莲藕。6)放入红糖和冰糖，大火煮开后转小火再煮2小时。煮好后要泡一天，隔天再吃味道会更加浓郁，吃时淋上桂花蜜，ok！

烧椒皮蛋 

 
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食材：皮蛋5个、辣椒4个、生抽适量、辣椒油适量、味精适量、芝麻油5g、花椒油5g

做法：1)准备好皮蛋，这里我拍了三个，其实我用了5个皮蛋2)去壳3)去壳后在冷开水里面透一下4)已经透好了5)对半切开6)辣椒4个7)放在火里烧8)烧成虎皮状9)就这样就行了，等凉后去皮就做好了10)辣椒弄成丝放在皮蛋上就可以了 
 拔丝土豆

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食材：土豆200g、白糖300g、油适量、白芝麻适量、淀粉适量 

做法：1)准备好材料，土豆去皮。2)把土豆切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。3)锅里多倒些油，把土豆下锅炸至表面金黄。4)盘子表面刷一层熟油。5)锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。6)把土豆放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻。7)最后吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。
 酸辣红烧肉

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食材：五花肉500g、酸辣椒250g、油适量、盐适量、生抽适量、味精适量

做法：1)五化肉适量。2)锅里少放油，下入肉片。3)加盐将油煸出。4)备酸辣椒数个。5)放进酸辣椒炒匀。6)倒进清水。7)盖上盖子焖20分钟。8)焖好的酸辣肉，9)调入葱段，味精炒匀即可。 
酒香排骨 

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食材：小排骨200g、糯米酒300g、油适量、盐适量、鸡精适量、西芹适量

做法：1)把排骨斩小段洗干净，用开水烫洗去血水2)用冷水冲洗一下，备用3)油热放几块冰糖，这就是炒糖4)炒到冰糖溶化，出小泡泡5)放入排骨，搅拌上色6)准备大半碗自制的米酒7)米酒加入锅内，盖好焖至水快干时加入盐和鸡精调味8)焖的同时把西芹洗净去筋9)切长条10)水开放盐，加放西芹氽烫11)整齐的摆盘上12)把焖熟的排骨摆上面，撒芝麻装饰 
  微波炉烤鸡
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食材：三黄鸡1000g、辣椒粉适量、盐适量、花椒粉适量、孜然粉适量、生抽适量、姜片适量、料酒适量、炸鸡粉适量
做法：1)鸡一只去内脏2)斩件3)装盆中，放上姜片，盐4)备生抽，炸鸡粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉5)倒进生抽，炸鸡粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉6)淋上料酒7)拌匀腌半天入味8)摆盘9)放进微波炉里高火15为分10)烤好的鸡11)备葱末12)撒上葱末，再烤5分钟。 
水煮牛肉 
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食材：牛里脊400g、油适量、盐适量、黄瓜100g、干辣椒5g、干花椒1g、花椒粉1g、蒜10g、姜5g、豆瓣酱15g、酱油10g、淀粉适量、鸡精适量

做法：1)将牛里脊逆着纹理切成薄片，然后放淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以上，然后倒掉溢出的血水；2)干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节；在一个碗里，铺入生黄瓜备用；3)锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油； 加入开水、生抽，大火煮开；4)用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里（不要搅拌），中火煮开；5)起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可。
剁椒鱼头  
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食材：花鲢鱼头1个、剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、小香葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、鸡粉适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、植物油适量
 
做法：1)鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。2)姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用，海天太子剁椒备用。3)炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。4)将3~4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。5)盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。6)蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟。7)出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。 
麻婆豆腐 
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食材：豆腐500g、猪肉40g、油适量、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐适

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