8种家中常用调料的做法，天然无防腐剂！

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8种家中常用调料的做法，天然无防腐剂！

图文//网络      搜编//短毛猫




    引导语：生活中除了主食和食材，若是没有调味品，再好的美味都会消失。所以，今天教大家几道最基本的调料，以后吃火锅、川菜什么的都方便极了！真的很实用哦！
 
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    麻辣红油

    食材：300g辣椒面、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱姜蒜、适量八角

    做法：

    1)姜切丝，蒜切片，葱切段；

    2)八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分；

    3)辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内；

    4)起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要；

    5)关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀；

    6)重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动；

    7)添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。
 
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    自制辣酱

    食材：500g红辣椒、适量芝麻油、适量盐、适量糖、适量黄豆酱

    做法：

    1)红辣椒用水洗净；

    2)煎去把儿，晾干；

    3)切成丁；

    4)入料理机打碎；

    5)加盐；

    6)加糖；

    7)加豆酱；

    8)加蒜末拌匀；

    9)装瓶；

    10)如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油。
 
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    自制辣椒油

    食材：100g干红辣椒、20g花椒、10g芝麻、200g油、4茶匙盐

    做法：

    1)干红辣椒用蒜窝砸碎，成面状时备用；

    2)花椒粒分别用蒜窝砸碎，成面状时备用；

    3)芝麻准备好；

    4)取耐高温的小碗，依次放入干红辣椒面、花椒面；

    5)放入芝麻；

    6)加盐，拌匀；
 
    7)上锅，倒入适量花生油，油热冒烟后，关火；

    8)将热油浇入碗中，边浇油边搅拌均匀即可。
 
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    豆沙馅

    食材：500g红小豆、150g玫瑰蜂蜜酱、150g红糖、适量油、适量盐

    做法：

    1)将小豆用清水淘洗干净，放入水中浸泡两小时或更长的时间泡的时间越长，煮的时间可以相应的缩短，可放在高压锅和一般的煮锅都可以，我是泡了一晚上第二天用电压力锅煮的。10分钟就煮烂了。因为泡的时间长只要加入一手指节的水即可；

    2)煮熟的红小豆用搅拌棒把豆子搅成细泥状；

    3)已经搅拌成稀泥状的豆沙；

    4)锅中倒入适量玉米油，加入红糖；（可以根据自己的口味放入白糖，冰糖等)；

    5)小火要不停的搅拌，避免糊锅；
 
    6)等红糖炒出香味，完全融化即可倒入搅拌好的豆沙，不停地翻炒搅拌至水分挥发掉，等豆沙和红糖溶为一起就可以了；

    7)再放入玫瑰蜂蜜酱，提高豆沙的香气，搅拌均匀就可以了；

    8)找一容器装入超好的豆沙，待完全晾凉就可以放入冰箱保存，可以用来抹在馒头、面包上、冲水，都可以是一道方便的食品；

    9)我用来做铜锣烧的馅料，夹在中间，咬一口甜甜的，玫瑰的香气扑鼻而来。
 
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    番茄酱

    食材：300g新鲜西红柿、适量油、适量盐、适量白糖、适量淀粉

    做法：

    1)西红柿去皮，切大块；

    2)把西红柿块放入料理机搅拌杯，洒入少许精盐；

    3)开动机器，把西红柿打成酱汁；

    4)把所有西红柿打成酱汁，倒入干净容器里备用；

    5)锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿酱汁；

    6)用铲子轻轻搅拌，细火炒制；

    7)炒至西红柿酱汁颜色红艳，浓稠时倒入白糖，搅拌小火炒制；

    8)倒入水淀粉增加酱汁的粘度；

    9)西红柿酱晾凉后，倒入干净的容器里冷藏。
 
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    山楂酱

    食材：800g山楂、适量水、适量糖

    做法：

    1)山楂用水洗净；

    2)去核；

    3)在料理机中打成汁；

    4)在罐中先煮开；

    5)加入冰糖继续煮至糖化；

    6)转入炒锅中炒，边炒边搅拌；

    7)炒至用勺盛起倒出后缓慢落下即可；

    8)装入容器中放凉。
 
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    豆角炸酱

    食材：200g豆角、3个干辣椒、2个蒜、适量姜、适量豆瓣酱、适量甜面酱、适量油

    做法：

    1)豆角切小段；

    2)干辣椒切段，蒜切末，姜切末；

    3)碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱；

    4)加适量水，搅拌均匀；

    5)锅内放油，将蒜和姜爆香；

    6)倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟；

    7)倒入豆角末翻炒三分钟；

    8)小火焖一分钟即可。
 
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    豆腐乳

    食材：新鲜豆腐5斤、高度白酒适量

    做法：

    1)做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，“发酵好的豆腐”那样就可以了。

    2)所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；

    3)将所有调料放入碗内搅拌均匀；

    4)将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；

    5)将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料；

    6)放入瓦坛子中即可。

    编后语：怎么样，这8种家中常用调料看着还不错吧！以后吃火锅、川菜什么的都不是事儿！自己快动手试一试吧！为家人做一顿丰盛的美味，让你成为一个真正的厨艺高手！




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文章评论

美美

[em]e179[/em] 收藏了　谢谢大姐！