英国的下午茶文化
个人日记
初到纽西兰工作的国人，往往会对洋人的生活方式感到疑惑:上班不久，就吃东西，下午三、四点钟，又要喝茶和吃点心，总感觉洋人爱吃零食，工作不够专注。
时间长了才知道，纽西兰的洋人大多是英国贵族移民的后裔，他们继承了英国的下午茶文化。时代在变迁，Hith Tea和Low Tea却始终在办公室和家庭中保持着。
英国的下午茶文化起源于1840年，据说有位公爵夫人安娜女士，每天下午无所事事，意兴阑珊，肚子有点空荡荡的感觉。想到距离晚餐还有段时间，就请女仆随便拿来些点心、奶油和茶来果腹，以后逐渐成为习惯。
后来安娜女士邀请了几位闺蜜，伴随着茶点和音乐，同享这愉快惬意的时光。没想到竟然迅速传播开来，在当时贵族社交圈子里蔚然成风，名媛仕女趋之若鹜，形成了精致、优雅的英国下午茶文化。
维多利亚时期的下午茶是一门综合艺术，它集饮食、礼仪、音乐、美术、器具等于一身，具有独特的文化内涵。英国下午茶以其英伦传统文化的魅力，独特华美的品饮方式享誉天下。
下午茶饮用的是红茶。维多利亚时期大多为大吉岭与伯爵茶、锡兰红茶和祁门红茶。红茶品性温和，香味醇厚，茶中含有丰富的黄体酮类物质，有助于强健骨骼，减少骨质疏松；茶中的钾元素可增强血液循环，对于防止心血管疾病大有裨益。
点心多用三层点心盘装盛。第一层放三明治、乳蛋饼或司康饼，第二层放传统英式点心，草莓塔、泡芙、饼干或巧克力，第三层放蛋糕和水果塔。吃的时候由下往上吃，由淡而重，由咸而甜。先尝尝带点咸味的三明治，再饮一口芳香四溢的红茶，接下来食用第二层的英式点心，要先涂果酱再涂奶油，吃完一口再涂下一口，配合着红茶细细品尝，最后才吃第三层的甜味厚重的水果塔。品尝点心时，必须将糕点放置于自己的专用点心盘再吃，切记从点心架上直接取下食用。如喝奶茶，要先放奶再放茶和糖。
下午茶从四点开始。维多利亚时代男士大多穿着燕尾服，戴高帽子，手持雨伞；女士穿白天洋装，戴着心仪的帽子，男士风度翩翩，女士步履轻盈的前去赴约。女主人穿着正式服装为客人服务，以示尊重。在院子里的草坪上或优雅的客厅里，长方形的餐桌上铺着精致的桌布，餐桌中央放着一盆新插得圆形鲜花，悠扬的古典音乐阵阵飘来。小口慢饮着香气四溢的茶，细细品尝着色味具佳的点心。轻轻拿起茶杯，大指和食指捏住杯柄，一手举着茶杯，一手端着茶杯的托盘，两手腕部尽量不要靠近身体，把杯子送到嘴边，喝茶的时候不要发出声音，自然得体，举止端庄。
要保持笑容，温文尔雅，轻声絮语，礼貌恭谦。别人说话的时候，眼睛要温和的平视对方，以示关注。不要打断对方的说话。不得已离开时，要客气的表示歉意，得到对方的首肯后再礼貌的起身离开。
英国下午茶的器具十分讲究。有茶壶（以饮茶人数多寡分为2人壶、4人壶和6人壶等）、糖罐、奶盅、杯具组、三层点心架、滤匙、茶匙、点心盘、茶刀、奶油刀、叉子等。
早期英国的茶具大多是银制的（包括纯银和镀银两类）。水为茶之母，器乃茶之父。银器可以软化水质，改善水质，冲泡茶叶能降低苦涩感，使茶叶的韵味更香醇、甘甜和棉滑。
英国银制茶具大多是由伦敦、伯明翰、谢菲尔德、爱丁堡、切斯特等地的名家设计，手工制作，形态各异。在制作上使用浇铸、卷制、靠模延展、铆焊掐丝等方法，手工锤揲、刻花、浮雕、镶嵌等工艺，使其不仅具有使用价值，更是具有观赏和收藏价值的艺术珍品。
我收藏的银器中有两件烧水壶。一件大概是英国十八世纪的产品，一件是十九世纪英国维多利亚时期的作品。
1866年德国工程师西门子发明了世界上第一台大功率发电机，到19世纪末，电力才被广泛运用。在这之前，英国的主要能源是煤炭。然而在英国的许多人中，早已把酒精作为生活中的的燃料。烧水壶就是以酒精为燃料的器具之一。
第一件烧水壶设计小巧简约，分为水壶、支架和酒精炉三部分，拆装简单，便于携带，很适合旅行之用。
第二件烧水壶制作于1880年，正值英国最强盛的时代，帝国在全球有许多殖民地和附属国，国力的强大和人民的富足，使之更加追求有品位的生活，下午茶文化的兴盛，给英国的能工巧匠得以施展才华的机遇。壶体坐落在四只虎爪之上，坚实有力，底座和壶盖上人工锤揲精细的花纹，壶体呈八角形，八个侧面均有手工雕刻的花纹，壶底四周是镂空的方格，看起来更加坚实。壶和底座之间有插销相连，既可拔出后面的插销便于倾倒，也可前后都拔出将壶座分离，单独使用。
银制的茶具都是设计独特，制作精湛，工艺考究，百态千姿。每一件都是独一无二的艺术精品。
优秀的文化有着很强的生命力。英国的银制茶具，作为下午茶文化的重要组成部分，至今仍然在纽西兰的家庭和Cafe'店中存活着。
（请参看相册《英国下午茶的茶具》）
二〇一四年年四月二十一日于奥克兰
时间长了才知道，纽西兰的洋人大多是英国贵族移民的后裔，他们继承了英国的下午茶文化。时代在变迁，Hith Tea和Low Tea却始终在办公室和家庭中保持着。
英国的下午茶文化起源于1840年，据说有位公爵夫人安娜女士，每天下午无所事事，意兴阑珊，肚子有点空荡荡的感觉。想到距离晚餐还有段时间，就请女仆随便拿来些点心、奶油和茶来果腹，以后逐渐成为习惯。
后来安娜女士邀请了几位闺蜜，伴随着茶点和音乐，同享这愉快惬意的时光。没想到竟然迅速传播开来，在当时贵族社交圈子里蔚然成风，名媛仕女趋之若鹜，形成了精致、优雅的英国下午茶文化。
维多利亚时期的下午茶是一门综合艺术，它集饮食、礼仪、音乐、美术、器具等于一身，具有独特的文化内涵。英国下午茶以其英伦传统文化的魅力，独特华美的品饮方式享誉天下。
下午茶饮用的是红茶。维多利亚时期大多为大吉岭与伯爵茶、锡兰红茶和祁门红茶。红茶品性温和，香味醇厚，茶中含有丰富的黄体酮类物质，有助于强健骨骼，减少骨质疏松；茶中的钾元素可增强血液循环，对于防止心血管疾病大有裨益。
点心多用三层点心盘装盛。第一层放三明治、乳蛋饼或司康饼，第二层放传统英式点心，草莓塔、泡芙、饼干或巧克力，第三层放蛋糕和水果塔。吃的时候由下往上吃，由淡而重，由咸而甜。先尝尝带点咸味的三明治，再饮一口芳香四溢的红茶，接下来食用第二层的英式点心，要先涂果酱再涂奶油，吃完一口再涂下一口，配合着红茶细细品尝，最后才吃第三层的甜味厚重的水果塔。品尝点心时，必须将糕点放置于自己的专用点心盘再吃，切记从点心架上直接取下食用。如喝奶茶，要先放奶再放茶和糖。
下午茶从四点开始。维多利亚时代男士大多穿着燕尾服，戴高帽子，手持雨伞；女士穿白天洋装，戴着心仪的帽子，男士风度翩翩，女士步履轻盈的前去赴约。女主人穿着正式服装为客人服务，以示尊重。在院子里的草坪上或优雅的客厅里，长方形的餐桌上铺着精致的桌布，餐桌中央放着一盆新插得圆形鲜花，悠扬的古典音乐阵阵飘来。小口慢饮着香气四溢的茶，细细品尝着色味具佳的点心。轻轻拿起茶杯，大指和食指捏住杯柄，一手举着茶杯，一手端着茶杯的托盘，两手腕部尽量不要靠近身体，把杯子送到嘴边，喝茶的时候不要发出声音，自然得体，举止端庄。
要保持笑容，温文尔雅，轻声絮语，礼貌恭谦。别人说话的时候，眼睛要温和的平视对方，以示关注。不要打断对方的说话。不得已离开时，要客气的表示歉意，得到对方的首肯后再礼貌的起身离开。
英国下午茶的器具十分讲究。有茶壶（以饮茶人数多寡分为2人壶、4人壶和6人壶等）、糖罐、奶盅、杯具组、三层点心架、滤匙、茶匙、点心盘、茶刀、奶油刀、叉子等。
早期英国的茶具大多是银制的（包括纯银和镀银两类）。水为茶之母，器乃茶之父。银器可以软化水质，改善水质，冲泡茶叶能降低苦涩感，使茶叶的韵味更香醇、甘甜和棉滑。
英国银制茶具大多是由伦敦、伯明翰、谢菲尔德、爱丁堡、切斯特等地的名家设计，手工制作，形态各异。在制作上使用浇铸、卷制、靠模延展、铆焊掐丝等方法，手工锤揲、刻花、浮雕、镶嵌等工艺，使其不仅具有使用价值，更是具有观赏和收藏价值的艺术珍品。
我收藏的银器中有两件烧水壶。一件大概是英国十八世纪的产品，一件是十九世纪英国维多利亚时期的作品。
1866年德国工程师西门子发明了世界上第一台大功率发电机，到19世纪末，电力才被广泛运用。在这之前，英国的主要能源是煤炭。然而在英国的许多人中，早已把酒精作为生活中的的燃料。烧水壶就是以酒精为燃料的器具之一。
第一件烧水壶设计小巧简约，分为水壶、支架和酒精炉三部分，拆装简单，便于携带，很适合旅行之用。
第二件烧水壶制作于1880年，正值英国最强盛的时代，帝国在全球有许多殖民地和附属国，国力的强大和人民的富足，使之更加追求有品位的生活，下午茶文化的兴盛，给英国的能工巧匠得以施展才华的机遇。壶体坐落在四只虎爪之上，坚实有力，底座和壶盖上人工锤揲精细的花纹，壶体呈八角形，八个侧面均有手工雕刻的花纹，壶底四周是镂空的方格，看起来更加坚实。壶和底座之间有插销相连，既可拔出后面的插销便于倾倒，也可前后都拔出将壶座分离，单独使用。
银制的茶具都是设计独特，制作精湛，工艺考究，百态千姿。每一件都是独一无二的艺术精品。
优秀的文化有着很强的生命力。英国的银制茶具，作为下午茶文化的重要组成部分，至今仍然在纽西兰的家庭和Cafe'店中存活着。
（请参看相册《英国下午茶的茶具》）
二〇一四年年四月二十一日于奥克兰
文章评论
╰*ぷ 莲心若梦 ぷ*╯
通过山人的介绍，可以深入了解东西方不同的人文环境。开拓眼界。问好。祝新周快乐！
南山种豆者
很好
雨竹
很欣赏您的收藏[em]e179[/em] 虽未曾体验过英国下午茶 的那份精巧与贵族气息，但也会时不时去感受一下“偷得浮生半日闲"那份美妙，无论在哪里，下午茶的那份怡然与恬静，都是一种享受，我想，下午茶最经典地诠释了”享受“一词吧[em]e100[/em]
五味子
[url=http://imgsrc.soso.com/imgget.q?id=03758c8100e4ca6ba4873a42f4605e25] [img]http://soso1.gtimg.cn/sosopic_f/0/14235537224498907683/150?pt=3&ek=1&kp=1&sce=0-12-12[/img][/url]
诗雅
看望朋友，祝好[em]e160[/em]
沧海一粟
很喜欢到你这开阔视野，了解异域风情。[em]e160[/em]