羽韵厨房~小脚粽子个人日记

羽韵厨房~小脚粽子

个人日记

时间过的很快，转眼，又到一年端午节了，想起了江南人过端午节的一些习俗。记得小的时候，每个小孩的胸前都会挂上一个“鸭蛋篓”，这是用五色丝线编织成的盛放鸭蛋的网袋。挂在胸前据说可以辟邪；还有一些家长将蚕豆煮熟，串成珠链，挂在小孩的胸前，不知这是用来辟邪还是用来装饰用的。。。

端午节每家一定要吃的就是粽子了。江南人包的粽子和别的地方包的三角粽或四角粽都不一样，从侧面看它的外形看起来像直角梯形，因为它的外形很像旧时女子裹的金莲，故得名曰“小脚”粽。小脚粽的馅料主要以红豆，鲜肉或咸肉为主，米塞得很紧，煮好以后十分结实而有嚼头。离开家乡以后，凭着印象中妈妈包粽子的方法，自己实习了几次也就成功了，可能是以前看妈妈每年都包，印象太深刻了吧，但是总感觉没有妈妈包的那么漂亮，可能是在悉尼没有家乡的瘦长的粽叶卖。尽管如此，每年还是自己动手包一些家乡的小脚粽来过端午节和送亲朋好友，吃着家乡的粽子，想着天堂的妈妈，心里别有一番伤感的滋味。。。

端午将至，自己动手，制作家人喜欢的美味粽子吧。今年和往年一样包了大家都爱吃的鲜肉粽和红豆粽。鲜肉清洗以后切成块，用酱油、生姜、料酒和胡椒粉腌制一个晚上，肉一定要选用带肥肉的，这样做出来的粽子才会更香。糯米洗净后，加入腌制肉的调汁搅拌均匀摆放半小时左右，红豆用清水浸泡一个晚上和洗净的糯米搅拌均匀摆放半小时左右。。。

1.取一片粽叶，用剪刀剪去硬梗，把粽叶卷成漏斗形，然后装米；
2.装满米以后，粽叶盖过来尽量往一边靠，盖过来的粽叶往粽子的尖角缠；
3.缠过来的粽叶还剩很短的一小段，另取一片较长的粽叶衬在靠近粽子的尖角；
4.把刚才缠绕剩余的粽叶末端和新加的粽叶交叉接上可以继续缠绕；
5.刚才粽叶盖过的部分的另一端有一个小孔，当新的粽叶接上后，可以在小孔中继续加米填实，我喜欢加肉和米的混合物进去；
6.一只手握住粽子，另一只手把新加的粽叶盖过小孔，继续从尖角处缠过来，再从粽子的腰部绕过去；
7.最后用棉线把粽子捆起来，直角梯形就出来了。
8.准备一个深锅放入包好的粽子，加水没过粽子，大火烧开，小火慢炖3～4个小时。