令人垂涎三尺的酸菜鱼美食美味

令人垂涎三尺的酸菜鱼

美食美味

令人垂涎三尺的酸菜鱼

容湖连雾水迷蒙，

芦苇深处藏牛童；

隔窗望得水中鱼，

起起沉沉惊飞鸿。

自古以来，鱼跟雁一样，都是秘传书信信息的象征，古人以绢帛写信装在鱼腹当中，这样的传信方式就被称为“鱼传尺素”。唐宋时期，达官显贵都用金子制成信符，“鱼”又与“余”同音，故而鱼自古就有富贵之意。总之，鱼象征着书信、幸福、年年有余；鱼寓意美好，很久以来我国就流传着吃鱼的食俗，祈祷逢凶化吉，幸福安康。

鱼肉含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

酸甜苦辣、人生百味都在一份菜里。传说，璧山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，老翁后来一尝，咸鲜香辣恰到好处，鱼肉鲜美细嫩，泡菜醇香爽口，酸汤微麻微辣的口感，令人垂涎三尺。渔翁逢人就夸，酸菜鱼也因此出了名。

酸菜鱼最好的主料是草鱼、黑鱼。草鱼是淡水鱼中的上品，含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，加之含有丰富的硒元素，时常食用有抗衰老、养颜的功效，对肿瘤也有一定的防治作用。黑鱼具有补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热等功效，主治水肿等症，营养价值很高。

食材用料

草鱼500克，香菜、姜、量、干辣椒、花椒、盐、食用油、胡椒粉适量，酸菜350克。

菜谱做法

1、酸菜切碎（加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。

2、鱼肉用少许盐、胡椒粉和生粉抓一下。

3、鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。

4、炒锅下油，爆香蒜片和姜末。

5、蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。

6、炒出香味后加入适量的水或高汤。

7、把鱼骨一起下汤里煮。

8、煮至开锅。

9、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。

10、鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。

11、盛入大碗里。

12.锅里再下少量的油，小火炸香花椒和干辣椒。

13、把炸好的花椒油淋在鱼肉上。

14、撒上香菜即可大快朵颐了。

温馨小贴士：

喜欢吃辣的，在炒酸菜的时候可以加一勺辣椒酱，不喜欢吃辣的可以不下。另外不用加盐，咸味也够了。

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