月半弯

 
【柑橘克拉芙提】

用料：  

橘子/橙子半个~1个【选择甜的】

君度橙酒5ml【没有就不放】

鸡蛋1个

牛奶80ml

白砂糖15g+10g

低筋粉40g

黄油20g

杏仁片10g

做法：  

1、橘子/橙子切成5mm的薄片（家里橙子吃不完就用了橙子，原方是橘子，口味应该会更好）；

2、果肉码放在底部，铺满底部即可，不要太多。若有君度橙酒可加5ml增添风味（不喜酒味或没有这步就省略）；

3、鸡蛋一个打散，加入牛奶80ml、砂糖15g，混合均匀，过滤2遍制成蛋奶糊，加入果肉中；

4、黄油室温软化，筛入低粉40g，加入砂糖10g，用手拌成肉松状松散酥粒；

5、酥粒洒在顶部，表面再撒10g杏仁片；

6、烤箱预热200度5分钟，烤制25-30分钟，表面焦黄即可；

7、表面可装饰糖粉。

小贴士：

1、请使用固定底的模具！我脑袋抽筋搞了个活底的！然后惨不忍睹了！！！

2、原方子使用的橘子，我觉得口感应该更甜些，下次试橘子；

3、酥粒、杏仁片最好不要省，嚼起来非常香，最重要就是增加复合的口感~

4、热吃冷吃都可，觉得冬天的话热乎乎的吃下去最好了~

【柑橘布朗尼】

用料：  

牛奶巧克力60g

苦甜巧克力65g

全蛋液130g

细砂糖70g

盐1g

低筋面粉40g

可可粉20g

无盐黄油125g

糖渍橙皮80g

大杏仁碎60g

做法：  

1、65g苦甜巧克力、60g牛奶巧克力切碎，和切成小块儿的125g无盐黄油混合，隔水加热并搅拌至整体顺滑，混合均匀；

2、130g全蛋液和70g细砂糖、1g盐混合，用蛋抽搅打至颜色变浅整体略粘稠的状态，把巧克力黄油糊分2~3次加入，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次；

3、40g低筋面粉和20g可可粉混合，分两次筛入，每次都要用蛋抽捞拌均匀再加入下一次；

4、把面糊倒入铺好油纸的模具中，大致刮平表面，撒上糖渍橙皮和大杏仁碎，送入预热好170度的烤箱中层，烘烤13~15分钟，取出放凉到温热时整体包好保鲜膜或装入密封袋中，待完全冷却后脱模切块即可。

小贴士：

请根据个人口味和使用的巧克力甜度调整细砂糖的用量。

【橙香蛋糕PH版】（

用料：  

低筋面粉80克

橙子2个

鸡蛋2个（连壳约115克）

细砂糖100克

淡奶油40克

朗姆酒1大勺（15毫升）

无盐黄油30克

盐指尖1小撮

泡打粉1/2小勺

做法：  

1、第一个橙子，用擦丝器或刨刀把黄色表皮擦下来。第二个橙子切开，果肉吃掉，用小刀切除果皮内侧白色部分，尽量切干净，只留外层黄色表皮；

2、去除白色内层后的橙子表皮，切丝，再切丁。在处理橙子皮时可以抽空将30克无盐黄油用微波炉加热融化成液体，放在一边备用；

3、把橙皮丁和第一个橙子的橙皮屑混合在一起，撒上100克细砂糖，搅拌均匀，静置15分钟左右，令细砂糖吸满橙子的香气；

4、橙子糖和鸡蛋2个一起放入盆中，撒一小撮盐。所谓的一小撮，就是用大拇指和食指的指尖，抿那么一点儿就好了；

5、用电动打蛋器搅打均匀，大概打5分钟吧，直到变成浓厚黏稠的奶油状，其实并不需要打到海绵蛋糕那种程度，变浓稠了就可以了；

6、加入40克淡奶油，1大勺朗姆酒（没有可省略，但加了能提升风味），翻拌均匀；

7、低筋面粉80克+泡打粉过筛加入，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀；

8、加入已经放凉了的融化成液体的黄油，翻拌均匀。就可以倒入铺了油纸的模具了。160度，中层，60分钟；

9、烤蛋糕时，煮一个糖浆。以下糖浆材料没写在用料里，单独准备：60毫升水+50克细砂糖+2大勺橙子挤出的汁，煮至糖全部融化；

10、蛋糕出炉后，均匀刷上糖浆，一遍遍刷，蛋糕体会吸收掉那些糖浆。注意，蛋糕和糖浆都需要是热的，趁热刷。然后将蛋糕放在一边，等它彻底冷却后就能切片吃了；

11、用锯齿刀切片比较平整，没吃完的部分，用保鲜膜或保鲜袋裹好，室温下能放三四天没问题，冷藏可保存一周以上，风味还会随着时间的推移越来越好的。

【香橙冻芝士蛋糕】

用料1 (饼底)：

奥利奥饼干100克

黄油50克

用料2 (蛋糕体)：

奶油奶酪200克

酸奶油100克

橙子果肉1/2个

吉利丁片10克

细砂糖65克

蛋黄2个

牛奶50克

柠檬汁10克

橙味汽水40毫升

白香橙力娇酒10克

鲜奶油120毫升

用料3 (果冻层)：

橙味汽水100毫升

杏味果酱100克

吉利丁片5克

白香橙力娇酒10克

香橙片若若干

做法：  

1、将饼干装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎，放入融化的黄油，搅拌均匀，倒入模具中压实，放入冰箱中冷藏备用；

2、吉利丁片用冷水泡软，奶油奶酪室温软化，1/2橙肉切成小丁；

3、将软化的奶油奶酪和细砂糖打发至光滑，颜色变白；

4、依次放入蛋黄，柠檬汁，每次放入都需要搅拌均匀；

5、然后放入酸奶油搅拌均匀；

6、再放入白香橙力娇酒，橙味汽水搅拌均匀；

7、牛奶用微波炉小火加热3分钟后，放入泡软的沥干水分的吉利丁片，搅拌均匀，倒入步骤4中，搅拌均匀；

8、隔冰水打发鲜奶油，打发至7-8分即可。将打发好的鲜奶和步骤5混合，搅拌均匀；

9、用滤网过滤混合液后，加入橙肉丁搅拌均匀；

10、倒入有消化饼底的蛋糕模中，放入冰箱冷藏1个小时至凝结成固体；

11、将果冻材料中的汽水和杏味果酱放入小锅中加热，煮到果酱融化后，用过滤网过滤下，除去固体，放入放入泡软的沥干水分的吉利丁片和白香橙力娇酒，搅拌均匀；

12、在步骤7凝固成形的芝士体上放上香橙片，然后将散热后的果冻汁浇在上面，放入冰箱冷藏成型即可。

小贴士：

1、脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模；

2、原料中的酸奶油如果不好买，可以用原味酸奶代替，不过口感会差一点。一般在BHG或者卖国外食品的超市、网络购物平台都能买到。

【橙皮蜜饯】

用料：  

橙4个（只取皮用）

白糖大约1cup

水适量

细砂糖少许，裹表面用

做法：  

1、橙子用盐搓一搓表面，把蜡搓掉（毕竟咱们要吃的就是这个皮哈，当然自家种的橙就不必啦），冲洗干净，剥皮；

2、然后去掉白色的部分（这个部分会有苦涩味道，至于去多少留多少，这个得看您自己的喜好哦）；

3、把橙皮放锅子里，加冷水，煮开，转最小火咕噜一会儿，几分钟到10分钟吧；

4、然后把水倒掉，橙皮用冷水冲洗一下，然后再放回锅子里，家冷水煮开，小火咕噜，再倒掉冲洗，如此反复5次；

5、经历几次“冰火交融”后，可怜的橙皮又被切成了条儿（您喜欢切块儿也行，喜欢切粗切细都行），沥干；

6、锅子里加水，加糖，煮开搅拌至糖化开；

7、倒入橙皮，中小火咕噜大约30分钟（不用盖盖子）；

8、煮好后在架子上头晾干（底下要放个碟子板子神马的接住滴下来的糖浆哦不然会一片狼藉），这个时间不一定，环境温度湿度不同有差，反正不用心急，该干嘛干嘛去；

9、晾干后的橙皮放盘子里，撒些细砂糖，让橙皮表面均匀裹上少许，就做好啦，密封保存；

10、最后一条儿是题外话哈！煮过橙皮的水基本上是糖浆状很香甜的，不过因为甜度太高所以不适合直接喝，可以保留起来，泡水果茶包的时候舀几勺进去一起喝，很好喝哦不要浪费哈~

【青柠芒果酱】

用料：  

芒果两斤

青柠檬一个

冰糖100g

白砂糖50g

做法：  

1、芒果洗净，去皮去核，切丁备用；

2、入搅拌机，挤青柠汁混合稍加搅拌；

3、下锅煮开，转中小火，加糖煮至浓稠(约半小时) 中途不断搅拌；

4、起锅装入干净干燥瓶内，待凉冷藏即可保留水果风味。

小贴士：

1、糖量依个人喜好和芒果品种的甜度适量添加，可在熬煮过程当中做调整；

2、熬制过程中应不时搅拌，以防止糊底粘锅；

3、密闭冷藏完好的果酱保质期可以达到一年不止，但建议尽快食用完。