《百岁医生教我的生机健康法2》摘錄
个人日记
水果和蔬菜对身体有益的最新理由
--大道无门录自松田麻美子《生机健康法2》
我们为什么要吃更多的水果和蔬菜？因为这些食物中含有丰富的植物化学物质。只重视维生素和矿物质的营养学已经过时了。
植物化学物质比维生素和矿物质的作用更强，而且只有植物中含有这种化学物质，是保护自然界中的植物免受强紫外线、放射线、微生物等威胁的植物香精、香味以及色素成分。
大家经常听到的多酚、贝塔胡萝卜素和番茄红素都是植物化学物质，这些物质能够保护我们的身体，免受各种疾病的侵害。
我们的细胞每天被食物代谢物、烟草、环境污染物质在体内所产生的活性氧攻击10万次以上。近年来，人们逐渐认识到癌症、心脏病、中风、老年痴呆、糖尿病等疾病都与活性氧攻击导致细胞组织受损密切相关。
而新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的植物化学物质，具有很强的抗氧化作用，能够清除活性氧，使细胞免于损伤，还能修复受损的遗传因子（DNA），避免我们患上述疾病。
这种物质能够阻止已形成的癌细胞复制和增殖，保持心脏和大脑的健康，改善记忆力、减少感染、提高免疫力、增强男性性功能、把我们从慢性疲劳中解放出来，预防老年痴呆症，还有延缓衰老的作用。
特别是颜色较深的水果和蔬菜含有较丰富的植物化学物种。青紫色的蓝莓、黑莓；红色的草莓、红薯、西红柿、樱桃；黄色和橙色的胡萝卜、橘子、橙子、红薯、南瓜；绿色的水雍菜和甘蓝、菠菜、鳄梨等，颜色各异的蔬果中含有无数（目前查明的就有1万种）植物化学物质。
这些食物中的植物化学物质与酶、膳食纤维、维生素、矿物质、太阳能等是一个整体，具有相互促进的作用，同时能够保护我们体内的细胞免收活性氧的侵害，对预防衰老有一定的作用。
这些成分以一种缜密的状态存在于水果和蔬菜中，摄入到体内后才能发挥效果，只萃取其中一部分植物化学物质制成的保健品无法替代其效果，也起不到预防疾病的效果。
而且，贝塔胡萝卜素补充剂还会增加肺癌和心脏病的死亡率。番茄红素的片剂也达不到降低前列腺癌的发病风险的效果。
【大道无门评说】
身体的自我修复需要有体能、材料和时间。
疾病的自愈需要具备三个条件：1、足够的体能、2、适宜的材料（营养素）、3、时间（半年或以上）。
人类是大自然的产物，蔬果是人类早期接触的食物，蔬果属碱性食物。
人可以不吃水果，但不可长期缺乏蔬菜。
我个人的饮食是取消传统意义上的早餐，改为喝蔬果汁或直接生食蔬果（生机饮食）。每天蔬果占饮食总量的50-60%（足量的蔬菜）。
蔬果既能为身体提供能量，同时消化蔬果仅需较少体能，因而增加和节约的体能可被人体利用，进行自我修复。蔬果中的维C和各种植物化学物质也是人体修复必需的营养素。
药物没有治愈的力量！药物只是祛除症状或缓解病情而已，不能解决根本问题。我彻底自愈糖尿病、高血脂和较高的血压靠的就是健康饮食，其中包括足量的蔬果汁而非药物！
人应该是“以植物性食物为生的”。相当多的人肉蛋奶等动物性食物,不该吃的吃了，可能还没少吃；该吃的果蔬没吃或吃得少。上了年纪，循环障碍所造成的各类疾病就会表现出来。
生机健康法的3大原则
1.生食原则
最适合人的食物是水果和蔬菜
大自然规定了动物们的特性。动物根据自己的特性法则来进行饮食和生活，所以它们能够精力充沛地活着，直到死去的那一天。自然界里没有因为肥胖而无法飞上蓝天的鸟，也没有因为肥胖而无法在原野上奔跑的羚羊和长颈鹿。
癌症、心脏病、中风、糖尿病以及骨质疏松症等所谓的生活习惯病，在生活于各文明之国的人类之间蔓延。而在自然界的动物中，却完全没有因为这些疾病而受苦甚至早死的事情。它们能够保全大自然赋予的寿命，度过一生后自然地回归大地。
据说一般动物的寿命是它发育成熟所需时间的6-8倍。例如，马发育成熟需要3年，那么它大概能活20年。
我们人类发育成熟一般要花20年，如果能活到这个数字的6-8倍，那么人类的寿命最少是120岁。但是活到120岁的人非常稀少。即使是人均寿命世界第一的日本，平均寿命也只有79.9岁（女性84.62岁，男性77.64岁。2002年统计）。因此，我们人类并没有保全自然寿命。
和自然界的动物们不同，人类被肥胖以及各种各样的疾病困扰，而且要比自然寿命早很多年死去。那是因为人类没能像动物一样，按照自然规定的特性法则来生存。
大家有没有想过，到现在为止，在地球上存在的生物之中，只有人类一直在食用不适合自身生理机能和构造的食物，被各种各样的疾病折磨的动物也只有人类。
全世界的营养师都极力向我们主张“谷物和肉类等都要吃，营养要均衡”，但人类并不是营养师所认为的那种杂食动物。大自然规定了猩猩、大猩猩和黑猩猩等是吃水果和青菜的，人类也和这些灵长类的伙伴一样，属于果食动物。人类和黑猩猩拥有共同的祖先，在约600万年前，黑猩猩与人类分化，走上了各自不同的进化道路。严格地说，我们的身体在生理机能和构造上与黑猩猩几乎一样。麻省理工大学的教授利根川进博士曾这样说过：
“人类和黑猩猩的差异仅有2%，只不过在体毛的有无和头脑的发达程度上不同，从解剖学角度来看，两者身体的构造、消化器官以及所有的代谢机能都没有任何差别。”（另外，《自然》杂志于2002年1月发表文章说，人类和黑猩猩的遗传基因的排列仅仅相差1.23%。）
黑猩猩的食物里有50%是水果，40%是青菜（柔软的树叶和草），5%是根菜类，动物性食品（白蚁和蚂蚁等）还不到5%（也有学者认为是每周不到15克）。
也就是说，最合适我们人类身体的食物是水果和蔬菜。
《圣经·旧约》创世纪的第一章里有这样的记述：“我（神）将遍地上一切结种子的菜蔬和一切树上所结有核的果子，全赐给你们作食物。”远古时期，我们的祖先就是一直以果实为主食的，人类学、考古学、解剖学和历史学都已经证明了这一点。
不管文明怎么进步，饮食生活怎么变化，我们身体消化器官的构造、消化过程以及生化反应还是和古人一样。但是，生活在各文明之国的现代人对食物的决定权，现在却掌握在食品产业和媒体的手中。
结果，现代人无所谓地把高度加王的汉堡包、方便面等快餐食品，塞进与古人一样的消化器官里。可悲的是，大多数人都没有意识到这些食品对人类来说是错误的。
天才们都是果实主义者
古希腊哲学家、数学家、生理学家毕达哥拉斯早在2500年以前就提出了自然健康学的理论，警告人类要有正确的饮食习惯。
毕达哥拉斯提出了很多难解的数学理论，而且早就指出了“地球是圆的”，头脑清晰的他是以果实为主食的。以水果和蔬菜为食物的人被称作“毕达哥拉斯主义者”，希波克拉底、苏格拉底、柏拉图、亚里士多德等都是毕达哥拉斯主义者，他们确立了果食主义文化。
古希腊著名历史学家希罗多德曾记载说，希腊最古老的居民住在有橙子树的地方，以橙子和椰枣为主食的人平均可以活到200岁。古代奥林匹克运动会中参加体力竞赛的筋骨结实的竞技者们，也都以水果为主食，且创下了伟大的纪录。“毕达哥拉斯主义者”这个词曾被广泛地使用，直到19世纪40年代被拉丁语“素食主义者”（在拉丁语中是精力充沛的意思）一词取代。因此，“素食主义者”这个词既不是“植物”一词的派生词，也不是“吃素的人”这个意思。
人为何要以蔬果为食
“人类生来就应该以水果和蔬菜为主食”，从生物学上来看，有以下5大理由能证明这种说法。
（1）水果和蔬菜含有丰富的“水分”（对身体来说，水分比食物更为重要）。
水果的正確吃法
水果的正确吃法与同食原则密切相关。水果的消化需要一定的身体条件，这样身体才能够以最高效率来利用水果。
时食原则里讲到，为了消化，食物必须在胃里停留大约3 个小时的时间。但有一个例外，那就是水果。水果是唯一一种几乎不需要在胃里消化的食物。
砂糖以及淀粉类食品等通过消化酶的作用而被分解，变成身体能够吸收的那种糖分（葡萄糖），然后给大脑以及身体其他的部位提供能量。但是水果含有自己独特的消化酶，它们在成熟的时候就已经处于消化的状态，所以在它们进入体内的同时就变成了葡萄糖的形式。
因此，水果只需要在胃里停留20分钟左右。也就是说，水果消化和同化（吸收、利用）所需要的能量与其他食物相比只不过是九牛一毛。水果的营养很快就会被肠道吸收，身体就能轻松地利用水果给予的能量，所以说，再也没有比水果更好的食物了。
不仅从健康方面来说，即使是作为减肥的手段，水果也是极好的。
1949年开始，历时最长的心脏病研究“弗莱明翰心脏病研究”的领导者，哈佛大学医学部教授威廉·卡斯特利在描述水果的功用时这样说：
“水果里含有一种令人惊奇的物质，这种物质具有降低心脏病发病风险的作用，还能够防止因血液黏稠度过高而引起的动脉栓塞。”
所以说，水果为身体组织的净化作出了巨大的贡献。为了更好地发挥水果的威力，请记住下面的原则。
（1）选择新鲜的成熟的水果单独食用
吃水果的时候首先要注意的就是只吃新鲜的熟透的水果。
不管是喝果汁还是吃水果，只有新鲜的才能够对身体发挥重要的作用。水果罐头、煮熟的水果或者经高温灭菌处理的浓缩还原果汁等，对我们的身体没有任何用处。它们反而会在我们的胃里发酵，变成酸和酒精，给身体带来负担。
新鲜的水果和刚榨好的果汁在帮助身体清洗有毒残留物方面，能发挥很大的作用。虽然同样是水果，但新鲜的和加工过的对身体的影响是有很大差别的。
另外，还要注意喝果汁的时候不要像喝水一样咕咚咕咚地大口喝下去。应该先把果汁含在嘴里，让它和唾液充分混合之后再咽下去。因为果汁不含纤维，如果把它一口气喝下去，果汁里的糖分就会急剧地被血液吸收，这样就会引起血糖值的紊乱。如果有人习惯大口喝，那么我建议你用等量的水把果汁稀释之后再喝。
（2）水果要在空腹的状态下吃，不要把它当作饭后的甜食
为了使水果尽快地从胃里通过，要在空腹的状态下吃。在食物的搭配方面很有权威的哈佛·谢尔顿博士也说，只有空腹吃水果，才能够深切地感受到水果里隐藏的真正价值。
把水果和其他食物一起吃，或者在吃完东西后马上吃水果都是不行的。
有些人认为“水果会使人发胖”，“水果会形成酸”，“水果的热量过高”，“水果对糖尿病有害”等。正是这种“把水果作为饭后甜食来吃”的坏习惯，才导致了人们对水果产生种种误解。
如果把水果和其他需要时间来消化的食物一起吃进去，那么水果就会在胃里停留，它的糖分就会马上发酵，这样反而妨碍了胃里其他食物的消化。
如果已经先吃了东西，那么至少要等3个小时以后才能吃水果，这一点很重要。肉类和鱼类因为要花更多的时间来消化，
所以至少得等吃完4个小时以后再吃水果。当然，这只适用于按照同食原则进行饮食的情况。如果没有按照同食原则来吃东西，那么食物至少会在胃里停留8个小时，所以原则上，在这 8个小时之内不应该摄取任何水果和果汁。
如果能按照正确的方法，也就是在空腹的状态下，选择新鲜的成熟的水果来单独食用，那么水果或果汁将会对我们的健康发挥出最令人满意的效果。
空腹的状态下，你吃多少水果都没有关系。新鲜的水果和果汁不仅不会给身体增加负担，还会成为充分补充身体能量的源泉。
另外，如果吃了水果之后想吃其他东西，那么至少也得等 20～30分钟以后。这样的话，就不会给胃增加负担，身体能够很好地消化和吸收食物，保持代谢的平衡。
掌握食物的正确吃法，我们就能获得美丽、长寿、健康、能量、正常的体重以及幸福。
吃水果的时间
吃了沙拉或者生蔬菜 2个小时后
按照同食原则吃了不含肉类和鱼类的食物 3个小时后
按照同食原则吃了含有肉类和鱼类的食物 4个小时后
答：可能暂时会变凉，但那是身体好转的信号。
这是一个极大的误解。如果水果和蔬菜会使身体变凉，那么住在阿拉斯加的全体素食主义者都应苦于寒症。但是根据调查，住在寒冷的安克雷奇（美国阿拉斯加州南部的港口城市）的素食主义者没有一个患有寒症，不仅如此，他们都拥有高质量的健康和很强的活力。 他们中2/3 的饮食50%以上是生食物，1/3人 75%的生食物。而且他们中有 90%的人吃素食的时间都很长。
这种误解产生的原因是很多人吃了生的水果和蔬菜以后， 会感觉到身体发冷。其实，这只是一种暂时性的寒冷，它标志着身体正在好转，说明摄取了大量富含水分的水果和蔬菜之后，身体正开始大扫除，排出常年积累在体内的毒素，所以用来保持体温的能量会暂时减少。还有一些人会觉得饮食生活转变以后比以前更缺乏能量，有疲劳感或其他的不适症状。于是就马上作出判断说大量摄取生的水果和蔬菜的饮食计划不适合自己。
饮食生活转变以后， 在最初的一段时间里会感到寒冷（其中有个人的差异） ，但是在 10 天到几个月或者一年之间，你一定能够发觉自己的身体又变暖和了。 我曾经患有严重的寒症，但是现在，即使是隆冬时节，我的身体也是热乎乎的，连厚毛衣都不用穿。我指导的人当中，也有一些人刚开始时对我说觉得冷，但是后来所有人的血液循环都变得顺畅，大家都能感觉到身体变温暖了。
这两种很好的方法能消除这种寒冷。第一就是把有助于温暖身体的生姜、辣椒以及咖喱粉等调料加入饮食中；第二就是多运动，积极地锻炼身体。 上述调料中含有有助于预防癌症和心脏病的植物化学物质，但是如果长期大量地食用，就有可能给消化器官带来伤害，所以请务必注意。
还要补充一点，如果把冷藏的水果和蔬菜从冰箱里拿出来就马上吃下去，当然会引起身体暂时性的寒冷。为了避免这种情况，等食物恢复到室温时再食用即可。
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