手 擀 面
个人日记
今天赋闲在家，有雨，也干不了什么活计。寻思着做顿手擀面吧！
提起手擀面，恐怕还要退回二三十年前。那时家里人口多，而且全是哥哥，饭量也特别的大。所以每次做手擀面，母亲都是揉三大块的面团，然后用擀面杖擀着。等我上初一的时候，母亲就开始教给我擀面条。那时还比较瘦小，够不着炕，就踩着小板凳，费力的用擀面杖摊着面团，然后再用擀面杖卷起来，用手掌从中间开始往外摊。母亲告诉我，用力要均匀，哪个地方厚，就在哪个地方多用力。那时年纪小，力气不够，所以总觉得擀面条是一件很费力费时的事情。擀完这三大块的面团，几乎就要用一上午的时间。
后来上了高中，在外读书，母亲就再也没用我擀面条了。再后来，家里有了压面机，擀面杖好像就退出了历史舞台。结婚后，也一直 是用压面机压面条，从来没有亲手做过一次手擀面，再后来，有了现成的面条，就开始买了吃。可是，越吃越觉得没有味道，也许是添加剂的作用，也许是机器的作用，也许是心理的因素，反正面条对我再没有了吸引力。
前些日子，老公忽然想吃片汤，而且要吃手擀的。没办法， 把祖传的擀面杖找出来，刷洗干净，然后开始做。没想到，几分钟就完全搞定。这大增了我做手擀面的信心。
早晨收拾完毕，就开始揉面。面条好吃与否，关键在于盐、碱的比例。 我记不清楚到底是多少，就大约照着3:1的比例和面，我还记得面一定要揉的硬一些。等饧好了，才能开始擀。然后还记得小时候都是用玉米面做隔面，家里还有一些，我把它找出来，万事俱备，只欠时间了。面饧好了，我把面板拿上炕，开始擀面条，没想到时隔这么多年，手还一点不生疏。真是艺不压人啊！也许是现在有力气了，几分钟的时间，面条就擀好了。这刀功虽然不咋地，不能一气呵成把面条给切完，但总还是顺利的完成了任务。
现在想想，多亏了母亲。 感谢母亲，想念母亲。
提起手擀面，恐怕还要退回二三十年前。那时家里人口多，而且全是哥哥，饭量也特别的大。所以每次做手擀面，母亲都是揉三大块的面团，然后用擀面杖擀着。等我上初一的时候，母亲就开始教给我擀面条。那时还比较瘦小，够不着炕，就踩着小板凳，费力的用擀面杖摊着面团，然后再用擀面杖卷起来，用手掌从中间开始往外摊。母亲告诉我，用力要均匀，哪个地方厚，就在哪个地方多用力。那时年纪小，力气不够，所以总觉得擀面条是一件很费力费时的事情。擀完这三大块的面团，几乎就要用一上午的时间。
后来上了高中，在外读书，母亲就再也没用我擀面条了。再后来，家里有了压面机，擀面杖好像就退出了历史舞台。结婚后，也一直 是用压面机压面条，从来没有亲手做过一次手擀面，再后来，有了现成的面条，就开始买了吃。可是，越吃越觉得没有味道，也许是添加剂的作用，也许是机器的作用，也许是心理的因素，反正面条对我再没有了吸引力。
前些日子，老公忽然想吃片汤，而且要吃手擀的。没办法， 把祖传的擀面杖找出来，刷洗干净，然后开始做。没想到，几分钟就完全搞定。这大增了我做手擀面的信心。
早晨收拾完毕，就开始揉面。面条好吃与否，关键在于盐、碱的比例。 我记不清楚到底是多少，就大约照着3:1的比例和面，我还记得面一定要揉的硬一些。等饧好了，才能开始擀。然后还记得小时候都是用玉米面做隔面，家里还有一些，我把它找出来，万事俱备，只欠时间了。面饧好了，我把面板拿上炕，开始擀面条，没想到时隔这么多年，手还一点不生疏。真是艺不压人啊！也许是现在有力气了，几分钟的时间，面条就擀好了。这刀功虽然不咋地，不能一气呵成把面条给切完，但总还是顺利的完成了任务。
现在想想，多亏了母亲。 感谢母亲，想念母亲。
文章评论
蜕变.卓越
最爱吃手擀面了
一抹阳光
[em]e120[/em]下次做的时候俺也去吃
无聊
估计切的像juebeng。
临泾听涛
来陕西吧，我自己的手擀面可称一绝，尤其是刀功一流，堪比专业大师[em]e123[/em]
爱神
这才是我们的回忆和回味……
落雨无声
有感而发.情文并茂！赞