杏鲍菇高产栽培技术
个人日记
杏鲍菇高产栽培技术
杏鲍菇（Pleurotus eryngii）又名雪茸。是一种品质优良的大型肉质伞菌，杏鲍菇具有苗肉肥厚，质地脆嫩，味道鲜美，堪称 “平菇之王”。营养丰富，寡糖含量高，有整肠美容的效果。可适合保鲜或干制、倍受消费者青睐，市场前景看好，现将其生物特性及栽培技术介绍如下。
一、生物学特性：
1.温度：温度是决定杏鲍菇栽培成败及产量高低的关键。菌丝生长最适温度23-25℃，子实体生长最适温度为12-18℃，低于8℃不会现原基，高于20℃以上容易出现畸形菇。
2.湿度：菌丝生长培养料含水量60%-65%为宜，子实体形成阶段相对湿度要求90%-95%，生长阶段要求85%-90%。
3. 营养：杏鲍菇分解木质素、纤维素能力较强，需要有较丰富的营养，特别是氮源应充足，菌丝生长才能旺盛，产量较高。
4. 空气：菌丝生长阶段需氧量相对较少，低浓度的二氧化碳对菌丝生长有促进作用，子实体生长阶段需充足的氧气，二氧化碳浓度以少于0.02%为宜。
5.光照：菌丝生长阶段不需要光线，在黑暗环境下会加快菌丝生长，现原基和子实体生长则需要一定的散射光，适宜的光照强度为 500-100lx。
6.pH值：菌丝生长阶段最适pH值为6.5-7.5，出菇阶段的最适pH值为5.5-6.5。
（二）栽培方式：杏鲍菇的栽培方式有瓶栽、箱栽、柱形栽培和塑料袋栽培方式。国外有人认为要在上述栽培方式基础上覆土进行栽培，但实际上没有必要。在我国最方便和适用的是塑料袋栽培方式。袋栽方式如下：
1.母种制作：母种培养基可采用普通 PDA或PSA培养基。一般菌丝长满试管需要8～10天。为了加快菌丝生长速度，也可采用下列培养基：
MGYA培养基（1升）
蛋白胨 1克 麦芽糖 20克
酵母 2 克 琼脂 20克
PDYA培养基（1升）
蛋白胨（黄豆胨）1克 葡萄糖 20克
马铃薯 300克 酵母 2克
麦芽浸汁培养基（1升）
麦芽浸汁 20克 蛋白胨 5克 琼脂15克
2:原种及栽培种制作：原种和栽培种的培养基配方相同，可采用普通木屑、麸皮、棉子壳培养基。
其配方为：
① 木屑73% 麸皮25%糖1% 碳酸钙1%
②棉子皮39% 木屑39% 麸皮15%玉米面5% 石灰2% 硫酸钙（CaSO4）1%
杏鲍菇原种栽培种长满瓶或袋大概需30～35天，也可用黑麦、小麦、高粱、玉米、小米等谷粒制作原种和栽培种，菌丝生长速度更快三周左右即可长好。
三:高产优质栽培
杏鲍菇栽培方式有袋栽、瓶栽、箱栽、商业性规模生产采用的是袋栽。袋栽分为短袋立式栽培和长袋卧式栽培。主产区的福建省古田县多采用栽培银耳一样室内多架层立体栽培，或野外如香菇一样荫棚露地摆袋栽培，生物学效率达100%以上。
3.1选择最佳栽培季节 杏鲍菇属中温偏低型的菌类，菌丝生长最适宜温度为23-25℃出菇适温度为10-15℃。根据其菌温特征的要求，栽培季节南方宜在10月下旬接种，菌丝培养45-50天。至12月上旬进入出菇。北方可以提前9-10月初接种，利用蔬菜大棚栽培，冬季照常出菇。
3.2科学配制培养基 杏鲍菇适应性强，栽培原料杂木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣等均可，
常用配方有：
配方之一：棉籽壳 65% 杂木屑 16%
配方之二：杂木屑 77% 麦 麸 16%
上述配方料水比为1:1-1:1.2，含水量60%-65%,灭菌前PH值6.5-7.5。
杏鲍菇栽培分为长袋12厘米×55厘米×0.04厘米低压聚乙稀膜袋，短袋15厘米×30厘米×0.04厘米高压聚丙稀薄膜袋。裝袋、灭茵按常規。
3.3 适溫接种控溫发菌: 待料袋冷却到23℃以下时，置于接种箱或无菌室內接入杏鮑菇菌种。接种时菌种接入料面穴口，稍向下压，每750克瓶装菌种，接长袋每袋３穴接的30－35袋，短袋60－70袋．接种后置于事先消毒过的干燥室內发菌培养，溫度控制在23－25℃，最高不超过28℃，最低不低18℃。接种后５－７天菌丝定植，20天后新代谢加快，菌溫上升，室溫应调至上22－23℃为适。发菌室內空气相对溫度控制在70％以下，每天通风１－２次，保持空气新鮮。
⒊４及时排袋敞口诱菇: 经过40－45天的培养，浓白菌丝长滿袋內，生理成熟，及时将菌袋搬进菇房或野外荫棚內排放。事先应做好场地消毒，菇房采取架层式排放，每架５－６层，层距30厘米。野外荫棚也可把地面整成下凹状畦床，目的借助地温地湿；畦旁竹木条作弓弯，上面盖罩膜薄，菌袋紧靠排放于畦床上。排袋后长袋的可把穴口上老菌种块挖掉，促使其定位长菇；短袋的解开袋口拉直袋膜，让菌丝体在袋内空间生长，也可在开口后，向袋内四周的菌丝体上进行“搔菌”。敞口后应在袋面覆盖报纸喷水保湿，空气相对比湿度80％。催蕾期温度掌握15-18℃，激发原基分化，催促菇蕾发生。杏鲍菇多数是丛生，如若幼菇出现多丛，可进行疏蕾控株，摘除多余，去劣留优，保持短袋的１丛，长袋的每穴１丛或１朵，使菇体形美、朵大。长袋的如若子实体不在穴位出菇，而在袋壁出现的，可在袋壁割膜开穴，让子实体长出。
⒊５出菇期管理: 从原基形成到子实体成熟，一般需13－15天。幼菇期在袋内小气候中生长，当菇体长至接近袋口２厘米时揭开报纸，让子实体向空间伸展，每天喷水１－２次，相对湿度85％－90％；野外菇棚罩膜内自然湿度较适，不需要喷水，但干旱时每天喷雾１次。无论晴天或雨天，每日均要揭膜通风30分钟。子实体发育生长期温度控制在12℃以上，18℃以下。冬季气温低时，应加温培育，但要注意排除二氧化碳．如果通风不良，二氧化碳浓度超过0.1％时，会出现畸形菇。为使菇体白润，具有雪茸特色，菇棚上方应遮阳，防止强化直照，菇体变色，适宜光照度为150－200勒克司。
采收时手握菌柄，整朵拔起。采后清理料面残留及环境，停止喷水，生息养菌５－７天后，继续喷水、控温、通风，促使再生第２潮菇。杏鲍菇管理得当生物学效率达100％，每袋一般１次长１朵或１丛菇；也有的长２－３朵。单朵重量50－80克，最重250克。菇品可保鮮出口，或盐漬、切片脫水烘干常年应市。
加强收後再生管理:
杏鲍菇（Pleurotus eryngii）又名雪茸。是一种品质优良的大型肉质伞菌，杏鲍菇具有苗肉肥厚，质地脆嫩，味道鲜美，堪称 “平菇之王”。营养丰富，寡糖含量高，有整肠美容的效果。可适合保鲜或干制、倍受消费者青睐，市场前景看好，现将其生物特性及栽培技术介绍如下。
一、生物学特性：
1.温度：温度是决定杏鲍菇栽培成败及产量高低的关键。菌丝生长最适温度23-25℃，子实体生长最适温度为12-18℃，低于8℃不会现原基，高于20℃以上容易出现畸形菇。
2.湿度：菌丝生长培养料含水量60%-65%为宜，子实体形成阶段相对湿度要求90%-95%，生长阶段要求85%-90%。
3. 营养：杏鲍菇分解木质素、纤维素能力较强，需要有较丰富的营养，特别是氮源应充足，菌丝生长才能旺盛，产量较高。
4. 空气：菌丝生长阶段需氧量相对较少，低浓度的二氧化碳对菌丝生长有促进作用，子实体生长阶段需充足的氧气，二氧化碳浓度以少于0.02%为宜。
5.光照：菌丝生长阶段不需要光线，在黑暗环境下会加快菌丝生长，现原基和子实体生长则需要一定的散射光，适宜的光照强度为 500-100lx。
6.pH值：菌丝生长阶段最适pH值为6.5-7.5，出菇阶段的最适pH值为5.5-6.5。
（二）栽培方式：杏鲍菇的栽培方式有瓶栽、箱栽、柱形栽培和塑料袋栽培方式。国外有人认为要在上述栽培方式基础上覆土进行栽培，但实际上没有必要。在我国最方便和适用的是塑料袋栽培方式。袋栽方式如下：
1.母种制作：母种培养基可采用普通 PDA或PSA培养基。一般菌丝长满试管需要8～10天。为了加快菌丝生长速度，也可采用下列培养基：
MGYA培养基（1升）
蛋白胨 1克 麦芽糖 20克
酵母 2 克 琼脂 20克
PDYA培养基（1升）
蛋白胨（黄豆胨）1克 葡萄糖 20克
马铃薯 300克 酵母 2克
麦芽浸汁培养基（1升）
麦芽浸汁 20克 蛋白胨 5克 琼脂15克
2:原种及栽培种制作：原种和栽培种的培养基配方相同，可采用普通木屑、麸皮、棉子壳培养基。
其配方为：
① 木屑73% 麸皮25%糖1% 碳酸钙1%
②棉子皮39% 木屑39% 麸皮15%玉米面5% 石灰2% 硫酸钙（CaSO4）1%
杏鲍菇原种栽培种长满瓶或袋大概需30～35天，也可用黑麦、小麦、高粱、玉米、小米等谷粒制作原种和栽培种，菌丝生长速度更快三周左右即可长好。
三:高产优质栽培
杏鲍菇栽培方式有袋栽、瓶栽、箱栽、商业性规模生产采用的是袋栽。袋栽分为短袋立式栽培和长袋卧式栽培。主产区的福建省古田县多采用栽培银耳一样室内多架层立体栽培，或野外如香菇一样荫棚露地摆袋栽培，生物学效率达100%以上。
3.1选择最佳栽培季节 杏鲍菇属中温偏低型的菌类，菌丝生长最适宜温度为23-25℃出菇适温度为10-15℃。根据其菌温特征的要求，栽培季节南方宜在10月下旬接种，菌丝培养45-50天。至12月上旬进入出菇。北方可以提前9-10月初接种，利用蔬菜大棚栽培，冬季照常出菇。
3.2科学配制培养基 杏鲍菇适应性强，栽培原料杂木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣等均可，
常用配方有：
配方之一：棉籽壳 65% 杂木屑 16%
配方之二：杂木屑 77% 麦 麸 16%
上述配方料水比为1:1-1:1.2，含水量60%-65%,灭菌前PH值6.5-7.5。
杏鲍菇栽培分为长袋12厘米×55厘米×0.04厘米低压聚乙稀膜袋，短袋15厘米×30厘米×0.04厘米高压聚丙稀薄膜袋。裝袋、灭茵按常規。
3.3 适溫接种控溫发菌: 待料袋冷却到23℃以下时，置于接种箱或无菌室內接入杏鮑菇菌种。接种时菌种接入料面穴口，稍向下压，每750克瓶装菌种，接长袋每袋３穴接的30－35袋，短袋60－70袋．接种后置于事先消毒过的干燥室內发菌培养，溫度控制在23－25℃，最高不超过28℃，最低不低18℃。接种后５－７天菌丝定植，20天后新代谢加快，菌溫上升，室溫应调至上22－23℃为适。发菌室內空气相对溫度控制在70％以下，每天通风１－２次，保持空气新鮮。
⒊４及时排袋敞口诱菇: 经过40－45天的培养，浓白菌丝长滿袋內，生理成熟，及时将菌袋搬进菇房或野外荫棚內排放。事先应做好场地消毒，菇房采取架层式排放，每架５－６层，层距30厘米。野外荫棚也可把地面整成下凹状畦床，目的借助地温地湿；畦旁竹木条作弓弯，上面盖罩膜薄，菌袋紧靠排放于畦床上。排袋后长袋的可把穴口上老菌种块挖掉，促使其定位长菇；短袋的解开袋口拉直袋膜，让菌丝体在袋内空间生长，也可在开口后，向袋内四周的菌丝体上进行“搔菌”。敞口后应在袋面覆盖报纸喷水保湿，空气相对比湿度80％。催蕾期温度掌握15-18℃，激发原基分化，催促菇蕾发生。杏鲍菇多数是丛生，如若幼菇出现多丛，可进行疏蕾控株，摘除多余，去劣留优，保持短袋的１丛，长袋的每穴１丛或１朵，使菇体形美、朵大。长袋的如若子实体不在穴位出菇，而在袋壁出现的，可在袋壁割膜开穴，让子实体长出。
⒊５出菇期管理: 从原基形成到子实体成熟，一般需13－15天。幼菇期在袋内小气候中生长，当菇体长至接近袋口２厘米时揭开报纸，让子实体向空间伸展，每天喷水１－２次，相对湿度85％－90％；野外菇棚罩膜内自然湿度较适，不需要喷水，但干旱时每天喷雾１次。无论晴天或雨天，每日均要揭膜通风30分钟。子实体发育生长期温度控制在12℃以上，18℃以下。冬季气温低时，应加温培育，但要注意排除二氧化碳．如果通风不良，二氧化碳浓度超过0.1％时，会出现畸形菇。为使菇体白润，具有雪茸特色，菇棚上方应遮阳，防止强化直照，菇体变色，适宜光照度为150－200勒克司。
采收时手握菌柄，整朵拔起。采后清理料面残留及环境，停止喷水，生息养菌５－７天后，继续喷水、控温、通风，促使再生第２潮菇。杏鲍菇管理得当生物学效率达100％，每袋一般１次长１朵或１丛菇；也有的长２－３朵。单朵重量50－80克，最重250克。菇品可保鮮出口，或盐漬、切片脫水烘干常年应市。
加强收後再生管理:
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