白灵菇栽培过程中应注意的几点问题
个人日记
白灵菇栽培过程中应注意的几点问题
根据市场选用品种有些地方不管销售地域及品种特性而盲目引种，造成产后适销不对路，价格低，菇农效益差。目前国际市场对菇形的要求为掌形，菌柄短，销往国外的，可选用天山2号。国内市场可销售漏斗形、长菌柄的，选用天山1号。
对培养基主料进行水分测定，根据水分含量状况，科学添加水分，使培养基含水量达到55%～60%。
菇农反映，发酵料接种后污染率高，未经发酵的培养料成功率高。这是因为大部分菇农发酵前都将主料和辅料同时加入，高温造成培养料酸度偏大，感染杂菌机会增加。同时后期养分不足影响出菇。试验表明，为了提高产量，发酵时应只将主料和发酵剂混合发酵，待主料发酵好后，再添加辅料，装袋灭菌。
在白灵菇栽培中，由于采用两头接种，用绳扎口，出现了部分菌袋后期发菌缓慢，推迟出菇的现象。为此，有些技术人员就提出接种后，扎绳时预留黄豆大小的通气口。但由于菇农对此项技术掌握不到位，通气孔偏大，或者通气孔偏离接种块，直接对着培养料，造成培养料感染。因此，接种时不能片面强调通气，通气孔应正对菌种块，不能偏离，或者将接种口夹棉花通气。
一般摆放4～6层，温度高时多留通风道，摆放层数要少，且层与层之间要用竹竿隔离，原则上掌握袋温不能高于28℃。如高于28℃，就要采取散堆、疏散、通风、遮阳等措施降温。
现行推广的品种多，特性不一，就主栽品种而言，天山2号比天山1号生育期要长，而且现蕾的温度也要偏低3～5℃。因此，要针对品种，采取相应的技术措施，给予合适的温度，促进早出菇。同时要根据菌袋成熟早晚，分批管理。催菇棚和养菇棚分开，即把经温差刺激现蕾的菇袋及时移入养菇棚，恒温养菇。
菌袋满菌后，继续培养40～50天，菌丝发育浓白形成菌皮，菌袋较坚硬，有个别菌袋、个别部位出现原基时，进行搔菌。方法为：解开袋口，刮去老菌块，或轻轻搔去菌柱端中央的表面菌皮，面积为直径2厘米左右。搔菌后，将袋口重新拢起，稍用力向外拉扯袋口，同时旋转1周，将袋口扭住。搔菌后棚内温度控制在15～20℃，3～5天后，开始拉大温差，昼夜温差控制在10℃，湿度80%～85%，需要散射光。现蕾后，每头保留1～2个壮菇蕾，移入养菇棚进行恒温养菇。
白灵菇迟出菇或不出菇的原因分析
出菇快慢不一：如同一接种期的整批菌袋中，一部分元旦现蕾，一部分春节后出菇，前后相差1个月多。
不出菇：接种后至4月底止，菌袋不现菇蕾。
错过接种期：其原因多为原料准备跟不上，或灭菌灶没衔接好。由于接种时间延误，气温逐渐下降，菌丝发育缓慢，生理不能成熟，无法转入生殖生长。到了菌袋生理成熟时，气温升高，温度已不适应，造成整批菌袋不出菇，即使出菇也是菇体偏薄、品质较差。
配方不科学：白灵菇菌丝生长需要高氮营养物质，故发菌培养菌龄超过百日，如果养分积蓄不能满足营养生长时，就难出菇。基质中氮的浓度过高时，菌丝生长过旺，拖长营养生长时间，反而抑制原基形成。当菌丝进入生殖生长时，已错过自然低温刺激的良机，也不出菇。
养菌管理欠妥：接种后的菌袋在室内摆叠过密，菌袋间不透气，或在发菌期翻堆不及时，使菌丝严重缺氧；菌袋堆集过密，加之接种处于秋季，常出现秋热，导致菌温、袋温、室温聚增，造成底层菌袋“烧菌”，影响出菇。翻堆次数太少，上中下各层菌袋受光触氧不匀，生理成熟度有差异，造成出菇不一致。
后熟培养未达标：有的栽培者认为白灵菇属侧耳科，与平菇近缘种，仿效平菇栽培技术，因此菌丝长满袋后就开口喷水，结果久不出菇；有的后熟期室内湿度太低，后熟时间延长，导致出菇期推迟；也有的因室内光照直射菌袋，造成菌袋内水分蒸发，菌丝体增厚，养分消耗，影响后熟。
催蕾控温失误：菌袋生理成熟后，还需要0～13℃的低温和变温刺激，逼原基形成，分化菇蕾。有的菌袋成熟 后，没及时进棚码垛，留在室内恒温培养，延误了出菇期；也有的在菌袋进棚码垛后，自然气温已达到0℃，虽能满足低温刺激，但为了创造温差条件有的采取无限时蒸气加温，使垛内菌温聚集不散而烧菌，结果成批不长菇。
根据市场选用品种有些地方不管销售地域及品种特性而盲目引种，造成产后适销不对路，价格低，菇农效益差。目前国际市场对菇形的要求为掌形，菌柄短，销往国外的，可选用天山2号。国内市场可销售漏斗形、长菌柄的，选用天山1号。
对培养基主料进行水分测定，根据水分含量状况，科学添加水分，使培养基含水量达到55%～60%。
菇农反映，发酵料接种后污染率高，未经发酵的培养料成功率高。这是因为大部分菇农发酵前都将主料和辅料同时加入，高温造成培养料酸度偏大，感染杂菌机会增加。同时后期养分不足影响出菇。试验表明，为了提高产量，发酵时应只将主料和发酵剂混合发酵，待主料发酵好后，再添加辅料，装袋灭菌。
在白灵菇栽培中，由于采用两头接种，用绳扎口，出现了部分菌袋后期发菌缓慢，推迟出菇的现象。为此，有些技术人员就提出接种后，扎绳时预留黄豆大小的通气口。但由于菇农对此项技术掌握不到位，通气孔偏大，或者通气孔偏离接种块，直接对着培养料，造成培养料感染。因此，接种时不能片面强调通气，通气孔应正对菌种块，不能偏离，或者将接种口夹棉花通气。
一般摆放4～6层，温度高时多留通风道，摆放层数要少，且层与层之间要用竹竿隔离，原则上掌握袋温不能高于28℃。如高于28℃，就要采取散堆、疏散、通风、遮阳等措施降温。
现行推广的品种多，特性不一，就主栽品种而言，天山2号比天山1号生育期要长，而且现蕾的温度也要偏低3～5℃。因此，要针对品种，采取相应的技术措施，给予合适的温度，促进早出菇。同时要根据菌袋成熟早晚，分批管理。催菇棚和养菇棚分开，即把经温差刺激现蕾的菇袋及时移入养菇棚，恒温养菇。
菌袋满菌后，继续培养40～50天，菌丝发育浓白形成菌皮，菌袋较坚硬，有个别菌袋、个别部位出现原基时，进行搔菌。方法为：解开袋口，刮去老菌块，或轻轻搔去菌柱端中央的表面菌皮，面积为直径2厘米左右。搔菌后，将袋口重新拢起，稍用力向外拉扯袋口，同时旋转1周，将袋口扭住。搔菌后棚内温度控制在15～20℃，3～5天后，开始拉大温差，昼夜温差控制在10℃，湿度80%～85%，需要散射光。现蕾后，每头保留1～2个壮菇蕾，移入养菇棚进行恒温养菇。
白灵菇迟出菇或不出菇的原因分析
出菇快慢不一：如同一接种期的整批菌袋中，一部分元旦现蕾，一部分春节后出菇，前后相差1个月多。
不出菇：接种后至4月底止，菌袋不现菇蕾。
错过接种期：其原因多为原料准备跟不上，或灭菌灶没衔接好。由于接种时间延误，气温逐渐下降，菌丝发育缓慢，生理不能成熟，无法转入生殖生长。到了菌袋生理成熟时，气温升高，温度已不适应，造成整批菌袋不出菇，即使出菇也是菇体偏薄、品质较差。
配方不科学：白灵菇菌丝生长需要高氮营养物质，故发菌培养菌龄超过百日，如果养分积蓄不能满足营养生长时，就难出菇。基质中氮的浓度过高时，菌丝生长过旺，拖长营养生长时间，反而抑制原基形成。当菌丝进入生殖生长时，已错过自然低温刺激的良机，也不出菇。
养菌管理欠妥：接种后的菌袋在室内摆叠过密，菌袋间不透气，或在发菌期翻堆不及时，使菌丝严重缺氧；菌袋堆集过密，加之接种处于秋季，常出现秋热，导致菌温、袋温、室温聚增，造成底层菌袋“烧菌”，影响出菇。翻堆次数太少，上中下各层菌袋受光触氧不匀，生理成熟度有差异，造成出菇不一致。
后熟培养未达标：有的栽培者认为白灵菇属侧耳科，与平菇近缘种，仿效平菇栽培技术，因此菌丝长满袋后就开口喷水，结果久不出菇；有的后熟期室内湿度太低，后熟时间延长，导致出菇期推迟；也有的因室内光照直射菌袋，造成菌袋内水分蒸发，菌丝体增厚，养分消耗，影响后熟。
催蕾控温失误：菌袋生理成熟后，还需要0～13℃的低温和变温刺激，逼原基形成，分化菇蕾。有的菌袋成熟 后，没及时进棚码垛，留在室内恒温培养，延误了出菇期；也有的在菌袋进棚码垛后，自然气温已达到0℃，虽能满足低温刺激，但为了创造温差条件有的采取无限时蒸气加温，使垛内菌温聚集不散而烧菌，结果成批不长菇。
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