做法：

1. 鸡腿用盐和酱油腌制10分钟，鸡身涂一层香油，放入瓷碗内封上保鲜膜；

2. 放入微波炉高火8分钟，然后拿出翻面再放入微波炉高火5分钟，将烤熟的鸡腿取出，切块；

3. 将食用油倒在碗里，放入微波炉高火3分钟，取出；

4. 在食用油里放入葱丝、姜丝、少量清水、酱油拌匀，放入微波炉高火3分钟，取出，淋在做好的鸡腿上面即可。

做法：

1.将鸡腿洗净，放入锅里，加入足量清水没过鸡腿。

2.锅里再加入一小勺盐、适量料酒和姜块，大火烧开，转小火煮20分钟。

3.用筷子戳一下鸡腿最厚的地方，没有血水流出来，说明鸡腿已经熟了。

4.将鸡腿捞出，切块装盘，蘸作料吃即可。

做法：

1. 鸡腿洗净后，用牙签或叉子，叉一些洞洞；

2. 小碗里，调入适量新奥尔良烤鸡腌料，调入1：1的纯净水，搅拌均匀；

3. 戴上一次性手套，把调料给鸡腿抹匀后，再给鸡腿按摩5-10分钟；腌料同鸡腿一起，腌制半小时以上；

4. 烤盘上铺上锡纸，锡纸上刷一层油，将腌制好的鸡腿，放在锡纸上，刷一层料汁（料汁就是腌鸡腿的料汁），鸡腿小的那头裹上锡纸；

5. 烤箱180度提前预热，将烤盘放在烤箱中层，上下火烤10分钟，然后将烤盘端出来，给鸡腿翻面，再刷一层料汁，然后放进烤箱，180度，上下火15分钟即可。

做法：

1.将鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿；

2.砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段、姜片去腥，再加入1勺盐、一大勺料酒；

3. 大火煮开后，转中火10分钟停火，再继续焖煮10分钟开锅；

4. 鸡腿捞出，趁热放进凉水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，然后将鸡腿脱骨，斩成块备用；

5. 油锅里放半碗油烧热，放入切碎的干辣椒、花椒、两片姜、适量葱碎、蒜末，保持小火煮1分钟，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出；

6. 取一个碗里，放入两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐，适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉，再倒入刚熬好的热油拌匀，淋在鸡腿肉上即可。

做法：

1. 虾米提前洗两遍，温水泡30分钟左右！切末，水留下；将鸡腿洗净，用叉子在鸡腿随意扎小孔，用盐、花椒粒、姜将鸡腿抓匀腌制20～60分钟；

2. 鸡腿连腌料凉水入锅，开锅后煮3分钟，捞出控水；

3. 煮鸡腿时，杏鲍菇洗净切粗条，蘑菇头切两片；

4. 热锅少许油，摆入鸡腿，插空放入杏鲍菇，盖盖子，中小火煎鸡腿。将鸡腿翻面时，盖盖续煎金黄色；

5. 加入虾米、蒜蓉搅匀，加入生抽、料酒炒香，再倒入虾米水、糖，大火收汁儿，倒入辣椒炒匀即可。

罗勒碎、胡椒粉、薄荷叶

做法：

1. 将蕃茄切片，平铺满盘子；将鸡腿放在蕃茄上面，鸡腿旁边摆上切好的大葱段 和蒜头；

2. 鸡腿表面抹橄榄油、撒盐。整盘撒上适量罗勒碎和胡椒粉、摆上几片薄荷叶和香叶；

3. 烤箱预热175度，进烤箱烤30分钟即可。

做法：

1. 鸡腿洗净，沥干水分，放入油锅，小火煎至表皮微黄；

2. 放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味，再加入葱、姜继续煸炒，加入红烧酱油和冰糖拌匀；

3. 倒入开水，水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖20分钟，加入盐，转大火，收汁即可。

做法：

1. 鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插N多小洞洞，便于入味，按腌鸡腿料（姜蓉、蚝油、生抽、黑胡椒、盐），将鸡腿腌好，冷藏一晚上；

2. 准备好脆皮料：压碎的薯片、面包糠混合均匀，取一个鸡腿在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉，再放蛋液里滚一下，最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些；

3. 在锡纸刷上油，把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，烤箱预热200度，中层，放入鸡腿烤30分钟左右即可。如果没有烤箱，可以将鸡腿放入油锅里，中火，炸几分钟至鸡腿熟透，捞出沥油即可。