〖那些年我们钟爱的东北美食〗

个人日记


【杀猪菜】东北杀猪菜贼啦啦的香，每逢过年过节就要杀猪，白肉血肠炖酸菜，烀猪蹄子，溜腰花，手撕猪心，熬皮冻。


东北春季三鲜，你爱吃哪个?
【婆婆丁】吃婆婆丁最好用农家大酱与笨鸡蛋做的酱，既不破解婆婆丁原味，又可增香增鲜。
【开江鱼】开江鱼最益用农家大酱烧煮。既保留鱼的本味，又把豆制品养分与鱼的养分有机结合，下酒下饭，十分开胃。
【开张蛋】本地散养，房前屋后、田间地头，自由溜达，随意觅食，体内缺啥，自个补啥。开张时下的蛋绿色天然，无论煎炒蒸煮，咋吃都鲜，百食不厌。


【东北土豆干】东北盛产土豆，烀熟喽晾晒而成，别有味道的。


【烧烤】“几乎什么东西都能烤。


【婆婆丁】婆婆丁蘸鸡蛋酱。


【烤鸡胗】


【冻白菜】蘸鸡蛋酱。


【锅包肉】扬名于东三省，东北菜里的硬菜。有个洋气名“法式糖浆风情软炸香猪排”；男人会做锅包肉，就成为东北人中的宝贝人物；女孩会做锅包肉，就掌握了东北媳妇的高阶技能；天将降大任于锅包肉也，必先观其金黄，咬其酥脆，嚼其松软，吃其酸甜，嗅觉不知所以，口水不能自已，百吃其所不厌！在东北，会扒蒜能当大哥的老妹儿，会做锅包肉，才能当大哥的女人！！


【烤冷面】在东北，烤冷面地位是这样的：有人陪着吃饭就吃烤冷面；没有胃口又必须吃饭就吃烤冷面；不知道吃什么了就吃烤冷面；天热了可以吃烤冷面；天冷了就更想吃烤冷面；烤冷面发源地为黑龙江密山市，相传1996年前后，位于密山二中后门，一盖姓中年男子发明，最初烤冷面是明火烤的，碳火上面放两个铁帘子，两个铁帘子中间夹着原料烤，边烤边刷油，烤好后刷酱汁，后来才演变成用铁板烤的。烤冷面有碳烤、铁板烤和油炸三种。


【烤肉】一个烤锅，一盆拌肉，亲朋好友坐成一圈，大碗喝酒，大口吃肉。齐齐哈尔烤肉，以其独特的味道以及“只有想不到，没有烤不了”的多样性风靡于世。夏秋季，自己支锅，自己拌肉，炭火升起，肉味飘香，这才是地地道道的烤肉。烤肉最重要的是“拌”。葱、姜、蒜不能少，放盐腌制，手上得有准。还有拌油，铁质烤盘，油少粘锅，油多冒烟，都是手上功夫。几乎家家都有一位拌肉高手，让美食得以传承。


【美食三剑客】：大冷面、辣白菜、刀削面。


【菇娘 甜甜 妥吧】这些都是什么？有吃过的举手。


【糯米团】东北的孩子你们管它叫什么？对了！“驴打滚”


【筋饼】此饼“泽黄如金，薄如蝉翼，略带微咸，晶莹剔透”，配置各种精美菜肴、卷之食用，口感香醇，乃食之佳品；因其薄而不断，卷食不散，弹性如筋，故称“筋饼”，用东北话形容叫“筋道”。被金太祖完颜阿骨打选为御用贡品。如今，“榆林镇筋饼”注册了商标，已经是一个很具知名度的餐饮品牌了，全国很多城市里都有筋饼店，有“一张筋饼打天下”之说。


【菜包】据说有一次努尔哈赤在行军途中，路过一户农家，还没吃饭就要启程，主妇着急就用生菜叶子包上新做好的米饭，拌上大酱和大葱，让士兵带着路上吃，大受欢迎。这种做法慢慢由军中传到民间。东北人包饭包叫打饭包，米饭用大米和小米混在一起焖成的二米捞饭；用那种刚采摘的新鲜的大白菜叶子或生菜叶；东北独特味道的大酱做成的鸡蛋酱；有时还要拌上东北独特做法的油汪汪的土豆泥和新鲜的葱丝香菜；两手捧着吃，你好这口不？


【排骨炖油豆角】油豆角是黑土地的特产，油豆角颜色鲜绿，肉质肥厚、口感柔和、无老丝，是豆角中的极品，其外表有油滋润一般的表相，味道有奇妙的油香。特别是排骨炖油豆角更是深受东北人的喜爱。这油豆角的称谓蕴含着人们对它的深深的喜爱。特别是排骨炖油豆角更是深受黑龙江人的喜爱。油豆角还可以和猪肉、排骨，土豆、南瓜等等食材搭配，都可以做出十分美味的菜肴，甚至仅用以素油炖制油豆角一样鲜美无比。


【猪肉炖粉条】东北传统四大炖菜之一。也是农户家里用来款待贵客所不可缺的炖菜。最能体现东北人的豪迈。粉条也是本地特产的土豆粉才够劲道，本地产的土豆粉条易熟耐煮，与肉同炖，鲜香扑鼻，味道纯正。相传金代，各部落战争不断，部落头领为使士兵能尽快回复体力，最常用的方法就是让士兵吃猪肉炖粉条。粉条炖猪肉是东北第一炖，所谓“猪肉炖粉条，来晚捞不着”。


【东北烧烤】“标配小三”：啤酒和串子之间永远有一盘毛豆、花生、拍黄瓜！
床前明月光，想喝疙瘩汤；春风又绿江南岸，明月何时烤冷面；人比黄花瘦，犹记锅包肉；小荷才露尖尖角，一看排骨炖豆角；月落乌啼霜满天，松仁玉米地三鲜；君问归期未有期，来盘榛蘑炖笨鸡；我劝天公从抖擞，煎饼果子配鸡柳；在天愿作比翼鸟，在地就吃酸菜饺；一树梨花压海棠，不如白肉汆血肠；二月春风似剪刀，冰糖葫芦粘豆包；秋高东篱采桑菊，铁锅炖着大鲤鱼；曾经沧海难为水，东北拉皮吃到嘴；相见时难别亦难，打个饭包在眼前。

文章评论

留白

时光在物转星移中渐行渐远，这些美好的记忆留在心里，在一盏茶香里品味，珍藏一路的温暖与感动，许与时光，留下静好。

蓉儿

你天天都在这儿勾引我的胃。[em]e102[/em][em]e102[/em][em]e124[/em][em]e124[/em]

静

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山里红

我那个菜都不喜欢吃，喜欢吃纯炒酸菜[em]e124[/em][em]e128[/em][em]e128[/em]

瑶与泽

有的听说过，可一样都没吃过[em]e102[/em]