平水心

 那时候物质生活匮乏，很多小吃都要自己手工制作，而那些小吃做起来都特别费时费力。

 一入冬，人们便开始忙碌起来：晾红薯干、晒腊肉、酿米酒……这些都要提前准备。

 过年了，爸妈总要在厨房忙活好几天：煎“米粉烧鱼”、炸糯米酥、碾米花糖、炒花生、蒸“肉丸”……

 记得工程最浩大的，就是做“黄元米果”。

 如果在腊月的某个晚上，你看见某家院子里，大人们正围着旺旺的篝火一边闲聊一边加柴火，小孩子在旁边嬉笑打闹，可别以为他们只是单纯的烤火。那是他们把平常从山上砍来晾干的黄元柴烧成灰，准备做“黄元米果”呢！

 第二天，将黄元柴烧成的灰凉透后，水滤成“灰水”也就是碱水。再取“大禾米”用灰水浸泡。浸泡了一天左右，大米便发胀成金黄色了，倒米入大甑（木工用杉木板手工制作的蒸饭器皿，“肚量”极大），大火蒸熟成米饭。将煮熟的米饭拌灰水，摊开晾干后又再次蒸。

 最热闹的时候到啦，早就邀约好的七八个人拿着木棍（通常用山茶树棍制成），待再次蒸熟的米饭一倒入大石臼内，就用手中的木棍围着不断捣腾。石臼里腾腾的热气，他们使劲时故意作出的怪表情，小孩子旁边稀罕的围观，一切都显得那么喜庆。

一直捣到米饭看不出粒状，变得极富粘性和韧性，就成了“糍”。这这时候，他们往往会从石臼里捏一小团糍，递给旁边的小孩解解馋，孩子们就乐颠颠地拿着醺白糖吃去了。

我家的设备在当时算是比较“先进”的，不用一直由木棍把饭捣成糍，因为很费力，而是用“对”（“龙头”和石臼配套的合称）。一长两短三根粗木头，钉成“”形,叫“龙头”。在屋檐下立两个对称有凹槽的水泥柱（与石臼高度相同），靠墙同样用水泥建个平作为“跳台”，墙上钉根结实的圆木头用作扶手。每到做黄元米果的时候，将龙头横搁在水泥柱和事先洗干净石臼上。身手矫健的男人站在跳台上，左手抓着墙上的扶手以平衡自己，脚往“龙头”一端一踩，龙头就跷了起来，右手借力扶住龙头。再往中间一踩，另一端龙头就“嘭”的一声砸入石臼的米饭。把脚退回，一踩，龙头竖起，坐在石臼旁边的人赶紧把里面米饭翻一翻，这边又一踩，就又“嘭”地砸向石臼。就这样，糍在“嘭嘭”声中慢慢形成。看他们“跳对”，永远是孩子最感兴趣的事，就像看杂技，又像是看玩一个人的“跷跷板”游戏。（这段写得很失败，那画面虽然在我脑海里鲜明清晰，却不知道该怎么描绘。我有一种文字功底太弱的窘迫感。）

将糍置于案板之上，用手不停揉搓均匀，再揉成圆柱体，用刀分出一个个厚约五六厘米的黄元米馃，用手整理成型，一个个圆型或椭圆型的黄橙橙、金灿灿的黄元米馃就制成了。

黄元米果色黄质嫩，既可汤煮、蒸食，也可油炒、油炸。吃起来不沾牙，不腻人，细密滑腻，软中兼韧，让人回味无穷。是赣南过年时餐桌上必不可少的一道菜。

随着生活水平的提高和科技的发展，什么肉丸、黄元米果等等食品都可以由机器制做，人们自然也就不费那个心思去捣鼓了。临近年关，跑一趟集市、超市，所有年货都办齐了。至于那些为了做某一种小吃而聚到一起的热闹场景，也看不见了，记忆中浓浓的年味，似乎也淡了不少。

    不过，我们依然能从现在的孩子脸上，看出对过年的期待和喜悦，相信他们对于“年味”一词，已经赋予了新的含义。