我行我素 老德子的水煮牛肉以及老颉子的牛肉炖土豆 老德子和老颉子都是我的好友，他俩的区别是，一个络腮胡子，一个白净须稀；一个是专职作家兼编辑，另一个是文案写手。 无论是老德子和老颉子，都是一顶一的美食家。说起这话，老德子毫不谦虚，而老颉子总是说自己够不上美食家，充其量也就是个吃货。但是无论是美食家亦或是吃货，都与吃有关，都会做的一手令人叫绝的好菜。物以类聚，人以群分。因为写字，因为读书，因为思想，我们这些人聚在一起，“吟诗作赋北窗里，胡吃海喝南亭中”，一起笑，一起哭，一起吃，一起喝，一起唱，一起舞。总之，是一群总是搅在一起的“狐朋狗友”！ 老德子和老颉子的拿手菜无以胜数，但是最令人吃过还想吃的就是老德子的水煮牛肉以及老颉子的牛肉炖土豆。 先说老德子的水煮牛肉。第一次吃，是在一个叫梅姐的文具店里。哪天聚了很多朋友，有认识的，也有不认识的；有写字的，也有不写字的。呼呼啦啦一大桌子，推杯换盏，好不热闹！哪天，吃的主菜，就是一大盆水煮牛肉，操刀的，就是老德子。牛肉是我和老德子亲自去平阳市场选购的，花了将近100人民币。那时物价还没有这么高，好像才十几元一斤，不像当下，牛肉已经蹿高涨到几十元甚至是将近100元一斤了！买回来牛肉，就用拔凉的水浸泡，老德子管这叫做杀血水。之后，又将牛肉切成半斤左右一块的长条，冷水下锅，佐以大料、花椒、肉蔻、陈皮、葱姜蒜，还有一味作料就是山楂，最最要紧的就是：不要放盐！一开始，开大火，十分钟后，改中火，一小时后，再改小火。这边煮牛肉的时候，老德子准备蘸水：有老抽、盐、陈醋、蒜泥、葱末、辣油、芥末、香菜末，充分搅拌。牛肉在锅里，大约三个小时捞出，切片，佐蘸水食之。哪天，这道菜非常下货，喝了5、6平白酒。还有，煮牛肉的汤，加微量盐、香菜末，喝汤，男的喝了壮阳，女的喝了滋阴，那叫一个爽！ 再说老颉子的牛肉炖土豆。这道菜，是东北菜中老少皆宜，老少通杀的一道菜，即是下酒菜，也是下饭菜。牛肉，要选牛肋条，肥中带瘦，筋肉相连。还有就是，牛肋条是活肉，是做牛肉炖土豆的最佳选料。牛肉切成大片状或者拇指状皆可，老年人吃，最好是大片状，反之牙口好的年轻人后者更好些。牛肉切好后，热锅加油，一两冰糖在油中炒至褐色，此时下牛肉翻炒，八成熟时，加葱姜蒜辣椒和大料花椒水、老抽，后放热水，水量是肉的三倍。大火煮沸，十分钟后入高压锅，压制一小时后，开锅，将土豆去皮，锛成块儿。这个锛字，很微妙，就是不用刀切，而是用钢芍挖启成块，这样的土豆不硬，易熟。这时，将高压锅里的牛肉连汤带肉倒回炒勺，入土豆块儿一并炖至20分钟左右，焅干汤即成。注意：起锅前放适量盐。这道菜，是我们的保留菜，喝酒、下饭，男女皆爱，老少喜欢。
文章评论
文案快手
[em]e102[/em] [em]e124[/em]
马壮
这菜式，这菜码，尽显东北人的大度与豪爽！[em]e182[/em]
秋水紫菱
越吃越肥[em]e162[/em][em]e145[/em][em]e146[/em]
我行我素
老德子的水煮牛肉以及老颉子的牛肉炖土豆 老德子和老颉子都是我的好友，他俩的区别是，一个络腮胡子，一个白净须稀；一个是专职作家兼编辑，另一个是文案写手。 无论是老德子和老颉子，都是一顶一的美食家。说起这话，老德子毫不谦虚，而老颉子总是说自己够不上美食家，充其量也就是个吃货。但是无论是美食家亦或是吃货，都与吃有关，都会做的一手令人叫绝的好菜。物以类聚，人以群分。因为写字，因为读书，因为思想，我们这些人聚在一起，“吟诗作赋北窗里，胡吃海喝南亭中”，一起笑，一起哭，一起吃，一起喝，一起唱，一起舞。总之，是一群总是搅在一起的“狐朋狗友”！ 老德子和老颉子的拿手菜无以胜数，但是最令人吃过还想吃的就是老德子的水煮牛肉以及老颉子的牛肉炖土豆。 先说老德子的水煮牛肉。第一次吃，是在一个叫梅姐的文具店里。哪天聚了很多朋友，有认识的，也有不认识的；有写字的，也有不写字的。呼呼啦啦一大桌子，推杯换盏，好不热闹！哪天，吃的主菜，就是一大盆水煮牛肉，操刀的，就是老德子。牛肉是我和老德子亲自去平阳市场选购的，花了将近100人民币。那时物价还没有这么高，好像才十几元一斤，不像当下，牛肉已经蹿高涨到几十元甚至是将近100元一斤了！买回来牛肉，就用拔凉的水浸泡，老德子管这叫做杀血水。之后，又将牛肉切成半斤左右一块的长条，冷水下锅，佐以大料、花椒、肉蔻、陈皮、葱姜蒜，还有一味作料就是山楂，最最要紧的就是：不要放盐！一开始，开大火，十分钟后，改中火，一小时后，再改小火。这边煮牛肉的时候，老德子准备蘸水：有老抽、盐、陈醋、蒜泥、葱末、辣油、芥末、香菜末，充分搅拌。牛肉在锅里，大约三个小时捞出，切片，佐蘸水食之。哪天，这道菜非常下货，喝了5、6平白酒。还有，煮牛肉的汤，加微量盐、香菜末，喝汤，男的喝了壮阳，女的喝了滋阴，那叫一个爽！ 再说老颉子的牛肉炖土豆。这道菜，是东北菜中老少皆宜，老少通杀的一道菜，即是下酒菜，也是下饭菜。牛肉，要选牛肋条，肥中带瘦，筋肉相连。还有就是，牛肋条是活肉，是做牛肉炖土豆的最佳选料。牛肉切成大片状或者拇指状皆可，老年人吃，最好是大片状，反之牙口好的年轻人后者更好些。牛肉切好后，热锅加油，一两冰糖在油中炒至褐色，此时下牛肉翻炒，八成熟时，加葱姜蒜辣椒和大料花椒水、老抽，后放热水，水量是肉的三倍。大火煮沸，十分钟后入高压锅，压制一小时后，开锅，将土豆去皮，锛成块儿。这个锛字，很微妙，就是不用刀切，而是用钢芍挖启成块，这样的土豆不硬，易熟。这时，将高压锅里的牛肉连汤带肉倒回炒勺，入土豆块儿一并炖至20分钟左右，焅干汤即成。注意：起锅前放适量盐。这道菜，是我们的保留菜，喝酒、下饭，男女皆爱，老少喜欢。
我行我素
不是一网打尽，也是所剩无几！
晨雨
馋死了，啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊，口水流了一键盘。
☆黄手帕☆
[em]e102[/em]看着都有食欲啊！
开心每一天
馋死了