糜面枣糕（黄米馍馍）
保健养生
糜子是西北古老的粮食作物之一，它生长期短，耐干旱、耐贫瘠，特别适合在西北干旱和半干旱地区种植，糜子分为硬糜和粘糜两大类。硬糜脱皮后就是我们所说的黄米，可以蒸黄米饭、煮粥，历史上曾经是西北地区的主要食粮，而粘糜子是风味美食的主要原料，用粘糜面做成的糜面甜馍馍（黄米馍馍），是兰州的一味传统美食。糜面甜馍馍是将糜面烫过后用大锅蒸制而成的，出锅后的糜面甜馍馍状如枕头，重似石头，散着油光。将糜面甜馍馍放凉后再用刀切成圆片状，吃起来油甜香醇，粘筋耐嚼，回味悠长。如果用植物油或炸或烙，待透亮金黄时出锅，更像是一叶叶粘糕片，百吃不厌。
原料： 4市斤糜面 ，一市斤红枣，一块冰糖。做法：把枣放锅里小火煮烂，待枣快烂时，放入冰糖，冰糖溶化后，把枣盛出来，用煮冰糖的枣水趁热烫面，用擀面杖把面搅匀，也可放入一部分枣一块搅，待面凉后，用手捏园，中间包入几个煮熟的枣，放蒸笼里大火蒸40分钟左右就ok了。值得注意的是糜面很粘，蒸好后从笼屉里不好拿出来，等凉了以后再拿，或者找一些梨树叶子洗干净后垫在下面，蒸好后味道别有一番风味。还有一种很好吃的糜面炸糕也是用冰糖水烫面，不用放枣，凉后用手捏园，中间包入一点红糖，放油锅里炸，和这种枣糕炸出来的味道一样糯，口感很棒！
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