转载：10款花菜的美味吃法
个人日记
菜花又名花菜，富含蛋白质、碳水化合物、食物纤维、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。花菜烹制方法多样，大家快来看看今天小编为大家推荐的花菜美味制作方法吧。
（一）腊肉炒花菜
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食材：腊肉、花菜、青椒、红椒、洋葱
做法：
1、腊肉切成片，放锅里煸出油来。
2、放入洋葱一起炒。
3、放入花菜翻炒。
4、最后放入青椒和红椒，加一点豆鼓，调少许盐，翻炒均匀撒上葱花出锅。
（二）干锅花菜
食材：有机花菜、五花肉、料酒、酱油、盐、小香葱、葱姜、小米椒
做法：
1、原料洗净，五花肉切成片，花菜切成小朵，姜、蒜切片，香葱米椒切段
2、花菜入开水焯过
3、坐锅入油，倒肉片煸炒后放料酒
4、放姜片、蒜片炒至肉片刚熟
5、倒入花菜，放生抽、盐翻炒盖锅盖焖片刻
6、放香葱、米椒翻炒即可。
（三）腊味菜花粉丝煲
食材：菜花、干红薯粉丝、腊肠、红剁椒、食用油、盐、生抽、老抽、黑胡椒粉
做法：
1、菜花掰成小朵；洗净，用淡盐水浸泡片刻。
2、薯粉丝用温水泡发。
3、腊肠切片；粉丝剪成小段。
4、锅中油热，倒入腊肠，煸炒出油。
5、倒入菜花，炒匀。
6、加入适量盐，炒匀。
7、加入老抽，炒匀。
8、倒入薯粉丝，炒匀。
9、加入红剁椒，炒匀。
10、淋入生抽、黑胡椒粉，炒匀。
11、炒好的菜花粉丝转入砂锅，加入适量高汤，煮开即可趁热食用。
（四）虾干白花菜
食材：花菜、虾干、葱、姜、辣椒、盐、糖、鸡精
做法：
1、材料准备，花菜摘成小朵，清水冲洗后用淡盐水浸泡一会；
2、热锅入油，放辣椒、姜片略煸；
3、下花菜炒稍加煸炒；
4、再放入虾干；
5、加入盐、糖调味，加清水至材料的2/3处；
6、大火烧开后转中火焖至花菜略酥即可，不用收干汤汁，撒葱花起锅即可。
（五）干菜花焖肉
食材：干菜花、五花肉、盐、料酒、酱油、辣子皮、姜、冰糖、白蔻、八角、草果、鸡精
做法：
1、把干菜花用凉水泡泡洗净，姜切片
2、把五花肉切小块
3、热锅煸出油，倒出多余的油，加八角草果白蔻姜翻炒
4、加料酒酱油辣椒盐翻炒出香味。
5、加干菜花、水、冰糖一起大火烧开。
6、转小火加盖焖40分钟左右
7、掀盖加鸡精，大火收汤汁尝味出锅。
（六）培根花菜
食材：花菜、培根、蒜、葱、指天椒、油、盐、
做法：
1、花菜洗净切小朵，入淡盐水中浸泡10分钟；
2、培根切小片； 蒜切半； 葱切粒； 辣椒切末；
3、花菜捞出沥干，与培根、蒜片一起放大碗里，加油拌匀；
4、铁板烧热，倒入培根花菜； （如果培根是较瘦的，铁板上先刷一层油较好）
5、烧至培根出油焦黄，洒上辣椒碎和适量盐，最后洒上葱花即可。
（七）红烩花菜
食材：花菜、西红柿、玉米、豌豆、胡萝卜、大蒜、番茄酱、糖、盐、生抽、烹调油、淀粉
做法：
1、花菜撕小朵，西红柿去皮切块，胡萝卜切丁，大蒜切片。
2、取一小碗，挤30克蕃茄酱，加上10克生抽，10克糖，2克盐，加水和淀粉拌均匀。
3、坐锅烧水，将胡萝卜玉米粒豌豆粒都焯一下水。
4、炒锅倒油烧热，炒香蒜片。
5、下豌豆玉米胡萝卜翻炒。
6、下花菜，翻炒均匀至菜全熟。
7、倒上之前兑好的芡汁，翻炒均匀即可。
（八）海米花菜干
食材：花菜、海米、油、精盐、酱油、生姜、小葱
做法：
1、花菜洗净劈成小朵。
2、把花菜放到通风处，晾晒至脱水（12小时左右）。
3、心急的可以把花菜用烤箱烘烤脱水。
4、海米洗净后放入小碗，倒入清水浸泡。
5、 晾晒好的花菜用清水冲洗，控干。
6、小葱洗净切段，生姜切丝。
7、 炒锅烧热后倒入油，放入小葱生姜爆香。
8、倒入花菜，翻炒至边缘微焦。
9、调入味极鲜酱油。
10、倒入海米及泡海米的水，开小火煮至汤水变少，调入精盐炒匀。
（九）干贝煸花菜
食材：花菜、干贝、红辣椒、葱、盐、糖、生抽、料酒、红油豆瓣酱
做法：
1、干贝提前浸泡1小时后，洗净沥干水分备用。
2、蒜拍碎葱红辣椒切丝。
3、油锅入蒜头葱爆香。
4、倒入干贝煸炒2分钟。
5、倒入沥干水分的花菜。
6、调入少许料酒，生抽继续煸至花菜断生。
7、出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。
（十）干煸孜然花菜
食材：花菜、香葱、老姜、朝天椒、蒜、花椒、孜然粒、食用油、料酒、生抽
做法：
1、花菜用淡盐水浸泡10分钟洗净，掰成小朵。
2、朝天椒、蒜切片，姜切末，香葱切小段。
3、锅置火上适量油烧至6成热，放入花菜炒至边缘微焦，盛出。
4、锅留底油，大火加热，煸香朝天椒、花椒、姜末、蒜片。
5、放入花菜马上烹料酒，加生抽翻炒均匀。
6、撒上孜然粒、香葱段煸炒至出香味即可。
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