娄底刘辉

欧亚的特百惠一桶造价264元，复合的，上面列了至少十多种东西，可我只记得桶里有青柠檬~

我没片糖，就用红糖吧。红糖不够，就加白砂糖。做单一酵素时，为了追求成品色彩，全部用白砂糖也可，我想也是~

菠萝酵素：
菠萝、红糖的比例是1：1。
菠萝切5毫米薄片。
瓶口不要封死。大约两天之后就能看到里面有气泡生成了，说明发酵正常进行中~


器皿最好用玻璃或陶瓷的，全程不能有生水。
容器最好洗后自然风干，水果蔬菜也要自然风干，若等不及就用凉白开过一下，冲洗掉生水。
有生水，容易腐败或滋生杂菌~

复合酵素：
菠萝---主要芳香原料，能生成脂肪分解酶，2个，去头尾，再稍微去掉外面的硬皮部分
木瓜---有木瓜酶，美白，1个，去皮去籽，最好选择青的。
猕猴桃---4个，不用去皮，只去头尾了，选硬的。
山药------去皮1根
苹果-----3个，去核
梨-------3个， 去核
紫甘蓝-----1个

紫甘蓝撕成大片，其余都切成5~8毫米的薄片。
果蔬与糖的比例是1：1或果蔬的含水量大，糖可以加到1.1~1.2的比例。
所有果蔬都要选择无伤的，不然容易造成腐败或滋生杂菌。
发现别人的配方里都加了柠檬，我觉得有了菠萝就不要再加柠檬了吧。味道冲撞不说，感觉对不住彼此啊~就像两位美女，我不说，你也懂的 

哪天弄个橙子味的时候再加柠檬吧。橙子金桔青桔柠檬.......
布朗李子紫甘蓝等等都一色系，用白砂糖做出来一定漂亮~

我选的玻璃罐有排气孔，很省心。不然得手动助排呢~
第二天开始不断有气泡产生，而且上面会浮出好些泡沫样东西。说明正在发酵呢~
可以用干净没有生水没有油星的木勺或塑料勺子把浮沫撇出来。
这个要等过21天之后才能过滤饮用哈~

其实，21天应该是远远不够的，为啥定21天，我想是不是因为21天正好是果蔬的亚硝酸盐衰竭期呢？