70道寺庙菜谱

个人日记




智者无言


智者无
 
  
 

 





 山药是个好东西，它有补脾健胃，补虚劳的作用，而且还能美容养颜，提高人体免疫力，延年益寿，多吃有益无害。春天吃山药可以预防春困食少，健脾健胃。


清炒山药片
 
 




材料： 山药1根，木耳一小把，黄瓜半根。
调料： 盐适量，葱花适量。

做法： 1、山药洗干净削皮，黄瓜洗干净，木耳泡发洗净。2、黄瓜斜切薄片，山药斜切薄片。3、烧热锅，倒入适量油，先放入山药翻炒，后放入木耳，翻炒一小会后放入黄瓜翻炒，出锅前放入适量盐即可。



桂花山药




材料：山药一根，桂花蜜适量，白醋少许。

做法：1、把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中 。2、锅中烧适量清水，水开后，下入山药条煮约2、3分钟至断生。3、捞出后马上浸入凉白开过凉后，捞出沥干水份。4、把处理好的山药条摆盘，淋上桂花蜜即可。


拔丝山药
 

 

材料：山药1斤，冰糖（或白糖）50克，花生油500g 

做法：1.山药洗净蒸熟，去掉外皮，切成滚刀块。2.炒锅置中火上，添入花生油，油热五成，将山药下锅炸制，中间顿火3次，炸成柿黄色，捞出沥油。3.锅内余油少许，下白糖炒成稀汁，起小花时，把炸好的山药下锅，甩点清水，翻身出锅即成。外带一小碗凉开水，同时上桌。

制作关键
 
1.炒好糖是制作拔丝的主要技术关键，有三种方法：第一油炒法，可先加入油，也可油糖同时下锅，糖油的重量比，一般按.. 150克糖，5克油较为合适。第二水炒法，水与糖的重量比，一般为.. 150克糖，25克水。第三油水混合炒法，糖和油、水之比为.. 150克糖、20克水，5克油。以上三种炒法，均需在炒前把糖碾碎，糖一入锅，就要不停地翻炒，见糖先起大泡，而后气泡变小，溶化的糖由稠变稀且色变浅黄时，即可投入主料。不论采用哪种炒法，火力皆不宜大，注意不要使糖挂在锅边，以免焦糊影响颜色。

2.主料炸制和炒糖必须同时完成，一先一后，都将影响拔丝效果和成品质量。

3.装拔丝菜的盘底必须抹一层油，随菜要跟一碗凉开水，吃时蘸水使菜肴变得脆甜可口而不粘牙。

特点：
 
外甜内滑，营养丰富。炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。 


蓝莓山药

 

材料：山药一根，蓝莓酱适量。

做法：1、将山药去皮，切成片状或切彻大约5厘米长，1厘米宽的长条状； 2、将去皮后的山药片蒸熟。3、将蒸熟的山药片放进冰糖水中泡1小时，4、将经浸泡的山药片按照自己喜欢的方式摆在盘中，用适量得蓝莓酱淋在山药片上即可。

西红柿炒山药






  材料：西红柿、山药、油、盐、酱油、香油 

做法：1. 西红柿、山药去皮切片。2. 热锅中加适量花生油，加花生油量1/3的香油，油热后入西红柿炒至半熟，放入山药片，不停翻炒，熟时加盐、味极鲜酱油调味出锅。

山药红豆糕
 
 

材料：山药100克，红豆30克，白糖15克（各种食材的用量可以自己调整，喜欢吃甜味的可多放些糖）

做法：

1.  山药洗净，放锅上蒸， 锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可。

2. 把蒸熟的山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，把山药包进去，将山药碾压成泥。

3.把山药泥放入碗中，备用。 

4.红豆提前泡4~5个小时，或者更久，这样煮的时候比较省火。红豆煮熟，捞出备用。 

5.   锅中倒入白糖，在加入冷水，大火开始熬。 熬至汤汁产生粘性，改为小火，把红豆倒进去，不停的用勺子翻炒红豆，让每一个红豆都均匀的裹上糖。

6.   将红豆加到山药泥中，搅拌均匀。用平时吃剩的果冻壳来塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下，排成小饼也可以。
 

文章评论

小小石头

[ft=#ff0000,1,tahoma][B]送你:一个吉祥[em]e142[/em][em]e142[/em] 一个如意[em]e142[/em][em]e142[/em] [/B][/ft][ft=#ffffff,1,tahoma][B][ft=#ff33ff,,]一个快乐[em]e192[/em][em]e192[/em] 一个欢喜[em]e203[/em][em]e204[/em] 一个福气[em]e168[/em][em]e168[/em] [/ft][ft=#ffcc00,,][ft=#99ff00,,]一个甜蜜[em]e190[/em][em]e190[/em] 一个开心[em]e113[/em][em]e113[/em] 一个顺利[em]e160[/em][em]e160[/em] 一个兴旺[em]e157[/em][em]e157[/em] 一个富裕[em]e161[/em][em]e161[/em] [/ft][/ft][ft=#ccff00,,][ft=#ff0000,,]一[/ft][ft=#ff0000,,]份[/ft][/ft][/B][/ft][ft=#ff0000,1,tahoma][B]幸福[em]e168[/em][em]e168[/em] 把所有祝福送给你 祝你开心每一天[/B][em]e166[/em][em]e192[/em][em]e166[/em][/ft][ft=#ffffff,1,tahoma] [/ft]

小小石头

[ft=#ff0000,1,tahoma][B]送你:一个吉祥[em]e142[/em][em]e142[/em] 一个如意[em]e142[/em][em]e142[/em] [/B][/ft][ft=#ffffff,1,tahoma][B][ft=#ff33ff,,]一个快乐[em]e192[/em][em]e192[/em] 一个欢喜[em]e203[/em][em]e204[/em] 一个福气[em]e168[/em][em]e168[/em] [/ft][ft=#ffcc00,,][ft=#99ff00,,]一个甜蜜[em]e190[/em][em]e190[/em] 一个开心[em]e113[/em][em]e113[/em] 一个顺利[em]e160[/em][em]e160[/em] 一个兴旺[em]e157[/em][em]e157[/em] 一个富裕[em]e161[/em][em]e161[/em] [/ft][/ft][ft=#ccff00,,][ft=#ff0000,,]一[/ft][ft=#ff0000,,]份[/ft][/ft][/B][/ft][ft=#ff0000,1,tahoma][B]幸福[em]e168[/em][em]e168[/em] 把所有祝福送给你 祝你开心每一天[/B][em]e166[/em][em]e192[/em][em]e166[/em][/ft][ft=#ffffff,1,tahoma] [/ft]

怡然居士

[ft=red,1,]《鹤》 [/ft] [ft=red,1,]（唐）白居易 [/ft] [ft=red,1,]人各有其所好，物固无常宜。[/ft] [ft=red,1,]谁谓尔能舞，不如闻立时。[em]e163[/em] [/ft]

*幸福*

妹妹的食谱好棒！我学几手了，谢谢！

*幸福*

妹妹的食谱好棒！我学几手了，谢谢！

*幸福*

网络让天涯化为咫尺,网络把陌生变为朋友,网络使茫茫人海中的你我有缘才能相遇、相知,让我们好好珍惜！祝妹妹周末快乐！

*幸福*

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☆憶 楠☆

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☆憶 楠☆

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☆憶 楠☆

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[[情为何物]]

无论你已经收到了多问候 我仍为你献上诚挚的祝福

[[情为何物]]

无论你已经收到了多问候 我仍为你献上诚挚的祝福

伊柔

[ft=#a7a7a7,1,tahoma] [M]相遇网络 短短留言[/M] [/ft][url=http://piccache3.soso.com/face/_10426627607842647948][ft=#305e67,1,tahoma] [M][img]http://piccache3.soso.com/face/_10426627607842647948[/img][/M] [/ft][/url][ft=#a7a7a7,1,tahoma] [M]祝福无限,开心快乐[/M] [/ft][ft=#a7a7a7,1,tahoma] [M][B]..... [/B][/M] [/ft][ft=#a7a7a7,1,tahoma] [M][B] [/B][/M] [/ft]

＂茜茜猫èri

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＂茜茜猫èri

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