家乡特色菜心灵感应

家乡特色菜

心灵感应

文/笑笑

今天下午回家上网，与燕闲聊，关于吃的话题，每每下班回家做饭就成我一大头疼之事，吃什么饭做什么菜，一直困扰着我这家庭主妇，就和燕切磋：“馒头、菜”、“西红柿鸡蛋汤”、“紫菜汤“庄户人家不能天天鱼肉的吃啊，咱不是懒，主要是咱是过日子的人，嘿嘿，电压锅里做着鱼呢。我随口问了一句 “你吃过黄菜么”人家没见过更甭说吃过了，想给她去冰箱里取，照完后给她发过去，可是那是一坨冰疙瘩，想找张图片，她嫌我慢，我就应允她，写一篇关于黄菜的日志，于是乎黄菜闪亮出场了。

我所说的黄菜就是这么一种只在盐碱地带生长，叶子呈半圆柱形，颜色深绿，无主茎，匍匐于地面生长，生吃味儿微苦，略咸。它是海滩碱地上唯一能展示绿色且略成气候的植物，在咸水、海风等形成的恶劣的自然条件下，能够默默地生长，耐碱，耐寒，耐旱，耐涝，光说这生命力就是够你赞颂一番的，我的家乡往东七八十里就是渤海，由于离渤海比较近地域环境的原因我们这有的地方也就成了盐碱之地。然而在这种盐碱地，却盛产黄菜，地上长百草，水里生万鲜，任何一种动植物都有适合自己生存的环境，这是天经地义的事儿，没人会有疑问。于是乎盐碱地上就有了黄菜这一生命力顽强的植物。到了秋天这黄菜变黄变红成熟结籽的时候，会形成一片红海，那情景极壮观。

听妈说过，六七十年代，曾经在闹三年饥荒艰苦年代救过无数人命，是黄菜救了这一方人，那时的黄菜可不是什么特色菜，那简直就是救命的稻草。现在成了时尚野菜的绿色植物有的饭店里到了春末夏初这阵，一盘清凉的黄菜成了客人们必点的一道菜，凉拌黄菜，蒜蓉黄菜，辣炒黄菜等。条件好了，人们吃的以少以奇为时尚，我家大宝说：在大饭店一个黄菜团儿就卖到20元，这可是一条发财之路呀，我将制作秘籍告诉大家，咱们共同分享。撸下它的嫩叶，用清水洗净，在锅里用水焯一下，捞出在凉水里过一下。在盆中用力揉，将叶子中的咸水揉出，这是很重要的一步，如果揉不干净，人吃了之后，会闹肚子（一般人我不告诉）。揉好后，洗净，用手将水分挤干，放入盐，蒜末，滴入几滴香油，拌匀，装盘上桌。这时，你就可以享受着美味了。热水焯了后，或拌或抄或制馅皆可，味道独特且富营养。能刺激你的食欲大开，更能刺激胃肠蠕动，帮助消化，可预防直肠癌、糖尿病、胆结实、痔疮等疾病，这个是真的，一点没忽悠你，说给你也白说，你们没这特产。