东北锦州烀饼
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东北锦州烀饼
这个锦州烀饼绝对不是所有东北人都吃过的！嘿嘿！辽宁西部好像比较普遍的吃法！合面有讲究滴！热水先和面把面弄成小团团，然后在加冷水合面！醒5分钟！
将面皮擀成大薄片，啥模样都无所谓！
这个是油酥！将面炒一下 热油一浇 就是油酥勒！ 将油酥均匀涂抹在大面片上！油酥是最后的饼起层的关键！
然后卷起来 紧点卷！然后在两手反方向拧弄成S型！两头封口！
在将两头对压！形成初步的饼型！
在擀面杖弄成大小与你家锅一样大的饼，大约5毫米厚度！待用！
土豆，芸豆，五花肉，白糖，盐，料酒，老抽，这些是最基本滴，现在锦州已经开发出不少新的吃法，加肉丸的，加排骨的，加鸡肉的，还有全是牛肉的，嘿嘿 我喜欢全牛肉的！
传统的还是土豆，芸豆 ，葱姜爆香加五花肉！加白糖；料酒！肉的味道更好 ！尽量炒的微微发糊最好！
加芸豆翻炒
最后芸豆确认断生后加土豆，老抽翻炒！
添加水，于菜持平！开盖炖煮
汤汁收到一半的时候 把大饼盖上面 ，四周扎几个窟窿 ，透气用的 ！熟的比较均匀的！
中火，盖锅盖，闷吧！
大约8分钟左右就可以嘞！嘿嘿，嗷嗷香的烀饼！
饼切四角装盘子！一口饼，一口菜！可以吃嘞！
饼里面浸透着肉香是蔬菜的清香！味道老好了！
而且层层相叠，不是想象中的死面袄！
东北锦州地区最传统的 烀饼 完成 嗷嗷！不是我瞎做袄，这个还真有点典故滴！
典故如下：
努尔哈赤当年带满军征战远方，有位满族的老妇人，给即将开拔的将士准备膳食为了节约时间，将菜和饼一锅焖，即好吃又省力，后来就成了东北的一道传统美食菜肴。结果可想而知，努尔哈赤带领着兵将，一蹴而就取得了远征的大胜
烀饼有诗一首：
烀饼充饥渴，我主出奇兵；
克敌数百里，天下定归兮。
蛋黄加点油，加水，加淀粉，给虾仁挂糊！
油温7成热 一炸 ！我儿子最爱吃的虾球完成！
最后在来一锅小鸡炖红蘑！ 这生活太牛13了！嗷嗷！
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