小米海鲜排骨
相关分类：私家菜 蒸 热菜 简介：猪仔排最好选用肉质较厚的部分，蒸好后的成品软糯鲜嫩，口感最佳。小米洗好后不用浸泡，直接拌入排骨中，在腌渍的过程中，小米可以吸足酱汁，蒸好后小米又添加了肉香，很是味美。腌渍入味的排骨必须放入上足气的蒸锅内，高温迅速使排骨表面紧致，起到锁水作用，排骨蒸好后不会脱水，肉质会很嫩。
膳食食疗：排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
主料:
猪仔排(400克)
小米(300克)
辅料: 葱姜汁 海鲜酱油 老抽 蚝油 南乳汁 盐 砂糖 芝麻油
制作流程：1:仔排斩小块，洗净沥干水
2:依次倒入海鲜酱油
3:老抽、蚝油
4:南乳汁
5:盐、砂糖、芝麻油
6:抓拌均匀
7:小米洗净，拌入排骨
8:搅拌均匀，放冰箱冷藏腌渍2-4小时
9:腌渍入味后从冰箱取出。蒸锅内放足水量（蒸制过程中最好不要加水），蒸锅上气后放入小米排骨，中大火蒸制60-80分钟，根据自己喜欢排骨的软烂程度来调整蒸制时间
注意事项：熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
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