在家做各种小吃，美味极了
生活类
豌豆黄
主料
500克 5克 10克 辅料
250克 2升
做法：
1. 将去壳绿豆稍微清洗后倒入1升清水泡约半小时直到用手掐时可以掐断
2. 把泡好的豆子连同水倒入高压锅内，再加入另外1升清水，盖上高压锅盖大火煮到排气后转小火再煮约半小时，打开锅盖可以看到豆子已经煮成豆茸，这时趁热加入白糖搅拌均匀，再把搅拌好的豆茸用漏网过滤到炒锅内
3. 10克燕菜精加少许清水调合后倒入豆沙中、再倒入干桂花搅拌均匀
4. 开小火慢慢翻炒豆沙，并且不时搅拌直到把豆沙炒到较干，捞起再落下时不会立即溶合
5. 把炒好的豆沙盛入保鲜盒内，然后盖上盖子放入冰箱冷藏至完全凝固后取出扣在案板上切成块装盘即可
小贴士
1、这道甜点用豌豆和绿豆制作都可以，但是一定要去皮哟，如果买不到现成的去皮豆，可自行去壳。方法是：先将豆子泡软，然后放入锅内煮到壳都自行脱落浮在水面，捞出扔掉即可
2、切块之前一定要确定完全凝固，不然切的时候坍塌造型全无
3、建议冷藏后食用口感更佳，如一次食用不完可放入保鲜盒保存2日
炒红果
主料
山楂300克 80克 辅料
150克
做法：
1. 山楂洗净，去核，去蒂，清理干净，
2. .奶锅中加入山楂和水，再加入半小勺盐，中火煮开，
3. 水开后，加入冰糖，
4. 加盖熬煮5分钟，
5. 冰糖全部融化，糖汁越熬越浓，用筷子搅动几下，
6. 再继续熬5分钟，山楂吸满糖汁变得透明，糖汁也已收浓，关火，
7. 装盘，晾凉后食用，酸甜开胃。
小贴士
1.冰糖可以用白砂糖或绵白糖代替；
2.熬煮时切勿时间过长，并要在加入冰糖后，不时用筷子搅拌几下，避免粘锅；
3.奶锅要及时用热水清理干净，一凉就不好刷了。
豆汁
主料
绿豆100g 300ml
做法：
1. 绿豆用清水泡一夜，到用手一搓皮掉的程度。
2. 泡好的豆子用果汁机加水打汁。
3. 用纱布过滤。
4. 用不透明的容器发酵，夏天12小时，冬24小时。
5. 将发酵好的的豆浆上层的清汤撇掉，那个是浆水，不要。
6. 将锅里放冷水，待水开后将生豆汁分次放入开水中，稍微开一会就可以喝了。当然，得等放凉了哈
小贴士
做好的生豆汁弄出一些做下次的引子，可以减少发酵的时间。豆子和水的比例，1:3。
艾窝窝
主料
糯米250克 100克 辅料
适量
做法：
1. 糯米泡２个小时以上
2. 上锅旺火蒸20分钟，开盖，打散，洒点水上去，然后盖锅盖，再蒸20分钟
3. 保鲜膜铺碟子上，取一团糯米放中间。将豆沙馅包裹起来。
4. 将糯米球放在椰蓉上滚一滚，即成。艾窝窝通常上面有个标志性的小红点，可以用山楂糕粒。我们这里没有山楂糕，所以改用了红樱桃。
鸡蛋灌饼
主料
面粉250g 鸡蛋3个 葱适量 适量 适量 适量
做法：
1. 面粉加稍许盐沸水适量烫面，用筷子搅拌成絮状，再加适量冷水揉捏成光滑面团保鲜膜覆盖醒发20分钟。
2. 取小碗加适量面粉加油、盐、鸡粉搅拌均匀成油酥。
3. 鸡蛋加葱花加盐稍许打发蛋液。
4. 面团醒发后分适量等分面团，将面团擀至成长条牛舌状抹油酥适量。
5. 对折牛舌面饼，包裹住油酥不漏出。
6. 卷起，两头捏紧！
7. 按扁面团，擀成圆饼。
8. 热锅冷油入饼，中火煎！
9. 两面适量煎制鼓出大气包。
10. 从饼的侧面大气包处用筷子戳出大口子，灌入鸡蛋液。
11. 两面煎至金黄微焦即可出锅！完成
老酸奶
主料
牛奶600ml 15g 200ml
做法：
1. 牛奶加热至未开锅放白砂糖，关火，放置40度左右，期间把装酸奶的瓶子高温消毒，再擦干净，待牛奶温度降下来加一瓶酸乳，搅拌均匀，装瓶密封，放入预热好的bb炖锅中保温六小时左右，ok，我放的糖比较少，所以没有外面买的甜……其他都很OK啦
2. 成品有没有很好看，哈哈
烧麦
主料
100克 胡萝卜一根 5朵 面粉300克 200克 辅料
半茶匙 1汤匙 1茶匙 1茶匙 1茶匙
做法：
1. 牛肉馅搅拌开，放入白胡椒粉，蚝油，盐，鸡汁拌匀。
2. 调过味道的牛肉馅，放入香油顺着一个方向搅拌均匀。
3. 边搅拌边少量加水，顺一个方向搅打上劲，做成水打馅。
4. 泡发的黑木耳切成碎。
5. 胡萝卜去皮擦成丝，再用刀切几下至碎。
6. 把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中，用盐调味后，搅拌均匀，淋上香油封住香味。
7. 面粉中慢慢加入热水。
8. 边加热水，边搅拌成图中的样子。
9. 揉成面团，倒扣面碗，稍微饧15分钟左右。
10. 饧好的面团，揉成长条，切好等大的剂子。
11. 擀成菊花状的面皮（后面介绍擀菊花皮），放入适量的馅料。
12. 把余下的面皮拢起，在半腰处捏一下，挤出一点馅来，更漂亮，包成石榴状
13. 取一个剂子，擀成圆形。然后按照图中的位置，用擀面杖的头，斜着擀面皮的边，一点一点捻开便是菊花皮。
14. 擀好的菊花皮，周围很薄，基本透明，这样包起来似花瓣，而且皮薄，吃起来口感也好。
15. 捏好的生胚。
16. 看挤出来的馅在外，非常漂亮，似花蕊。
17. 蒸锅到水烧开，上汽后放入生胚。
18. 盖上盖子，中火10-15分钟即可。蒸好的烧麦，过5分钟后在揭开盖子食用。
小贴士
1.没有鸡汁可以用鸡精代替。
2.香油就是芝麻油。
3.一定待咸味和香味调制完后再放香油，否则用香油封住味道以后就不容易入味了。
4.方便制作步骤图，把制馅放在前面，建议先和面后拌馅。
5.揉面用热水，烫面，可以破坏一下面粉的筋性，不会蒸出来太硬。
甄儿糕
主料
100g 50g 30g 5颗
做法：
1. 将100g糯米粉和50g大米面，30g白糖拌匀。
2. 一手搅拌，一手用喷壶向面粉中喷水，使粉料均匀打湿即可。如果有小疙瘩，要用手搓开。
3. 用喷壶打湿的粉料就是这个样子的。有点湿湿的象雪的样子正合适。此种糕点不同于以往糕点的用水量，用水非常少，也不同于以往和面都和在一起，而是让粉料稍稍湿润又非常松散的状态即可。因为是上锅蒸熟，所以不必担心成品会松散哟。
4. 大枣5颗去核切丁，下入湿粉中拌匀。
5. 拌好大枣的粉料。
6. 蒸帘上放润湿的屉布，然后放上模具，圆形的我是易拉罐剪成的圆圈做成的模具，花瓣的是蛋挞模具，手里有什么模具用什么模具不限。将模具刷上油，用小勺舀粉料填在模具中即可，千万不要压实，表面轻轻摊平即可，凉水上锅蒸二十分钟即可脱模，倒扣摆盘即可。
7. 这是蒸好的甄糕。
8. 这是脱模倒扣装盘的甄糕，吃起甜甜的，有点糯米的粘，又非常有韧劲，总之和糯米黏糕口感皆然不同。要点打湿面粉，水一定要喷洒均匀，一边喷一边用手搓，有小疙瘩要两手搓开，蒸出的糕才会松软。在有往模具中填粉料时千万不要压实，否则也会影响松软口感。蒸糕里放葡萄干也行。
冰糖葫芦
主料
小平底锅1口，木板2-3块
做法：
1.、先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。
2、然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。
3、到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。
4、此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。
5、在冷却五分钟后，即可取下。
小贴士：
山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。
锅贴
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