民以食为天-----食文化与元宵个人日记

民以食为天-----食文化与元宵

个人日记

              民以食为天
              ---食文化与元宵

    俗话说“民以食为天”，此话不假，中国人就是爱“吃”也会吃。有一部电影叫“舌尖上的中国”，后来编辑成书。这部电影是中央电视台播出的美食类纪录片，这部片子收录了中国各地美食生态。通过国人日常生活的各个层面来展示中华美食的千姿百态，展现食物给中国人带来的待人接物礼仪模式、伦理道德修养文化、日常生活鲜活情趣，以及中国人对特色食材、食物和色香味等一系列美食元素的理解和领会。这部片子播出后反响极大，几乎成为最唱响的纪录片，《舌尖上的中国》这本书也就自然成为最畅销的书籍。中华饮食文化的精美绝伦和源远流长，已经被全世界所接受，各国的中国餐馆生意也就会红红火火日新月异。

稍微大一点年纪的人都知道，在幅员辽阔的中国大地上，国人吃出来的菜系或者叫菜帮就有八种，俗称中国“八大菜系”也就是老百姓通常说的“帮菜”。它是在一定的区域，按照当地的饮食习俗、当地食材的特色、当地物产种类，经过长期历史演变而形成的自成一体的烹饪技艺和特色风味，久而久之被全国各地所接受和认可，成为独具风味的地方菜肴。从唐宋到明清，形成南北四大菜系，即鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜。在清朝后期各地饮食文化不断分化演进，又形成了新的四大菜系，即浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，这样汉民族的饮食文化进一步全面了，构成南北兼容的“八大菜系”。

清康熙年间，为了缓和满汉民族的矛盾，康熙帝的大臣们为其举办六十六岁寿宴，召集天下名厨，集合满族和汉族的饮食特色，取名“满汉全席宴”，旨在化解满汉不和，宴席三天三夜都没吃完，极为奢华。后世又沿袭了这一传统，逐步改进完善，还创造了所谓亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴等。把满族的烧烤、火锅、涮削等特色，和汉族的扒、炸、炒、熘、烧等特色，进一步结合起来。那清朝风流倜傥的乾隆皇帝，更是推波助澜，让那满汉全席达到登峰造极的最高境界，让中华美食文化享誉世界。

据说当时那“满汉全席”菜点精美，礼仪讲究，引人注目，风格独特，让人眼花缭乱、目不暇接，别说吃饱了，就是看也看饱了。入席前，先上“二对香”即香茶和香水，净手和净口，台面上接着上“四季果”即四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯，然后宾客君臣赴宴入席，冷盘、热炒、大烧、甜菜等依次上桌。全席分六宴，冷荤热烧一百九十六道，茶点甜品一百二十四道，共计肴馔三百二十品。再配以粉彩万寿餐具，银器盘筷、古乐伴宴，富丽堂皇，典雅庄重，让人流连忘返，既领略了中华烹饪的博大精深，又可追溯饮食文化的悠长渊源，尽享世间万物精灵至尊。后来那些达官贵族和民间土豪，也效仿帝王，开启满汉全席，一般都要一百零八道菜肴，南北各五十四道彰显中华菜系文化的盛宴。

又到正月十五元宵节了，又得大吃一番，那么干嘛要吃元宵呢？这里面有什么蹊跷。当然，其实这里面也有很多故事，听我慢慢道来。一般说来南方人吃汤团，北方人吃元宵，都是叫个团团圆圆。其中寓意是什么呢？

寓意一：庆祝胜利，喜得团圆。传说元宵节是汉文帝时为纪念“平吕之乱”而设的。汉高祖刘邦死后，吕后之子刘盈登基为汉惠帝。惠帝生性懦弱，优柔寡断，大权渐渐落在吕后手中．汉惠帝病死后吕后独揽朝政把刘氏天下变成了吕氏天下，朝中老臣，刘氏宗室深感愤慨却敢怒不敢言。吕后病死后，吕姓惶惶不安，于是在上将军吕禄家中秘谋策反，夺取刘氏江山。齐王刘襄得知后，在开国老臣周勃，陈平协助下，起兵伐吕，平息“诸吕之乱”。平乱之后，刘邦的次子刘恒登基，史称汉文帝．文帝深感胜利来之不易，便把平乱的正月十五，定为与民同乐日。是日，京城里家家户户张灯结彩，出门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃元宵，合家团聚、同庆佳节，其乐融融。

寓意二：追溯历史，祈福祭祀。元宵节还有一种传说来自道教的“三元说”。道教把新一年的第一次月圆之夜叫“上元”。《岁时杂记》记载说，因循道教的陈规，正月十五为上元，七月十五为中元，十月十五为下元，合称“三元”。汉末道教五斗米道崇奉的神为天官、地官、水官，说天官赐福，地官赦罪，水官解厄，并以三元配三官，说上元天官正月十五日生，中元地官七月十五日生，下元水官十月十五日生。这样，正月十五日就被称为上元节了。南宋吴自牧在《梦粱录》中说：“正月十五日元夕节，乃上元天官赐福之辰。”故上元节要燃灯祈福。汉武帝时，“太一神”的祭祀活动定在正月十五。后来明帝提倡佛教，有正月十五日僧人观佛舍利，点灯敬佛的做法，就命令是夜皇宫和寺庙里点灯敬佛士族庶民都挂灯祈福。

寓意三：燃火避祸，消灾保民。传说在上古时期凶禽猛兽很多，四处伤害人和牲畜，人们自发组织起来捕杀，因一只神鸟被困迷路而降落人间，意外被猎人射杀。玉帝得知道后，十分震怒，降旨天兵于正月十五日到人间放火，烧掉人间人畜财产。玉帝的女儿心地善良，不忍百姓无辜受难，就冒着生命的危险，偷偷驾祥云来到人间，通风报信。百姓听到这个消息，焦急不安。姜子牙得知后，想出个法子，说:“在正月十四、十五、十六日这三天，家家户户张灯结彩、点响爆竹、燃放烟火。这样一来，玉帝就会以为大火燃烧”。到了正月十五这天晚上，玉帝果然发觉人间一片红光，响声震天，连续三个夜晚都是如此，以为是大火燃烧的火焰，心中大快。人们就这样保住了自己的生命及财产。为了纪念这次成功，从此每到正月十五，家家户户都悬挂灯笼，放烟火来纪念这个日子。

      如此看来，元宵节吃汤团元宵也还是有个说道，其实春节里大吃大喝之后到了十五，吃点素点甜品对于消化道是很有帮助的。佛说，清净素食可以调适身心，理气补益，善待自己也是一种欲望的收敛。至此元宵节来临之际，我祝福我的朋友们节日快乐，幸福安详！

        最后，我以宋代文学家欧阳修的词《生查子•元夕》作启

            去年元夜时，花市灯如昼。月上柳梢头，人约黄昏后。

            今年元夜时，月与灯依旧。不见去年人，泪湿春衫袖。

               诸葛学写《鹧鸪天*元夕》一首作收

                  正月十五月正中，元宵佳节情语浓。

                  汤团滋润甜内心，天官赐福大运同。

                  人团圆，夜阑珊，喜气洋洋火样红。

                  张灯结彩庆羊年，蓬莱阁里乐顽童。

诸葛

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